Savigny Les Lavières 1er Cru Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 Savigny-lès-Beaune on elegantti Bourgognen punaviini, jossa kypsä kirsikka, kukat ja mausteet elävät hienosti.

Tietoa viinistä
Savigny-lès-Beaune on paikka, jossa Pinot Noir saa usein ilmavan, punamarjaisen ja tarkkarakenteisen ilmeen, ja Domaine Tollot Beaut hyödyntää tätä tyyliä hyvin. Tarhojen kalkki- ja savipitoiset, osin marlilla rikastetut maaperät tuovat viiniin jäntevyyttä ja mineraalista tunnetta, joka tasapainottaa hedelmää. Kyseessä on Bourgognen kylä, jossa viinit tuntuvat usein nuorina hillityiltä, mutta ne avautuvat kypsyessään kauniisti. Vuoden 2023 sato antaa tälle viinille todennäköisesti runsaasti kypsää hedelmää ilman, että alueen raikkaus katoaa. Tollot Beaut’n tyyli on yleensä tarkka ja perinteinen, mutta ei raskas. Rypäleet poimitaan tavallisesti käsin, ja Pinot Noir fermentoidaan alueelle tyypillisesti niin, että lajikkeen hienostunut aromi ja rakenne säilyvät. Kypsytys 12–15 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä, joista osa on uusia, tuo viiniin vain hillittyä paahteisuutta ja mausteisuutta. Vuosi 2023 näkyy tässä varmasti hedelmän täyteläisyytenä, mutta rakenne pysyy edelleen Savigny-lès-Beaunen tapaan eleganttina.

Makuprofiili
Lasissa Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 Savigny-lès-Beaune näyttää kirkkaan rubiininpunaiselta, ja sävyssä on ripaus violettia. Tuoksussa nousevat esiin punainen kirsikka ja vadelma, joiden rinnalla kulkee hentoa orvokkia, maanläheisyyttä ja kevyttä paahteista maustetta. 2023-vuosikerta antaa hedelmälle mehukkuutta, mutta viini ei menetä Burgundyyn kuuluvaa tarkkuutta. Suussa Pinot Noir on keskitäyteläinen, silkkitanniininen ja hapokkuudeltaan eloisa, joten kokonaisuus tuntuu sekä kevyeltä että ryhdikkäältä. Jälkimakuun jää punaista hedelmää, hentoa tammen mausteisuutta ja Savigny-lès-Beaunen hienovaraista, hieman metsänpohjaista sävyä.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Domaine Tollot Beaut Pinot Noir 2023 Savigny-lès-Beaune viihtyy pöydässä, jossa on paistettua tai grillattua lintua, kuten ankkaa, viiriäistä tai paahdettua kanaa. Pinot Noir ja Bourgogne ovat luonteva pari myös sienirisotolle, sillä viinin punainen hedelmä, hapokkuus ja hieno mausteisuus nostavat esiin sienten umamisen sävyn. Kokeile sitä hirvenpaistin, naudan entrecôten tai muun punaisen lihan kanssa, kun kastike on hillitty ja liha kypsennetty mediumiksi. Kypsytettyjen juustojen, esimerkiksi comtén tai goudan, kanssa viini saa lisää syvyyttä, ja klassinen paikallinen suositus on boeuf bourguignon, jossa Savigny-lès-Beaunen tyyli pääsee omalle alueelleen.

Tuottaja
Domaine Tollot Beaut on arvostettu perhetila Côte de Beaunessa, Savigny-lès-Beaunen ja naapurialueiden rajalla, ja se kuuluu niihin nimiin, jotka tunnetaan tasapainoisesta, klassisesta Burgundy-tyylistä. Tila on pitkään ollut Tollot’n ja Beaut’n sukujen käsissä, ja nykyinen sukupolvi on pitänyt kiinni perheen identiteetistä ilman että viinejä on viety modernin ylikypsyyden suuntaan. Alueen viininharrastajille nimi yhdistyy usein täsmällisyyteen, hienostuneeseen hedelmään ja hyvään kypsytyspotentiaaliin, erityisesti Pinot Noirissa. Domaine on Savigny-lès-Beaunen lisäksi tunnettu myös esimerkiksi Aloxe-Cortonin ja Corton-alueen viineistä, mikä kertoo siitä, että talo ymmärtää hyvin Côte de Beaunen eri terroir’ien erot. Viinien tyyliä määrittää enemmän paikan selkeys kuin näyttävä kellarityö, ja juuri siksi ne tuntuvat usein uskottavilta ja helposti lähestyttäviltä. Burgundyssa tällaisessa talossa arvostetaan tarkkuutta, ja Domaine Tollot Beaut on hyvä esimerkki siitä, miten perinteinen ote voi tuottaa hyvin puhdaspiirteisiä viinejä. Vuoden 2023 viini jatkaa tätä linjaa: se ei pyri peittämään Savigny-lès-Beaunen luonnetta, vaan näyttää sen elegantisti ja rehellisesti.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.