Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2017

Haut Bailly 2017 Cabernet Sauvignon -viini Bordeaux'sta yhdistää Pessac-Léognanin gravel-maan eleganssin, syvyyden ja hienostuneen rakenteen.

Tietoa viinistä
Haut Bailly 2017 tulee Pessac-Léognanista, Bordeaux'sta, jossa sorainen, hiekkainen ja savinen maaperä antaa viinille sen tunnistettavan jäntevyyden ja hienostuneen aromiprofiilin. Viinin rypäleissä Cabernet Sauvignon tuo rakennetta ja pitkää ikääntymispotentiaalia, Merlot pyöristää suutuntumaa ja Cabernet Franc lisää kukkaisuutta sekä mausteisuutta. Haut Baillyn tarhoilla korostetaan yleensä tarkkaa köynnösten hoitoa ja sadon rajaamista, jotta rypäleet kypsyvät tasaisesti ja säilyttävät raikkauden. Tämä on juuri se tyyli, jossa Bordeaux'n klassinen ryhti kohtaa pehmeämmän, hedelmäisen ilmaisun. Vuoden 2017 sato poimittiin tyypillisesti kypsyys edellä, jotta Cabernet Sauvignonin ja kumppaneiden parhaat puolet saatiin talteen ilman ylikypsyyttä. Käyminen ja kypsytys ovat Haut Baillylle tärkeitä vaiheita, ja tämän viinin kohdalla 18 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, antaa rakennetta ja mausteista sävyä peittämättä hedelmää. Tällainen tammen käyttö tuo viiniin klassista Bordeaux'n syvyyttä, mutta jättää tilaa puhtaalle lajikeilmaisulle. Lopputulos on hillitty, tarkka ja hyvin rakennettu viini, jossa 2017 näkyy tasapainoisena, hieman varhaisempaan nautintaan houkuttelevana vuosikertana.

Makuprofiili
Lasissa Haut Bailly 2017 avautuu syvänä ja ryhdikkäänä, mutta ei koskaan raskaana. Tuoksussa nousevat mustaherukka, luumu ja violetti, ja taustalla kulkee setriä, tupakkaa sekä hienovaraista paahteisuutta, joka tekee kokonaisuudesta klassisen Bordeaux'n tuntuisen. Suussa viini on keskitäyteläinen tai hieman sitä runsaampi, ja silkkiset tanniinit kannattelevat tummaa hedelmää pitkään. Vuoden 2017 luonne näkyy tässä viinissä tarkkuutena ja tasapainona, ei voiman näyttämisenä, vaan eleganttina, pitkänä ja hyvin viimeisteltynä kokonaisuutena.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on luonteva pari naudanpihville, lampaan paahtopaistille tai riistalle, jossa liha saa olla hieman mehevä ja kastike syvä. Haut Bailly 2017 toimii erityisen hyvin myös ankanrinnan, häränpihvin ja pitkään haudutetun naudanposken kanssa, koska viinin hienot tanniinit ja Bordeaux'n savuiset sävyt täydentävät umamista ruokaa kauniisti. Klassinen Pessac-Léognan-tyyppinen valinta on lampaanviulu yrttien ja valkosipulin kanssa, sillä Bordeaux'n alueen viinit on rakennettu juuri tällaisen ruoan rinnalle. Kokeile myös kypsien juustojen, ilmakuivatun lihan tai riistapasteijan kanssa, jos haluat nostaa esiin viinin tupakan, setrin ja mustaherukan sävyt. Vuoden 2017 rakenne ja raikkaus pitävät kokonaisuuden kasassa myös runsaamman aterian äärellä.

Tuottaja
Haut Bailly on yksi Pessac-Léognanin arvostetuimmista nimiä, ja sen historia ulottuu pitkälle Bordeaux'n klassiseen viiniperinteeseen. Tila tunnetaan etenkin tasapainosta, jossa kypsä hedelmä, hienostunut rakenne ja selkeä alueellinen identiteetti ovat aina etualalla. Nykyisenä omistajana ja vaikuttajana on ollut amerikkalainen galleristi Wilfred J. J. de Puff, jonka aikana tila on kuulunut modernisoituneen mutta tyylilleen uskollisen Bordeaux'n esimerkkien joukkoon. Viineissä näkyy vahvasti myös pitkään taloa luotsanneiden ammattilaisten työ, joista esimerkiksi teknisenä johtajana toiminut Véronique Sanders on ollut keskeinen nimi Haut Baillyn laadun ja ilmaisun rakentamisessa. Haut Baillyn tyyliä määrittää ennen kaikkea tarkkuus. Pessac-Léognanin soraiset ja hiekkapitoiset maaperät antavat viineille jännitettä, ja talo pyrkii tekemään niistä viinejä, jotka ovat samaan aikaan elegantteja ja pitkään kehittyviä. Bordeaux'ssa tämä tarkoittaa yleensä hyvin harkittua rypäleiden poimintaa, huolellista lajittelua ja tammen käyttöä, joka tukee rakennetta ilman että se peittää terroirin ääntä. Haut Bailly 2017 on hyvä esimerkki tästä ajattelusta, sillä Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc asettuvat siihen tasapainoisesti ja kurinalaisesti. Kun vuosikerta on onnistunut, kuten 2017 tässä viinissä, talon vahvuudet näkyvät erityisen selvästi: viini ei yritä olla äänekäs, vaan tarkka, moniulotteinen ja pitkään nautittava.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.