Haut Bailly Cru Classé De Graves Pessac-Léognan - Magnum 1,5L, 2021

Haut Bailly 2021 Cabernet Sauvignon -lähteinen Bordeaux tarjoaa hienostunutta syvyyttä, kivistä rakennetta ja klassista Pessac-Léognanin eleganssia.

Tietoa viinistä
Pessac-Léognanin Haut Baillyn 2021 nojaa alueelle tyypilliseen soran, hiekkasaven ja viileämmän Atlantin vaikutuksen yhdistelmään, joka auttaa pitämään Cabernet Sauvignonin, Merlot’n ja Cabernet Francin ryhdissä. Tällainen maaperä valuttaa vettä hyvin, mutta varastoi samalla lämpöä, joten köynnökset joutuvat juurtumaan syvälle. Haut Bailly tunnetaan myös siitä, että tarhoja hoidetaan tarkasti ja kestävän viljelyn periaatteita painottaen, mikä näkyy usein viinin puhtaudessa ja tasapainossa. Vuosi 2021 oli Bordeaux’ssa yleisesti haastava ja vaati paljon työtä tarhassa, joten rypäleiden tarkka lajittelu korostuu tällaisessa cuvéessa erityisesti. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux’ssa yleensä melko tarkasti lohkoittain ja kypsyyden mukaan, jotta jokainen lajike voidaan hyödyntää parhaimmillaan. Haut Baillyn 2021 kypsytys on tehty 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uutta tammea, mikä tuo rakennetta ja mausteisuutta peittämättä hedelmää. Tässä vaiheessa Cabernet Sauvignon rakentaa runkoa, Merlot pyöristää keskiosaa ja Cabernet Franc lisää aromaattista sävyä. Tuloksena on viini, jossa Bordeaux’n klassinen rakenne ja talon hienovarainen tyyli ovat tasapainossa.

Makuprofiili
Lasissa Haut Bailly 2021 on syvän rubiininpunainen ja tuoksuu heti selkeästi mustaherukalta, mustakirsikalta ja violetilta. Kun annat viinin hetken avautua, mukaan tulee setriä, tupakkaa ja sellaista viileää, kivistä sävyä, joka on juuri Pessac-Léognanin Bordeaux’ta parhaimmillaan. Suussa viini on rakenteikas mutta elegantti, tanniinit ovat hienojakoiset ja kokonaisuus pysyy hyvin kasassa. Vuoden 2021 luonne näkyy ryhdissä ja tarkkuudessa, eikä viini pyri näyttävyyteen vaan pitkäjänteiseen, lineaariseen vaikutelmaan. Jälkimaku on pitkä ja mineraalinen, ja se kutsuu seuraavaa kulmaa lasista.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on erinomainen kumppani naudan fileelle, entrecôte’lle tai hitaasti haudutetulle karitsalle, jossa viinin tanniinit saavat tarttumapintaa ja hedelmä säilyy kirkkaana. Haut Bailly 2021 toimii hyvin myös riistan, kuten hirven tai peurapadan, kanssa, sillä Bordeaux’n Pessac-Léognan-tyyli kestää hyvin syviä, paahteisia makuja. Jos haluat klassisen alueellisen parituksen, tarjoa viiniä Bordeaux-tyylisen ankanrinnan tai lampaan kyljen kanssa. Myös kypsät juustot, kuten comté tai mimolette, toimivat hienosti, samoin ilmakuivattu kinkku ja muut suolaiset leikkeleet, joissa viinin setrisyys ja tupakkainen sävy pääsevät esiin.

Tuottaja
Haut Bailly on yksi Pessac-Léognanin arvostetuimmista nimistä, ja sen historia ulottuu 1600-luvulle asti, mikä kertoo paljon paikan pitkästä Bordeaux-perinteestä. Tila sijaitsee soraisella rinteellä, ja juuri tämä sijainti on ratkaiseva osa talon tyyliä, sillä se tuottaa usein viinejä, joissa eleganssi ja rakenne kulkevat rinnakkain. Modernissa vaiheessa hautbaillyläistä kehitystä ovat määrittäneet muun muassa Robert Wilmers, joka omisti tilan ja tuki sen uudistamista, sekä tekninen tiimi, joka on vienyt laatua määrätietoisesti eteenpäin. Tilan nykyistä linjaa on ollut viime vuosina vahvasti rakentamassa myös ohjaava tuotantotiimi, joka on painottanut tarkkaa tarhavalintaa ja kestävyyttä. Haut Baillyn viineissä tunnistaa yleensä kypsän mutta hillityn hedelmän, hienostuneen tammen ja sen, että loppusävy pysyy enemmän kivisenä kuin leveänä. Juuri siksi Haut Bailly 2021 tuntuu aidosti paikkansa viiniltä, ei vain Bordeaux-nimikkeeltä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.