Pedesclaux Pauillac, 1982

Pedesclaux Cabernet Sauvignon 1982 Pauillac on elegant, kypsä Bordeaux, jossa graniittinen tarkkuus, saven syvyys ja klassinen tanniinirakenne kohtaavat.

Tietoa viinistä
Pedesclaux’n viinit tulevat Pauillac’sta, Médocin arvostetulta alueelta, jossa Gravesin kaltaiset soramaat ja savi luovat Cabernet Sauvignonille ihanteellisen kasvualustan. Vuoden 1982 kaltaisessa kypsässä Bordeaux’ssa rypäleet ovat usein peräisin huolella rajoitetuilta lohkoilta, ja pienet sadot auttavat säilyttämään konsentraation sekä rakenteen. Cabernet Sauvignon on tässä seosviinin selkäranka, Merlot tuo pyöreyttä ja Cabernet Franc lisää aromaattista vivahdetta. Pauillac’n viinien vahvuus on juuri tässä yhdistelmässä, mineraalisessa jännitteessä ja pitkässä kehityspotentiaalissa. Sadonkorjuu tehdään Bordaux’n huolellisessa, usein lohkoittain etenevässä rytmissä, jotta jokainen lajike saadaan oikeaan kypsyyspisteeseen. Perinteisesti käyminen tehdään terästankeissa tai betonissa, ja tämän kaltaisessa klassisessa Pauillac-viinissä kypsytys ranskalaisessa tammessa, tässä tapauksessa barrique-tynnyreissä noin 18 kuukautta, antaa viiniin rakennetta ja mausteisuutta ilman että hedelmä menettää otettaan. Vuoden 1982 kaltaisen kypsän Bordeaux’n kohdalla myös pullokypsytys on olennainen osa kokonaisuutta, sillä juuri silloin viini alkaa avata syvyyttään ja moniulotteisuuttaan. Tulos on tyyliltään perinteinen, hillitty ja hyvin paikallinen, enemmän rakenteen kuin näyttävyyden varassa.

Makuprofiili
Pedesclaux Cabernet Sauvignon 1982 Pauillac näyttää lasissa syvän granaatinvärisen ytimen, jota reunustaa jo aavistuksen meripihkan sävy. Tuoksussa on kuivattua hedelmää, tupakkaa, setriä, nahkaa ja multaisia sävyjä, jotka kertovat viinin pitkästä matkasta pullossa. Suussa rakenne on keskitäyteläinen, tanniinit ovat pehmenneet ja kokonaisuus kulkee rauhallisesti eteenpäin, mutta säilyttää yhä ryhtinsä. Vuoden 1982 kypsyys näkyy mustaherukassa, luumussa ja mausteisuudessa, ja jälkimaku on pitkä, elegantti ja klassisen Pauillac’n tavoin hieman yrttinen.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Pedesclaux Cabernet Sauvignon 1982 Pauillac on parhaimmillaan ruoan kanssa, joka kunnioittaa viinin kypsää rakennetta eikä peitä sen hienovaraisuutta. Tarjoa se esimerkiksi hitaasti haudutetun naudanlihan, riistapaistin tai ankankoipien kanssa, joissa liha ja kastike saavat tukea viinin tupakan, setrin ja mustaherukan sävyistä. Myös klassinen lamb rack tai pippurinen entrecôte toimii erinomaisesti, sillä Cabernet Sauvignon ja Pauillac ovat luonnollinen pari juuri punaisten liharuokien kanssa. Jos haluat mennä perinteiselle alueelliselle linjalle, valitse bordelainen karitsapaisti tai confit-tyylinen ankka, ja lisää seuraksi paahdettuja juureksia. Aterian päätteeksi viini kestää hyvin myös kypsät juustot ja laadukkaan charcuterie-lautasen, erityisesti silloin kun tarjolla on ilmakuivattua kinkkua, pateeta ja kovia, suolaisempia juustoja.

Tuottaja
Pedesclaux on klassinen Pauillac’n tila, jonka identiteetti rakentuu Médocin gravellisille, hyvin ojitetuille maille ja niille ominaiselle Cabernet-vetoiselle tyylille. Tila tunnetaan Bordeaux’n perinteestä, jossa lajikkeiden tarkka sekoittaminen, kypsyyden seuraaminen ja viinin pitkä kehitys ovat aina olleet keskiössä. Nimi liittyy vahvasti Château Pédesclaux’hon, jonka modernissa vaiheessa tilaa on uudistettu huolellisesti, mutta sen ydin on edelleen Pauillac’n kurinalaisessa rakenteessa ja viileässä eleganssissa. Historiallisesti Bordeaux’ssa tällaisia tiloja ovat muovanneet omistajien ohella myös alueen merkittävät neuvonantajat ja viinintekijät, kuten Mouton-Rothschildin parissa pitkään vaikuttanut Émile Peynaud, jonka vaikutus näkyy koko alueen ajattelussa. Pedesclaux’n viineissä olennaista on tasapaino, selkeä lajikeilmaisu ja kyky kehittyä arvokkaasti, mikä tekee niistä kiinnostavia etenkin kypsässä vaiheessa, kuten tämä 1982 osoittaa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.