Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 1991

Mouton Rothschild 1991 Cabernet Sauvignon Bordeauxssa on klassinen, kypsä Pauillac, jossa syvyys, savuisuus ja hienostunut rakenne kohtaavat. Tämä

Tietoa viinistä
Mouton Rothschild 1991 syntyi Pauillacin perinteisillä syvässä sorassa ja hiekassa kasvavilla tarhoilla, joilla Cabernet Sauvignon saa yleensä parhaat edellytykset kypsyä täyteen mittaansa. Seassa olevat Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot täydentävät rakennetta, tuovat pehmeyttä, sävyjä ja aromien tarkkuutta. Bordeaux’n vasemman rannan tyyli näkyy tässä viinissä hyvin: voima tulee rungosta, mutta eleganssi syntyy tarkasta hedelmästä ja ryhdikkäästä mineraalisuudesta. 1991 on nyt selvästi ikäkauden viini, joten sen viehätys on enemmän kerroksissa ja harmoniassa kuin hedelmän runsaudessa. Sadonkorjuu Pauillacissa tehdään yleensä Cabernet Sauvignonin kypsyyden ehdoilla, ja juuri tällaisessa vuodessa lajittelu ja huolellinen poiminta korostuvat. Mouton Rothschildin tyyliin kuuluu kunnianhimoinen kypsytys uudessa ranskalaisessa barrique-tynnyrissä, ja tämä 1991 on kypsytetty 18–20 kuukautta, mikä on antanut sille klassista setriä, mausteisuutta ja hienovaraista paahteisuutta. Viinin tekniikka ei pyri peittämään vuosikerran luonnetta, vaan rakentaa Cabernet Sauvignonin ympärille rungon, joka on nyt pehmennyt mutta säilynyt jäntevänä. Bordeaux’n ja erityisesti Pauillacin kaltaisessa viinissä juuri kypsytys tekee usein suuren työn siinä, että tanniinit sulautuvat osaksi kokonaisuutta.

Makuprofiili
Kaadettuna Mouton Rothschild 1991 näyttää jo ikäänsä: syvä granaatti on reunasta tiilensävyinen, ja aromit avautuvat rauhallisesti, kuin viini kertoisi tarinaansa kerros kerrallaan. Ensimmäisenä esiin nousevat mustaherukka, setri ja tupakkainen lehtisyys, joihin liittyy kypsää luumua, savuisuutta ja maanläheistä syvyyttä. Suussa rakenne on keskitäyteläisestä täyteläiseen, mutta tärkeämpää on tasapaino, sillä kypsyneet tanniinit antavat edelleen ryhtiä ilman kovuutta. Jälkimaku on pitkä, suolainen ja hienovaraisen mineraalinen, ja lopussa viinissä voi aistia myös violetin ja nahkaisen sävyn, jotka tekevät 1991-vuosikerrasta juuri nyt hyvin puhuttelevan.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini viihtyy ruokapöydässä parhaiten annoksissa, joissa on paistopintaa, umamia ja selkeä rakenne. Mouton Rothschild 1991 Cabernet Sauvignon Bordeaux’sta on erinomainen kumppani naudan entrecotelle, hirven paistille tai pitkään haudutetulle karitsalle, koska viinin setrinen ja tupakan sävyinen profiili tarttuu kauniisti lihan paahteisuuteen. Klassinen Bordeaux’n paritus on entrecôte tai pihvi ranskalaisittain, esimerkiksi grillattu häränfilee punaviinikastikkeella, ja se toimii tässä erityisen hyvin. Myös riista, kuten fasaani tai peura, saa viinistä lisää syvyyttä, ja kypsytetyt juustot, esimerkiksi comté tai old cheddar, tuovat esiin viinin suolaisen, yrttisen puolen. Jos haluat tarjota jotakin rennompaa, laadukas charcuterie-lautanen, jossa on ilmakuivattua kinkkua, terriiniä ja kovaa juustoa, toimii ikääntyneelle Pauillacille yllättävän hyvin.

Tuottaja
Mouton Rothschild on yksi Bordeaux’n tunnetuimmista château-tiloista ja viinitarinoista, ja sen kotipaikka Pauillacissa määrittää vahvasti koko talon tyyliä. Tilan historia liittyy olennaisesti Baron Philippe de Rothschildiin, joka teki paljon työtä sen eteen, että Château Mouton Rothschild nousi Bordeaux’n ikonien joukkoon. Myöhempinä vuosikymmeninä Philippe Sereys de Rothschild, Camille Sereys de Rothschild ja Julien de Beaumarchais de Rothschild ovat jatkaneet perheen roolia tilan johdossa ja näkyvyydessä. Mouton Rothschildin viineissä korostuu yleensä Cabernet Sauvignonin luoma selkäranka, mutta myös se, että viini rakennetaan huolella ja selkeällä tavoitteella pitkää ikää varten. Pauillacin syvä sora, jokisuvantojen vaikutus ja Atlantin läheisyys näkyvät usein viinien yhdistelmässä, jossa voima, tarkkuus ja klassinen eleganssi ovat tasapainossa. Juuri tällainen 1991 osoittaa hyvin, miksi Mouton Rothschild on yhä keskeinen nimi Bordeaux’ssa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.