Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Magnum 1,5L, 2021

Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignon -vetoinen Bordeaux Pauillacista yhdistää graniittisen jäntevyyden, tumman hedelmän ja klassisen eleganssin.

Tietoa viinistä
Pedesclaux’n 2021 tulee Pauillacista, jossa Cabernet Sauvignon löytää parhaat ilmaisunsa soraisilla ja savipitoisilla mailla. Viiniköynnökset kasvavat alueelle tyypillisissä, hyvin vettä läpäisevissä olosuhteissa, jotka pakottavat juuret syvälle ja pitävät sadon luonnostaan rajallisena. Tällainen terroir tukee Bordeaux’n vasemman rannan rakennetta ja antaa viinille sen tunnetun kurinalaisuuden. Luomuviljely korostaa tarvetta työskennellä tarkasti tarhassa ja pitää viinin luonne mahdollisimman puhtaana. 2021 oli Bordeaux’ssa monin paikoin viileä ja haastava, joten huolellinen tarhatyö oli erityisen tärkeää laadun säilyttämiseksi. Sadonkorjuu tehdään yleensä tarkasti kypsyysasteen mukaan, jotta Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc saadaan tasapainoon. Käyminen ja kypsytys etenevät tyypillisesti niin, että viinin rakenne säilyy, mutta hedelmä pysyy kirkkaana. Tämän viinin 12–14 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 30 prosenttia on uusia, tuo mukaan mausteisuutta, setripuuta ja hienovaraista paahteisuutta. Pauillacissa tällainen käsittely on osa klassista tyyliä, jossa uusi tammi tukee, ei peitä. 2021 vuosikerta näkyy tässä erityisesti tarkkana happorakenteena ja jäntevänä loppuna.

Makuprofiili
Pedesclaux 2021 avautuu lasissa syvän rubiininpunaisena, ja vivahteissa on jo nyt violettia säihkettä. Tuoksussa nousevat mustaherukka, luumu ja violetti, joita täydentävät setri, cigaarilaatikko ja hienovarainen mausteisuus. Suussa viini on ryhdikäs ja fokusoitunut, ja sen hienorakeiset tanniinit antavat rakenteelle paljon selkärankaa ilman raskautta. Tumman hedelmän konsentraatio ja mineraalinen, pitkä jälkimaku kertovat Pauillacin viileästä eleganssista. 2021 tekee kokonaisuudesta erityisen napakan, joten viini palkitsee sekä ilmauksen seuraamisen että kellarikypsytyksen.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on luonteva kumppani naudanlihalle, riistalle ja koville, kypsytetyille juustoille. Pedesclaux 2021 Cabernet Sauvignonin ja Bordeaux Pauillacin klassinen rakenne kestää hyvin esimerkiksi entrecôtea, karitsan kyljyksiä tai haudutettua hirveä. Myös ankka toimii hienosti, varsinkin jos mukana on paahteisia juureksia tai mustapippurilla maustettu kastike. Alueen perinteinen pari on lampaanpaisti tai pippurinen entrecôte, ja juuri sellaisessa seurassa viinin setrinen, tumman hedelmäinen luonne pääsee oikeuksiinsa. Charcuterie toimii aperitiivipöydässä, mutta parhaimmillaan viini ansaitsee ruokalajin, jossa on paistopintaa ja syvyyttä.

Tuottaja
Pedesclaux on Paulillacissa, Bordeaux’ssa sijaitseva château, jonka tyyli on noussut viime vuosikymmeninä selvästi tarkemmaksi ja puhtaammaksi. Tilan nimi liittyy historiallisesti Pierre Urbain Pedesclaux’hon, joka perusti tarinan 1800-luvulla, mutta nykyinen maine rakentuu ennen kaikkea modernin tiimin työlle. Viinitalon kehitystä on ohjannut merkittävästi Patrick Bernard, ja ennen kaikkea teknisessä ja laadullisessa suunnassa on nähty vahva panostus tarhoihin ja kellarityöhön. Pedesclaux’n viineissä tunnistaa Pauillacin perusrungon, Cabernet Sauvignonin hallitsevan roolin ja tyylin, jossa savi ja sora, tarkka uutto sekä hienostunut tammen käyttö ovat tasapainossa. Luomuviljely kertoo halusta työskennellä tarhoissa pitkäjänteisesti, eikä vain tuottaa klassista Bordeaux’ta kaavamaisesti. Tämä tekee viineistä yleensä täsmällisiä, rakenteisia ja ikäännettävyyteen nojaavia, mutta samalla kirkaspiirteisiä. Vuoden 2021 Pedesclaux jatkaa juuri tätä linjaa, ja näyttää hyvin, miksi Pauillac on yksi Bordeaux’n arvostetuimmista nimistä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.