Pedesclaux 5 ème Grand Cru Classé Pauillac - Magnum 1,5L, 2022

Pedesclaux 2022 Cabernet Sauvignon -blend Bordeaux'ssa tarjoaa Pauillacin gravelle syvää rakennetta, puhdasta mustaa hedelmää ja tyylikästä voimaa.

Tietoa viinistä
Pedesclaux 2022 tulee Pauillacista, jossa Cabernetin selkäranka saa usein voimansa Garonnen vanhoista soramaista ja saven tuomasta syvyydestä. Tämän kaltaisessa Bordeaux’ssa viinitarhojen maaperä, vedenläpäisevyys ja lämpöä varastoiva sora ovat keskeisiä tekijöitä, ja orgaaninen viljely tukee tarhan tasapainoa ja elinvoimaa. Cabernet Sauvignonin rinnalla Merlot ja Cabernet Franc pyöristävät kokonaisuutta ja tuovat lajikeprofiiliin enemmän hedelmäisyyttä ja hienostuneisuutta. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux’ssa yleensä huolellisella erottelulla eri lohkojen ja kypsyyspisteiden mukaan, ja vuonna 2022 kypsyys on ollut erityisen tärkeä tekijä. Käyminen ja kypsytys toteutetaan tyypillisesti tarkasti, jotta Pauillacin rakenne säilyy mutta hedelmä pysyy elävänä. Tämän viinin 16–18 kuukauden kypsytys ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista 40–50 % on uusia, antaa mukaan vaniljaa, setriä ja hienovaraista paahteisuutta ilman että Bordeaux’n oma luonne peittyy.

Makuprofiili
Pedesclaux 2022 on Pauillacin punaviini, joka avautuu lasissa tummana ja keskittyneenä. Tuoksussa on kypsää mustaherukkaa, karhunvatukkaa ja luumua, ja taustalla nousee esiin setriä, sikarilaatikkoa ja vaniljaa, jotka kertovat rypäleiden ja uuden puun tasapainosta. Suussa Cabernet Sauvignon rakentaa rungon, Merlot tuo pehmeyttä ja Cabernet Franc tarkentaa kokonaisuutta, joten lopputulos on täsmällinen mutta ei kova. Vuosi 2022 näkyy kypsänä hedelmänä ja leveänä suutuntumana, mutta Pauillacin klassinen rakenne pitää viinin ryhdissä ja lupaa pitkää kehitystä. Tekstuuri on samettinen, tanniinit tuntuvat kypsiltä mutta selkeiltä, ja jälkimaku jää pitkäksi, mausteiseksi ja tumman hedelmäiseksi. Jos pidät Bordeaux’n vakavammasta, mutta helposti lähestyttävästä ilmaisusta, tämä on juuri sitä.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Pedesclaux 2022 viihtyy parhaiten ruokapöydässä, jossa on savua, paistopintaa ja syvää makua. Kokeile sitä naudan ulkofileen, entrecôtén tai karitsan paahtopaistin kanssa, tai tarjoa riistan, kuten peurapadan tai hirvenpaistin seurana. Pauillacin klassinen paritus on lampaanreisi, ja juuri siinä Cabernet Sauvignonin rakenne ja Bordeaux’n yrttinen luonne pääsevät oikeuksiinsa. Myös pitkään kypsytetty kova juusto, kuten comté tai old gouda, toimii hyvin, samoin hyvä ilmakuivattu charcuterie. Jos haluat nostaa viinin hienostuneen puolen esiin, tee rinnalle pippurinen pihvi tai sienillä täytetty naudanfilee, sillä vuoden 2022 kypsä hedelmä ja tynnyrissä tullut mausteisuus kestävät vahvaakin makua.

Tuottaja
Pedesclaux on historiallinen cru bourgeois -tuottaja Pauillacissa, Bordeaux’ssa, ja sen viineissä yhdistyvät Médocin klassinen rakenne ja nykyaikaisempi, tarkempi ote. Tila liittyy olennaisesti Cabernetin suureen tarinaan, sillä Pauillacissa juuri Cabernet Sauvignon saa usein parhaat edellytyksensä soraisilla mailla. Nykyisenlaisen nousun taustalla on ollut myös osaava omistaja- ja johtotaso, ja viinintekijä on pitkään ollut Emmanuel Cruse, jonka nimi yhdistyy laatuun useissa Médocin taloissa. Crusen rinnalla viinitarhassa ja kellarissa korostuu käytännöllinen, tarkka työ, jossa orgaaninen viljely ja lohkokohtainen ajattelu ovat nousseet tärkeiksi. Pedesclaux’n tyyli ei hae ylenpalttista konsentraatiota, vaan pyrkii yhdistämään Pauillacin voiman ja hienostuneisuuden selkeäksi kokonaisuudeksi. Bordeaux’n vasemman rannan viinitaloille tyypillisesti rypälelajikkeiden roolit ovat tarkasti harkittuja, ja Cabernet Sauvignon johtaa rakennetta, Merlot pyöristää ja Cabernet Franc tuo aromista särmää. Vuoden 2022 kaltaisessa lämpimässä vuosikerrassa tämä lähestymistapa korostuu, koska kypsä hedelmä tarvitsee rinnalleen täsmällistä työtä, jotta viini säilyttää tasapainonsa. Pedesclaux onkin kiinnostava nimi sille, joka haluaa nähdä, miten Pauillac voi olla samaan aikaan klassinen, moderni ja hyvin tarkasti tehty.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.