Pouilly Fumé Aubaine Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly Fumé, 2023

Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Sauvignon Blanc 2023 tuo Loire Valleyn kirkkaan mineraalisuuden ja eloisan raikkauden lasiin.

Tietoa viinistä
Domaine Jonathan Didier Pabiot’n Pouilly-Fumé 2023 tulee Loiren laakson itäisestä osasta, jossa Sauvignon Blanc löytää parhaimmillaan hyvin tunnistettavan, savuisen ja mineraalisen ilmaisun. Alueen silex-pitoiset maaperät, kalkkikivi ja viileä mannermainen ilmasto tuovat rypäleeseen jäntevyyttä ja aromaattista tarkkuutta. Talo työskentelee orgaanisesti, mikä sopii hyvin tuotantoon, jossa maaperän luonne halutaan näkyvän selvästi viinissä. 2023 on yleensä tällaiselle tyylille otollinen vuosikerta, sillä Sauvignon Blanc säilyttää Loire Valleyssä luonnostaan hapokkuuden ja tuoksujen kirkkauden. Tämän viinin kaltaisissa Pouilly-Fumé-viineissä rypäleet korjataan usein melko aikaisin kypsyyden ja raikkauden säilyttämiseksi, ja käyminen sekä kypsytys tehdään ruostumattomassa terästankissa, jotta lajikkeen aromaattinen puhtaus säilyy. Tulos on kuiva, suoralinjainen ja selkeästi alueensa näköinen valkoviini.

Makuprofiili
Lasissa Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Sauvignon Blanc 2023 näyttää vaalean kullanväriseltä, vihertävillä sävyillä, jotka kertovat nuorekkuudesta ja raikkaudesta. Tuoksussa on sitrusta, valkoista greippiä, seljankukkaa ja vastaleikattua ruohoa, mutta tärkein sävy tulee pian esiin, se tunnettu piikivinen mineraalisuus, joka tekee Pouilly-Fumésta niin tunnistettavan. Suussa viini on napakka ja eloisa, ja 2023-vuosikerta korostaa tässä tyylissä erityisesti puhdasta hapokkuutta ja sitrusmaista energiaa. Jälkimaku on pitkä, mineraalinen ja kuiva, ja siitä jää viipyilemään greipinkuoren, karviaisen ja kivenomainen, hieman savuinen vaikutelma.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Sauvignon Blanc 2023 on erinomainen kumppani kaikelle sille, mikä kaipaa raikasta rakennetta ja sitruksista nostetta. Kokeile sitä esimerkiksi grillatun valkolihaisen kalan, kuten kuhafirén tai turskan kanssa, tai savustetun lohen ja sitruunalla viimeistellyn parsasalaatin seurana. Loiren klassinen pari on vuohenjuusto, ja erityisesti Crottin de Chavignol tai muu kypsä vuohenjuusto toimii tässä viinissä todella hyvin. 2023-vuosikerran kirpeys leikkaa juuston rasvaa, ja samalla viinin mineraalisuus korostaa sen suolaista, maistuvaa luonnetta. Myös äyriäiset, paahdetut vihannekset ja yrttinen kanasalaatti toimivat hyvin, kun haluat tarjoilla viinin sellaisenaan tai kevyemmän aterian kanssa.

Tuottaja
Domaine Jonathan Didier Pabiot on yksi Pouilly-Fumé’n kiinnostavista, selkeästi alueeseensa juurtuneista tuottajista. Talo toimii Loiren laaksossa, tarkemmin Pouilly-Fumé’ssa, missä Sauvignon Blanc on alueen tärkein lajike ja missä viinien tyyli rakentuu usein juuri piikiven, kalkkikiven ja viileän ilmaston varaan. Nimessä esiintyvä Jonathan Didier Pabiot viittaa tuottajasukuun ja nykyiseen viinintekijään, joka on vienyt tilaa kohti orgaanista viljelyä ja tarkkaa, paikallista ilmaisua. Tällainen filosofia näkyy viineissä usein siinä, että aromaattinen puhtaus yhdistyy selkeään kivennäisyyteen eikä peity ylikypsyydellä tai raskaan tammisuuden alle. Pouilly-Fumé on historiallisesti tunnettu Sauvignon Blancin hienostuneista, kuivista valkoviineistä, ja Domaine Jonathan Didier Pabiot rakentaa identiteettiään juuri tämän perinteen varaan. Alueen maaperä, etenkin silex eli piikivi, antaa viineille usein savuisen, flinttimäisen vivahteen, joka erottaa ne monista muista Loiren Sauvignon Blanc -viineistä. Tuottajan tyyliä määrittää enemmän viinin rakenne ja alkuperä kuin näyttävä kellarityö, mikä tekee tuloksesta kirkkaan ja selkeän. Kun puhutaan Pouilly-Fumé’n parhaista piirteistä, tämä talo istuu keskusteluun luontevasti, sillä se näyttää, miten Sauvignon Blanc voi olla yhtä aikaa aromaattinen, jäntevä ja alueensa mineraalisuutta korostava.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.