Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac, 2023

Pedesclaux 2023 Cabernet Sauvignon -vetoinen Pauillac tarjoaa orgaanista eleganssia, syvää hedelmää ja klassista Bordeaux-napakkuutta hienolla otteella.

Tietoa viinistä
Pedesclaux 2023 tulee Pauillacin kalkki- ja soraperinteestä, jossa Cabernet Sauvignon viihtyy erityisen hyvin ja Merlot sekä Cabernet Franc tuovat sekoitukseen pehmeyttä ja syvyyttä. Tila on tunnettu luomuviljelyyn nojaavasta otteestaan, jossa pyritään pitämään köynnökset tasapainossa ja sadot kohtuullisina, jotta rypäleiden kypsyys ja aromien tarkkuus säilyvät. Pauillacin rypäleet hyötyvät Gironden vaikutuksesta ja Bordeaux’n viileähköstä, mutta kypsymiseen riittävästä ilmastosta, joka antaa tummille marjoille ja rakenteelle luonnetta. Vuoden 2023 satokaudesta ei tarvitse tehdä numeroesitystä, riittää että viini on rakennettu huolellisesti ja klassiseen Bordeaux-tyyliin. Tämän kaltaisissa Pauillac-viineissä käyminen ja kypsytys tehdään yleensä niin, että lajikkeiden eri vahvuudet saadaan esiin, ja lopullinen sekoitus viimeistelee tasapainon. 14–16 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista 40–50 % on uusia, tuo viiniin ryhtiä, mausteisuutta ja hienoa tammista sävyä ilman että hedelmä peittyy. Tuloksena on 2023-viini, joka tuntuu enemmän tarkasti rakennellulta kuin päälleliimatulta.

Makuprofiili
Pedesclaux 2023 näyttää lasissa syvän rubiininpunaiselta, ja violetit sävyt vihjaavat heti nuoruudesta ja energiasta. Tuoksussa nousee mustaherukkaa, kypsää luumua ja orvokkia, joiden taustalla on setriä ja hienovarainen tupakkainen sävy. Suussa viini on täyteläinen, mutta ei raskas, ja Cabernet Sauvignonin luoma runko pitää kokonaisuuden tiukkana ja selkeänä. Tanniinit ovat firmat mutta hiotut, joten 2023 tuntuu jo nyt vakuuttavalta, vaikka parhaat vuodet ovat vielä edessä. Jälkimaku jää pitkänä ja eleganttina, tumman hedelmän, mausteiden ja tammen hillittyjen vivahteiden viipyessä lasissa.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on viini, joka viihtyy lautasella yhtä hyvin kuin Bordeaux’n klassinen keittiö, joten Pedesclaux 2023 on luonteva pari naudan entrecotelle, karitsan paistille tai riistalle. Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc saavat tummasta lihasta vastavoiman, ja Pauillacin rakenne kestää myös runsaat kastikkeet sekä paahteiset aromit. Kokeile sitä myös hanhenrinnan, ankankastikkeen tai pitkään haudutetun naudanposken kanssa, sillä viinin ryhti ja hedelmä kantavat hyvin rasvaisempia elementtejä. Jos haluat klassisen paikallisen yhdistelmän, tarjoa Pedesclaux 2023 lampaan kanssa, esimerkiksi valkosipulilla ja timjamilla maustetun karitsan kareen rinnalla. Myös kypsät juustot toimivat erinomaisesti, etenkin Comté tai muut kovat, pähkinäiset juustot, joissa viinin setri ja tupakkainen sävy pääsevät oikeuksiinsa. Kylmä leikkelelautanen, jossa on ilmakuivattua kinkkua tai fenkolilla maustettua salamia, toimii yllättävän hyvin, jos haluat kevyemmän mutta silti klassisen yhdistelmän.

Tuottaja
Château Pedesclaux on historiallinen Pauillacin tila, jonka juuret ulottuvat 1800-luvulle ja jonka nykyinen identiteetti yhdistää klassisen Bordeaux’n rakenteen nykyaikaiseen tarkkuuteen. Tila sijaitsee yhdessä Médocin arvostetuimmista kunnista, ja juuri Pauillacin sora- ja savimaat antavat viineille sen tunnistettavan jäntevyyden, mustan hedelmän ja seetrisen sävyn. Pedesclaux tunnetaan siitä, että se on kehittänyt profiiliaan viime vuosina kunnianhimoisesti, mutta pitänyt kiinni siitä, mitä Pauillacilta odotetaan, eli tarkkuudesta, syvyydestä ja kypsytyspotentiaalista. Tilan modernista vaiheesta puhuttaessa esiin nousee omistaja Jacky Lorenzetti, jonka aikana Pedesclaux on vahvistanut asemaansa ja investoinut sekä viinitarhoihin että kellarityöskentelyyn. Viinintekijänä on pitkään yhdistetty Charles d’Aulan tila, ja hänen roolinsa on ollut tärkeä etenkin tyylin terävöittämisessä ja viinien hienovaraisen tasapainon rakentamisessa. Päätavoite näyttää olevan selvä: tuottaa Pauillacin luonteesta tunnistettava, mutta nykyaikaisesti puhdas ja tarkka tulkinta. Siksi Pedesclauxin viineissä tuntuu usein yhdistyvän kypsä tumman marjan voima, mitoitettu tammi ja hyvin hallittu rakenne, eikä 2023 tee tässä poikkeusta.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.