Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Pichon Baron 2018 Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot Petit Verdot Pauillacista on klassinen Bordeaux, jossa syvyys, rakenne ja tarkkuus kohtaavat.

Tietoa viinistä
Pichon Baron 2018 tulee Pauillacista, missä syvät soramaat ja savikerrokset antavat Cabernet Sauvignonille juuri sen rakenteen, josta alue tunnetaan. Viiniköynnökset hyötyvät Atlantin vaikutuksesta, mutta myös lämpimästä kypsytyskaudesta, joka auttaa fenolista kypsyyttä saavuttamaan hyvän tasapainon. Bordeaux’ssa tällainen terroir tuottaa usein viinejä, joissa hedelmä on tummaa ja runko täsmällinen, ja juuri sitä tämä sekoitus edustaa. Rypälelajikkeet Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot poimitaan tyypillisesti erikseen kypsyyden mukaan, jotta sekoituksessa säilyy sekä voima että hienovaraisuus. Tämän kaltaiset Pauillac-viinit käyvät usein terästankissa tai betonissa, minkä jälkeen ne kypsyvät ranskalaisessa tammessa, ja tässä viinissä kypsytys on ollut 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 65 prosenttia on ollut uusia. Tammen rooli on selvästi tukeva, ei peittävä, ja se rakentaa viinille selkeän rungon sekä pitkän kehityspotentiaalin.

Makuprofiili
Lasissa Pichon Baron 2018 on syvän, lähes mustan rubiininpunainen, ja jo tuoksussa Cabernet Sauvignonin vaikutus on vahva. Mustaherukka, luumu ja orvokki tulevat esiin ensimmäisenä, mutta niiden taustalla on Pauillacille tyypillistä setriä, tupakkaa ja hentoa grafiittisuutta. Suussa viini on täyteläinen ja runsas, mutta rakenne pysyy erittäin tarkkana, ja 2018-vuosikerta tuo hedelmään kypsyyttä ilman että ote menettää jäntevyyttään. Tanniinit ovat samettiset mutta selvästi läsnä, ja jälkimaku on pitkä, mineraalinen ja hyvin kontrolloitu.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on viini, joka kaipaa rinnalleen ruokaa, jossa on sekä makua että rakennetta. Pichon Baron 2018 toimii erinomaisesti naudan sisäfileen, entrecôten tai hitaasti kypsennetyn karitsan kanssa, etenkin kun mukana on paahteisia tai yrttisiä elementtejä. Riistaruokien, kuten hirven tai peuran, kanssa Cabernet Sauvignonin ja Cabernet Francin tummasävytteinen hedelmä tuntuu erityisen luontevalta, ja 2018-vuosikerta kestää hyvin myös kastikkeen voimakkuutta. Klassinen Bordeaux’n alueellinen pari on lammas, esimerkiksi karitsan kyljys rosmariinilla ja valkosipulilla, sillä se korostaa Pauillacin soraisen, mausteisen ja ryhdikkään profiilin. Myös kypsytetyt kovat juustot ja ilmakuivattu liha toimivat hyvin, jos haluat tarjoilla viinin hieman rennommassa yhteydessä.

Tuottaja
Pichon Baron kuuluu Pauillacin tunnetuimpiin nimiin ja on yksi Médocin klassisista château-tiloista, jonka historia nivoutuu tiiviisti Bordeaux’n huippuviineihin. Tilan nimi yhdistetään erityisesti viinintekijäkäytäntöihin, joissa korostuvat Cabernet Sauvignonin rakenne, syvä hedelmä ja pitkä kypsytyspotentiaali. Pichon Baron on osa suurempaa kokonaisuutta, mutta sen tyyli on säilynyt tunnistettavana, täsmällisenä ja aristokraattisena, enemmän jännitettä kuin leveää näyttävyyttä hakevana. Nykyisen laadun nousun taustalla on ollut useita pitkäjänteisiä tekijöitä, joista yhtenä tärkeimmistä mainitaan johtava viinintuottaja Christian Seely, joka on ollut keskeisessä roolissa Domaines Barons de Rothschildin ympäristössä. Hänen rinnallaan Château Pichon Baronin viinien tyyliä on määrittänyt vahva fokusoituminen tarhan tarkkaan työstämiseen, lajikevalintaan ja siihen, että uusi tammi pidetään viinin palvelijana eikä pääosassa. Pauillacissa tämä lähestymistapa sopii alueen luonteeseen hyvin, sillä syvät soramaat ja Cabernet Sauvignon -painotteinen sekoitus palkitsevat viinintekijän, joka etsii rakennetta, puhtautta ja pitkää ikääntymispotentiaalia. Pichon Baron 2018 on tästä hyvä esimerkki, sillä vuosikerta yhdistää alueen klassisen voiman ja hyvin hallitun, modernin tarkkuuden.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.