Ormes De Pez Saint-Estèphe - Double Magnum 3L, 2017

Ormes De Pez 2017 Cabernet Sauvignon Bordeauxsta tuo Saint-Estèphen klassisen voiman ja hienostuneen raikkauden samaan lasiin.

Tietoa viinistä
Ormes De Pez 2017 syntyy Saint-Estèphen kivisessä Bordeaux’ssa, jossa sorainen, savinen ja kalkkinen maaperä antaa Cabernet Sauvignonille rakennetta ja mineraalista jännitettä. Tontit sijaitsevat Médocin viileähkössä, merellisessä ilmastossa, joka auttaa säilyttämään hapokkuuden ja pidentää kypsymistä. Tuottajan tyyli nojaa yleensä tarkkaan viinitarhatyöhön ja tasapainoiseen satomäärään, jotta rypäleet ehtivät kypsyä tasaisesti mutta säilyttävät ryhdin. Bordeaux’n vasemmalla rannalla tämä yhdistelmä tuottaa usein viinejä, joissa voima ja eleganssi kulkevat rinnakkain. Sadonkorjuu tehdään tyypillisesti lohkoittain kypsyyden mukaan, jotta Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot voidaan vinifioida erikseen ennen lopullista sekoitusta. Käyminen tapahtuu Bordeaux’ssa tavallisesti lämpötilakontrolloidusti, jotta kypsä hedelmä, tanniinirakenne ja lajikepiirteet säilyvät puhtaina. Ormes De Pez 2017 on kypsynyt 12-15 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 30-40 prosenttia on ollut uusia, mikä tuo mukaan mausteisuutta, setripuuta ja hienovaraista paahteisuutta ilman, että hedelmä peittyy. Vuoden 2017 luonne näkyy usein juuri tässä tasapainossa, valmiina juotavaksi mutta edelleen jäntevänä.

Makuprofiili
Ormes De Pez 2017 kaatuu lasiin syvän rubiininpunaisena, ja violetinsävyinen reuna kertoo nuorekkuudesta, vaikka viini on jo selvästi kehittynyt. Tuoksussa nousevat mustaherukka, luumu ja orvokki, joita täydentävät setri ja tupakka, eli juuri se Saint-Estèphen klassinen yhdistelmä, jolta Bordeaux’n vasemmalta rannalta usein odotetaan paljon. Suussa viini on keskitäyteläisestä täyteläiseen, tanniinit ovat napakat mutta hioutuneet, ja raikas hapokkuus pitää kokonaisuuden liikkeessä. Jälkimaku on pitkä ja rakennettu, tumman hedelmäinen ja hienosti mausteinen, ja 2017-vuosikerta antaa viinille vielä hieman nuorekasta energiaa. Nyt se on nautittavissa hyvin, mutta 2017 palkitsee myös kärsivällisyyden.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Ormes De Pez 2017 Cabernet Sauvignon Bordeaux’sta toimii erinomaisesti punaisen lihan kanssa, erityisesti entrecoten, lampaanfileen tai pitkään haudutetun naudan kanssa. Tanniinit ja raikas hapokkuus tekevät siitä hyvän parin myös riistalle, esimerkiksi hirvelle tai peuralle, varsinkin jos kastikkeessa on mukaan katajaa, mustapippuria tai punaviiniä. Klassinen Saint-Estèphen suunta tähän viiniin on lampaanviulu tai uunissa paahdettu entrecôte, ja sama logiikka toimii mainiosti myös ankanrinnalle tai muulle tummalle siipikarjalle. Tarjoa rinnalle kypsytettyä juustoa, kuten comtéta tai cantalia, sekä laadukasta charcuteriea, jos haluat korostaa viinin setrisiä ja tupakkaisia sävyjä. Bordeaux-ruokapöydän hengessä viini sopii hyvin myös silloin, kun lautasella on yksinkertaisesti hyvin paistettua lihaa ja kastike, jossa on syvyyttä mutta ei liikaa makeutta.

Tuottaja
Ormes De Pez on Saint-Estèphessä sijaitseva cru bourgeois -tyylinen tila, joka edustaa Médocin vasemman rannan perinnettä: Cabernet Sauvignon on usein rungon tärkein lajike, ja viineissä haetaan rakennetta, ikääntymiskykyä ja selkeää lajikeprofiilia. Tila kuuluu historialliseen Bordeaux’n kokonaisuuteen, jossa maaperän sora, savi ja kalkkikivi muodostavat perustan viileähkölle, mutta kypsyyteen yltävälle tyylille. Ormes De Pezin moderni nousu on sidoksissa Jean-Guillaume Pratsin aikaan, jolloin Bordeaux’ssa korostettiin tarkempaa viinitarhatyötä, kypsyyden hallintaa ja viinien puhtaampaa ilmaisua; Prats tunnetaan myös Saint-Estèphen ja koko Médocin kehitystä seuranneena vaikuttajana. Nykyinen viininvalmistus nojaa laatuun, tarkkaan lajitteluun ja siihen, että eri lajikkeet ja palstat saadaan kertomaan oma osansa kokonaisuudesta. Tämän näkyy 2017-vuosikerrassa selvästi: viini on klassinen, mutta ei kova, ja se rakentaa Saint-Estèphen voiman hillityn eleganssin varaan. Ormes De Pez 2017 on hyvä esimerkki siitä, miksi Bordeaux’n vasen ranta kiinnostaa yhä, kun haluaa viiniä, jossa on rakennetta, syvyyttä ja pitkä, selkeä jälkimaku.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.