Pavie Macquin 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Pavie Macquin 2021 Merlot Cabernet Franc Bordeaux on syvä ja eleganssinen Saint-Émilion, jossa biodynaaminen työ näkyy puhtaudessa ja ryhdissä.

Tietoa viinistä
Pavie Macquin 2021 tulee Saint-Émilionista, jossa kalkkikivinen ja savinen maaperä antaa tälle Bordeaux’n oikean rannan viinille sen tunnusomaisen jäntevyyden ja mineraalisen selkärangan. Biodynaaminen viljely korostaa tarhan elinvoimaa, ja erityisesti Merlot sekä Cabernet Franc hyötyvät hyvin vettä pidättävästä maasta, joka auttaa köynnöksiä kestämään myös lämpimiä jaksoja. Vuosi 2021 oli Bordeaux’ssa vaativa, mutta juuri tällaisissa oloissa huolellinen tarhanhoito ja tarkka rajaaminen satotasossa korostuvat entisestään. Sadonkorjuu tehdään Saint-Émilionissa tyypillisesti tarkasti tarhoittain ja kypsyys huomioiden, jotta Merlot’n pehmeys ja Cabernet Franclle ominainen aromikkuus säilyvät tasapainossa. Pavie Macquin 2021 on kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista noin puolet tai hieman enemmän on ollut uusia, mikä tuo viiniin rakennetta ja mausteisuutta ilman että hedelmä peittyy. Tyyli on klassisen Bordeaux’lainen, mutta hyvin tarkkarajainen, ja juuri 2021-vuosikerran viileämpi profiili tekee kokonaisuudesta erityisen energisen.

Makuprofiili
Pavie Macquin 2021 avautuu lasissa syvänä rubiininpunaisena, ja siinä on se Saint-Émilionille niin tunnusomainen yhdistelmä voimaa ja hienostuneisuutta. Tuoksussa nousevat kypsä mustakirsikka, luumu ja orvokki, joiden taustalla on kaakaota, tupakkaa ja kevyttä setripuuta. Vuosi 2021 tuo mukaan myös kirkasta hapokkuutta ja mineraalista otetta, jotka pitävät runsaan hedelmän ryhdissä. Suussa viini on täyteläinen, silkkitanniininen ja pitkä, ja jälkimakuun jää tummaa marjaa sekä hienovaraista mausteisuutta.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Bordeaux’ta ja erityisesti Saint-Émilionin tyyliä edustava Pavie Macquin 2021 toimii erinomaisesti naudanpihvin, karitsan tai riistalintujen kanssa. Myös haudutettu hirvi, ankka tai yrttinen paistettu porsas löytävät viinistä hyvän kumppanin, sillä Merlot’n pehmeys ja Cabernet Francon aromaattinen sävy kantavat ruoan makuja hyvin. Klassinen paikallinen paritus on lampaan kare tai entrecôte perunakakun ja sienikastikkeen kanssa, juuri sellainen ateria, jossa Bordeaux’n rakenne pääsee oikeuksiinsa. Myös kypsytetyt juustot, kuten comté tai pehmeä, kypsä goudatyyppinen juusto, toimivat mainiosti, samoin ilmakuivattu leikkelelautanen.

Tuottaja
Pavie Macquin on arvostettu Saint-Émilionin tila Bordeaux’ssa, ja sen viinit tunnetaan siitä, että ne yhdistävät oikean rannan runsaan hedelmän selkeään rakenteeseen ja mineraaliseen tarkkuuteen. Tilan nykyinen identiteetti nojaa pitkälti laadukkaaseen tarhatyöhön, kalkkikivi-saviseen maaperään ja tarkkaan viininvalmistukseen, joissa biodynaaminen ajattelu tukee kokonaisuutta. Saint-Émilionissa tämä tarkoittaa viinejä, jotka eivät hae pelkkää kypsyyttä, vaan myös jännitettä, läpikuultavuutta ja ikääntymiskykyä, ja juuri siinä Pavie Macquin erottuu edukseen. Tilaa on vuosien varrella johtanut ja kehittänyt joukko hyvin tunnettuja Bordeaux-vaikuttajia, joista erityisesti Nicolas Thienpont on ollut keskeinen nimi. Hänen rinnallaan teknisestä ja viininteon suunnasta on vastannut muun muassa Stéphanie de Boüard-Rivoal, ja tämä osaaminen näkyy viinien täsmällisyydessä. Pavie Macquinin viineissä yhdistyvät yleensä ripeä hedelmä, kalkkinen jännite ja huolellisesti rakennettu tanniinirakenne, jotka tekevät niistä tunnistettavia juuri Saint-Émilionin yhteydessä. 2021-vuosikerta korostaa tätä tyyliä erityisen hyvin, sillä se tuo mukaan raikkautta ja selkeää rakennetta ilman että viini menettää klassista syvyyttään.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.