Pavie 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2019

Pavie 2019 Merlot viestii Saint-Émilionista syvyyttä, kypsää hedelmää ja hienostunutta voimaa, jossa kalkkikivi ja savi tuovat särmää. Tässä on Pauvie

Tietoa viinistä
Pavie 2019 tulee Saint-Émilionista, missä kalkkikivi ja savi antavat viineille usein jäntevyyttä, syvyyttä ja pitkää kehityspotentiaalia. Tällaisella pohjalla Merlot saa luonnostaan pehmeyttä ja hedelmäisyyttä, kun taas Cabernet Franc ja Cabernet Sauvignon tuovat rakennetta, aromien tarkkuutta ja ryhtiä. Tyypillisesti Pavien kaltaisissa huippukiinteistöissä viinitarhoja hoidetaan tarkasti, jotta sato pysyy maltillisena ja rypäleet kypsyvät tasaisesti. Vuoden 2019 kaltaisen lämpimän ja laadukkaan satokauden etu näkyy usein kypsässä fenolisessa kypsyydessä ja intensiivisessä aromimaailmassa. Sadonkorjuu tehdään Saint-Émilionissa yleensä tarkoin ajoitettuna, usein lohkoittain ja rypälelajikkeiden kypsyyttä seuraten. Pavie 2019 on kypsytetty 18 20 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 80 % on uusia, mikä antaa viinille paahteisuutta, vaniljaa ja rakennetta peittämättä täysin hedelmää. Tällainen kypsytys sopii hyvin Bordeaux’n klassiseen, mutta nykyisin usein hyvin konsentroituneeseen tyyliin. Lopputuloksena on viini, jossa hedelmä, tanniinit ja tammisuus ovat yhdessä, eivät toistensa päällä.

Makuprofiili
Pavie 2019 näyttää lasissa lähes läpikuultamattomalta, syvän rubiininpunaiselta. Tuoksussa musta kirsikka, luumu ja violetti nousevat heti esiin, ja niiden taustalla on kaakaota, vaniljaa ja hienoa paahteisuutta. Saint-Émilionin kalkkikivi ja savi tuntuvat viinissä ryhtinä, joka pitää hedelmän tiukkana, vaikka 2019-vuosikerta onkin runsas ja kypsä. Suussa Pavie 2019 on täyteläinen, samettinen ja erittäin tiivis, tanniinit ovat hienorakeiset ja jälkimaku pitenee mausteisena ja eleganttina. Tämä on Bordeaux’ta, joka palkitsee sekä nyt dekantoituna että myöhemmin, kun 2019 saa kehittyä rauhassa kohti vuosikymmentä.

Ruoka & tarjoilu
Pavie 2019 on luonteva kumppani punaiselle lihalle, erityisesti naudanfileelle, entrecôtelle tai hitaasti haudutetulle lampaalle. Myös riista, kuten hirvi tai fasaani, toimii erinomaisesti, sillä viinin tanniinit ja syvä hedelmä kestävät hyvin voimakkaat, paistetut ja paahdetut maut. Jos haluat klassisen alueellisen parin, valitse Saint-Émilionin tapaan ankkaa, esimerkiksi ankankoipia tai ankkaa punaviinikastikkeessa. Kypsytetyt juustot, kuten comté tai vieux cantal, tuovat esiin Pavie 2019:n kaakaon, vaniljan ja tumman marjaisuuden, ja tekevät kokonaisuudesta erityisen vakuuttavan.

Tuottaja
Pavie on yksi Saint-Émilionin arvostetuimmista nimistä, ja sen viinit tunnetaan runsaasta rakenteesta, kypsästä hedelmästä ja pitkästä kehityspotentiaalista. Kiinteistö sijaitsee jyrkällä rinteellä kalkkikiven ja saven päällä, mikä näkyy viinin luonteessa: intensiteettiä riittää, mutta samalla taustalla on kivinen jännite. Tuottajan nykyistä profiilia on muovannut erityisesti Gérard Perse, joka on ollut Pavien omistaja ja kehittänyt tilan tyyliä kohti entistä kunnianhimoisempaa ja tarkemmin rakennettua kokonaisuutta. Hänen rinnallaan viinien tekemisessä on ollut keskeisessä roolissa pitkään myös tekninen ja viljelyllinen tarkkuus, josta vastaa käytännön tasolla koko tila ja sen kellaritiimi. Pavie 2019 edustaa tätä tyyliä hyvin: se on näyttävä, mutta ei pelkkää voimaa, vaan yhdistelmä kypsää Merlot’ta, tarkkaa Cabernet’n rakennetta ja Saint-Émilionin maaperän syvää ilmaisua. Vuosikerta 2019 tekee tästä erityisen vakuuttavan esimerkin, koska kypsyys ja raikkaus pysyvät tasapainossa. Kun Pavie onnistuu, lopputulos on Bordeaux’ta, jossa perinteinen paikkalähtöisyys ja moderni tarkkuus kohtaavat selvästi.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.