Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2008

Pichon Baron Cabernet Sauvignon Bordeaux 2008 tarjoaa Pauillacin klassista syvyyttä, rakennetta ja hienostunutta tummien marjojen eleganssia.

Tietoa viinistä
Pichon Baron on Pauillacin tunnetuimpia nimiä, ja sen viinit heijastavat alueen soraisia, hyvin vettä läpäiseviä maita sekä Garonnen suiston viilentävää vaikutusta. Tässä Bordeaux’n vasemman rannan tyylissä Cabernet Sauvignon on yleensä selkäranka, jota Merlot pehmentää ja Cabernet Franc sekä Petit Verdot tuovat lisäsyvyyttä ja maustetta. Vuoden 2008 kaltaisessa viileähkössä, klassiseen suuntaan menevässä satovuodessa korostuvat usein tarkkuus, tanniinirakenne ja pitkäikäisyys. Tämä Pichon Baron 2008 on kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on ollut uusia, mikä on tavallista tämän tason Bordeaux’ssa. Kypsytys rakentaa viiniin paahteisia ja mausteisia sävyjä ilman, että se peittää hedelmää, ja antaa samalla tanniineille lisää sileyttä. Tyyli perustuu huolelliseen viininvalmistukseen, jossa rypäleet korjataan kypsinä ja viiniä rakennetaan niin, että vuosikerta ja terroir pysyvät etualalla.

Makuprofiili
Lasissa Pichon Baron 2008 näyttää syvän rubiininpunaiselta, ja siinä on jo kypsyyden tuomaa granaatin sävyä reunoilla. Tuoksussa nousevat esiin mustaherukka, luumu, setri, tupakanlehti ja hienoinen vanilja, sekä klassinen kynänterämainen Pauillac-sävy, joka kertoo alueen identiteetistä. Suussa viini on täyteläinen, mutta sen voima ei ole raskas, vaan jäntevä ja ryhdikäs, kuten hyvä Bordeaux’n vasen ranta parhaimmillaan on. Tanniinit ovat selkeät mutta hyvin integroituneet, ja 2008-vuosikerta näkyy tässä viinissä tarkkana rakenteena, pitkänä jälkimakuna ja kuivana, arvokkaasti kehittyvänä lopetuksena.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Pichon Baron 2008 viihtyy erityisen hyvin punaisen lihan kanssa, esimerkiksi naudan entrecôtén, lampaanpaistin tai hitaasti haudutetun härän kanssa. Riista on luonteva pari, joten hirvi, peura tai fasaani nostavat viinin yrttiset, metsäiset ja tumman marjaiset sävyt esiin kauniisti. Myös klassinen Bordeaux-ruokapari toimii erinomaisesti: entrecôte bordelaise tai lampaanfilee punaviinikastikkeella tekee viinistä entistäkin moniulotteisemman. Kypsät juustot, kuten Comté, Mimolette tai hyvin kypsytetty gouda, sekä laadukas charcuterie, esimerkiksi ilmakuivattu kinkku tai tryffelisalami, sopivat luontevasti mukaan erityisesti silloin, kun haluat korostaa 2008-vuosikerran pehmeää, kehittynyttä puolta.

Tuottaja
Pichon Baron kuuluu Bordeaux’n vasemman rannan arvostetuimpiin tiloihin, ja se sijaitsee Pauillacissa, jossa soraiset ja saviset maaperät sopivat erityisen hyvin Cabernet Sauvignonille. Tilan historia ulottuu 1600-luvulle, ja sen nykyinen maine rakentuu ennen kaikkea kurinalaiselle viininteolle, tarkkaan lajitteluun ja viinien pitkäikäisyyteen. Pichon Baronin tyyli on perinteisesti voimakas mutta hallittu, enemmän rakenteeseen ja syvyyteen kuin makeaan hedelmäisyyteen nojaava. Tunnusomaisia ovat juuri Pauillacille tyypilliset mustaherukkaiset, setriset ja tumman mausteiset sävyt, jotka ikääntyessä kehittyvät tupakan, nahan ja maanläheisten vivahteiden suuntaan. Tilan nykyaikaiseen maineeseen on vaikuttanut merkittävästi AXA Millésimes, joka omistaa tilan, sekä johtavat viinintekijät, jotka ovat viime vuosikymmeninä nostaneet laadun tasoa entisestään. Erityisesti Christian Seely, AXA Millésimesin toimitusjohtajana, on ollut näkyvä nimi tilan kehityksessä, ja kellarityöstä vastaavat asiantuntijat ovat pitäneet kiinni siitä, että viineissä yhdistyvät klassinen Pauillac-rakenne ja puhdas, tarkka hedelmä. Pichon Baron ei yritä olla moderni helppojuotava Bordeaux, vaan viini, joka palkitsee kärsivällisyyden ja kertoo alueestaan selkeästi. Vuoden 2008 kaltaisessa vuosikerrassa tämä näkyy erityisen hyvin, sillä viini on rakennettu kehittymään eikä vain miellyttämään nuorena.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.