Paraschos Not Pinot Grigio Riserva 2021

Paraschos Not Pinot Grigio Riserva 2021 on poikkeuksellinen oranssiviini, joka näyttää Pinot Grigion aivan uudessa valossa. Se yhdistää pitkän kuorikontaktin, villihiivakäymisen ja kypsytyksen suurissa slavonialaisissa tammitynnyreissä tavalla, joka tekee viinistä yhtä aikaa intensiivisen, moniulotteisen ja luonnollisen tyylikkään. Viini on hyvä esimerkki Friulin pitkästä kuorikontaktiperinteestä ja modernista, käsityömäisestä otteesta.

Makuprofiili
Viinin väri voi vaihdella tummasta meripihkan sävystä intensiiviseen pinkkiin, mikä kertoo sen poikkeuksellisesta valmistustavasta. Tuoksussa voi odottaa kypsää kivihedelmää, kuivattuja sitruksia, kukkaisuutta, kevyttä teetä, mausteisuutta ja pähkinäisiä vivahteita, joita pitkä kuorikontakti ja sakan kanssa kypsytys syventävät. Maku on yleensä kerroksellinen, rakenteikas ja kuivahko, mutta samalla eloisa. Suutuntumaa rytmittävät tanniininen ote, tarkka hapokkuus ja runsas tekstuuri, jotka vievät viiniä kohti pitkää jälkimakua. Tällä viinillä on erinomainen kypsytyspotentiaali, ja se voi kehittyä pullossa vielä useiden vuosien ajan, jolloin aromit muuttuvat entistä syvemmiksi ja harmonisemmiksi.

Viininvalmistus
Rypäleet tulevat Friuli-Venezia Giuliasta, missä viileän alueen ilmasto ja monipuoliset maaperät tukevat Pinot Grigion vivahteikasta ilmaisua. Vuonna 2018 rypäleet eroteltiin etelään ja koilliseen suuntautuvilta tarhoilta, mikä korostaa tarhojen erilaisia luonne-eroja. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet rangattiin ja jätettiin kuorilleen suuriin avoimiin astioihin kahdeksaksi päiväksi ilman jäähdytystä, villihiivojen käynnistämänä. Lyhyen puristuksen jälkeen viini kypsyi vuoden suurissa slavonialaisissa tammitynnyreissä hienon hiivasakan päällä; ensimmäisten kuukausien aikana sakkaa sekoitettiin batonnage-menetelmällä rakenteen ja suutuntuman syventämiseksi.

Ruoka & tarjoilu
Paraschos Not Pinot Grigio Riserva 2021 sopii erityisesti runsaille kalaruoille, äyriäisille, grillatulle siialle, sieniruoille, karamellisoidulle juurekselle sekä mausteisille aasialaisille annoksille, joissa on umamia ja pientä lämpöä. Se toimii hienosti myös kypsien juustojen ja antipastojen kanssa. Tarjoile noin 10–12 °C:ssa, ja anna viinin hengittää hetki lasissa tai karahvissa, jotta sen aromaattinen syvyys avautuu kunnolla.

Tuottaja
Paraschos on Friuli-Venezia Giuliassa toimiva tuottaja, joka tunnetaan tinkimättömästä, luonnollista ilmaisua korostavasta tyylistään. Talo on noussut alueellaan merkittäväksi nimeksi erityisesti oranssiviinien ja kuorikontaktiviinien ystävien keskuudessa, ja sen viinejä arvostetaan käsityömäisyydestä, omaleimaisuudesta ja pitkästä kypsytyspotentiaalista. Paraschos kuuluu niihin tuottajiin, jotka ovat vahvistaneet Friulin asemaa yhtenä Italian kiinnostavimmista alueista gastronomisten ja tekstuuriltaan moniulotteisten valkoviinien saralla.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.