Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan, 2017

Haut Bailly 2017 Cabernet Sauvignon -sekoite Bordeaux’ssa yhdistää Pessac-Léognanin kivisyyden, eleganssin ja hienon syvyyden. Tämä on klassinen, pitkäikäinen puna.

Tietoa viinistä
Haut Bailly 2017 on lähtökohtaisesti Pessac-Léognanin ja koko Bordeaux’n tyyliä parhaimmillaan: Cabernet Sauvignon on rungon ja rakenteen selkäranka, Merlot tuo pehmeyttä ja Cabernet Franc usein aromaattista nostetta. Alueen soraiset, hiekan ja saven sekoittamat maaperät sopivat tällaiselle punaiselle hyvin, sillä ne kuivuvat nopeasti ja pakottavat köynnökset juurtumaan syvälle. Haut Baillyn kaltaisessa talossa viinit tehdään yleensä tarkasti viinitarhalähtöisesti, jotta lopputulos säilyy puhtaana ja ryhdikkäänä. Vinifikaatiossa Bordeaux’n huippuluokan punaviineissä korostuu lajittelun, kypsyyden ja tasapainoisen uuton merkitys. Haut Bailly 2017 on kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uutta tammea, ja se näkyy viinin mausteisuudessa ja rakenteessa ilman että hedelmä peittyy. Tällainen käsittely on tyypillinen Pessac-Léognanin parhaimmille viineille: tavoite ei ole voima sinänsä, vaan tarkkuus, hienostuneisuus ja säilytyspotentiaali. 2017 on vuosikertana usein valmiiksi harmoninen, mutta tässä mittakaavassa se antaa myös hyvän ikääntymisvaran.

Makuprofiili
Kaadettaessa Haut Bailly 2017 avautuu syvän granaatinpunaisena ja tuoksussa on heti Bordeaux’n klassista vakavuutta sekä hienostuneisuutta. Mustaherukka, luumu ja violetti nousevat esiin ensin, ja niiden taustalla kulkee setrinen tammi, tupakkaa ja hieman paahteista savuisuutta. Suussa viini on keskitäyteläinen ja hyvin rakennettu, mutta ei raskas, vaan ennemmin lineaarinen ja hienosti jännittynyt. Tanniinit ovat silkkiset, happo pitää kokonaisuuden elävänä, ja 2017-vuosikerta antaa tähän Pessac-Léognanin viiniin valmiiksi kauniin tasapainon sekä pitkän, elegantin lopun.

Ruoka & tarjoilu
Haut Bailly 2017 Cabernet Sauvignon -sekoite Bordeaux’sta sopii erityisen hyvin ruokiin, joissa on paistopintaa, umamia ja maltillista rasvaa. Kokeile sen kanssa naudan sisäfileetä tai entrecôtea, paahdettua riistaa, kuten hirveä tai fasaania, sekä klassista karitsanpaistia. Myös confit-ankan rintapala toimii hyvin, koska viinin hapokkuus leikkaa rasvaa ja tanniinit löytävät vastaparin lihasta. Pessac-Léognanin perinteinen pari on lampaanliha, ja juuri siksi tämä Haut Bailly 2017 tuntuu niin luontevalta alueensa viiniltä. Jos haluat tehdä yhdistämisestä arkisempaa mutta yhä osuvaa, tarjoa sitä kovien juustojen, esimerkiksi comtén tai kypsän cheddarin, kanssa. Myös laadukas leikkelelautanen, jossa on ilmakuivattua kinkkua, makkaraa ja patéeta, korostaa viinin yrttisyyttä, tupakkaisuutta ja kypsää marjaisuutta.

Tuottaja
Haut Bailly on yksi Pessac-Léognanin arvostetuimmista nimistä, ja sen maine perustuu ennen kaikkea viinien tasapainoon, tarkkuuteen ja hillittyyn eleganssiin. Tila sijaitsee Bordeaux’ssa, Gravesin alueella, mutta se tunnetaan nimenomaan Pessac-Léognanin huolellisesti rakennetuista punaviineistä, joissa Cabernet Sauvignonilla on usein keskeinen rooli. Haut Baillyn historia ulottuu pitkälle, ja talon nykyinen asema on vahvistunut erityisesti sen jälkeen, kun amerikkalaissyntyinen omistaja Wilfred van Stijn otti tilan johdon 1980-luvulla. Hänen työtään ovat jatkaneet myöhemmät omistajat ja tiimit, jotka ovat vaalineet samaa perusajatusta: viini syntyy ensin tarhalla ja vasta sitten kellarissa. Haut Baillyn tyyliä määrittää kyky yhdistää voima ja hienous ilman että kumpikaan korostuu liikaa. Pessac-Léognanin soraiset maaperät, jotka usein sisältävät hiekkaa ja savea, antavat viineille sen tunnistettavan mineraalisen ja savuisen sävyn, joka erottaa alueen monista muista Bordeaux’n osista. Viineissä on yleensä kypsää mustaa hedelmää, yrttisyyttä, setrisiä tammen vivahteita ja hyvin hallittu rakenne. Tämä tekee Haut Bailly 2017:stä erityisen kiinnostavan juuri nyt, sillä vuosikerta 2017 näyttää talon käsissä puhtaana, eleganttina ja kehittyvänä, mutta ei vielä kiirehtivänä. Haut Bailly on viinitila niille, jotka arvostavat Bordeaux’ssa ennen kaikkea sävyjä, rakennetta ja pientä hiljaista jännitettä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.