Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2021

Pichon Baron 2021 Cabernet Sauvignon Bordeaux on Pauillacin klassikko, jossa syvä savimaa ja sorainen terroir tuovat voimaa, tarkkuutta ja eleganssia.

Tietoa viinistä
Pichon Baron 2021 tulee Pauillacin alueelta, jossa syvät soramaat ja savi-kalkkikiviset kerrokset antavat Cabernet Sauvignonille juuri sen rakenteen ja aromikkuuden, josta Bordeaux’n vasen ranta on tunnettu. Tällä alueella viinien selkäranka rakentuu usein Cabernet Sauvignonin varaan, mutta Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot tuovat sekoitukseen pehmeyttä, kukkaisuutta ja lisäsävyjä. Pichon Baronin tyyli on perinteisesti täsmällinen ja ryhdikäs, ja se nojaa rypäleiden kypsyyteen sekä tarkkaan pellon työhön. Sadonkorjuu tehdään Bordeaux’ssa yleensä lohko kerrallaan kypsyys huomioiden, jotta eri lajikkeet voidaan poimia oikeaan aikaan. Pichon Baron 2021 on kypsytetty 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin 60–70 prosenttia on uutta tammea, mikä tukee viinin rakennetta ja tuo mukaan paahteisuutta sekä mausteisuutta ilman että hedelmä peittyy. Tällainen kypsytys sopii erityisesti Pauillacin kaltaiselle alueelle, jossa tiukka tanniinirakenne tarvitsee aikaa asettua. 2021-vuosikerta Bordeaux’ssa on ollut tyyliltään enemmän tarkkuutta kuin runsautta korostava, ja se sopii viinille, joka hyötyy kellarikypsytyksestä.

Makuprofiili
Lasissa Pichon Baron 2021 on syvän rubiininpunainen, ja tuoksu avautuu mustaherukkaan, luumuun ja setriin, joita täydentävät violetti ja tupakka. Ensivaikutelma on ryhdikäs ja vakava, mutta ei kova, vaan viini tuntuu pikemminkin kerrokselliselta ja hyvin kasassa olevalta. Suussa täyteläinen rakenne kohtaa hienosti integroituneet tanniinit, ja tumman hedelmän ydin kantaa pitkälle mausteiseen, hieman grafiittiseen jälkivaikutelmaan. 2021-vuosikerta näyttää tässä muodossa enemmän tarkkuutta ja eleganssia kuin lihaksikkuutta, mikä tekee viinistä erittäin kiinnostavan etenkin, jos pidät klassisesta Pauillac-tyylistä.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Cabernet Sauvignon -painotteinen Bordeaux sopii erinomaisesti grillatulle naudan entrecotelle, karitsanpaistille ja riistalle, kuten hirvelle tai peuralle. Pichon Baron 2021 kestää hyvin myös hitaasti haudutettua lammasta rosmariinin ja valkosipulin kanssa, sillä viinin tanniinit ja tummat aromit leikkaavat liharuokien rasvaisuutta tyylikkäästi. Klassinen paikallinen pari on entrecôte à la bordelaise, eli punaviinissä ja salottisipulissa haudutettu naudanliha, joka tuo Pauillacin ja Bordeaux’n alueen parhaita piirteitä suoraan lautaselle. Myös pitkään kypsytetyt juustot, kuten comté tai vanha mimolette, toimivat hyvin, ja ilmakuivattu charcuterie korostaa viinin suolaisuutta ja setrisiä sävyjä. Vuoden 2021 rakenne antaa viinille riittävästi napakkuutta, joten se toimii erityisen hyvin ruoissa, joissa on paistopintaa, umamia ja syvää makua.

Tuottaja
Pichon Baron on yksi Pauillacin tunnetuimmista château-tiloista, ja sen juuret ulottuvat 1800-luvulle, jolloin tila oli osa suurempaa Pichonin kokonaisuutta ennen jakautumista. Nykyään sen viineissä näkyy selvästi vasemman rannan klassinen ajattelu, jossa Cabernet Sauvignon on pääroolissa ja rakenne asetetaan hedelmäisyyden eteen, ei sen päälle. Tilan tarinaa on viime vuosikymmeninä määrittänyt erityisesti AXA Millésimes -omistus, joka on nostanut esiin täsmällisyyden, laadunvalvonnan ja pitkäjänteisen kehityksen. Viinien teknisestä suunnasta vastaa château’n tiimi, ja Pichon Baronin modernia ilmettä on rakentanut pitkään pääviinintekijänä työskennellyt Christian Seely, jonka rooli on ollut keskeinen tilan selkeän tyylin vahvistamisessa. Pauillacissa Pichon Baron erottuu juuri sillä, että sen viinit ovat samanaikaisesti arvokkaita ja kontrolloituja, eivät koskaan raskaan ylilyötyjä. Syvät soramaat antavat Cabernet Sauvignonille kuivaa ryhtiä ja aromien tarkkuutta, kun taas savi-kalkkikiviset osat tuovat tekstuuriin pyöreyttä. Tila tunnetaan huolellisesta lajittelusta, maltillisesta mutta täsmällisestä tammen käytöstä sekä kyvystä rakentaa viinejä, jotka kestävät aikaa. Vuoden 2021 Pichon Baron edustaa tätä filosofiaa hyvin, sillä se on klassinen Bordeaux’n vasemman rannan viini, jossa alkuperä, lajike ja vuosikerta ovat kaikki helposti tunnistettavissa.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.