Lou Dumont on japanilaisen sommelierin Koji Nakadan viinitalo Burgundissa. Hän perusti sen vuonna 2000 yhdessä korealaisen vaimonsa Jae Hwa Parkin kanssa, ja nykyään pariskunta tekee tarkkaa ja eleganttia Bourgognea Côte de Nuitsin ja Côte de Beaunen kylistä. Talon kotipaikka on Gevrey-Chambertin.
Koji Nakada ja Lou Dumontin tarina
Koji Nakada lähti Tokiosta vuonna 1996 ja muutti Beauneen opiskelemaan enologiaa. Dijonissa hän kävi ranskan kurssilla, jonka opettaja oli Jae Hwa Park, ja vuonna 2000 he perustivat Maison Lou Dumontin pieneksi négociant-taloksi. Nimi yhdistää pariskunnan kummitytön nimen Lou ja ranskan vuoria tarkoittavan sanan. Se on kunnianosoitus Japanin ja Korean mäkisille maisemille, joissa molemmat kasvoivat.
Läpimurto tuli yllättävää kautta. Talon Meursault 2003 mainittiin japanilaisessa mangassa Kami no Shizuku (Drops of God), ja sen myötä Lou Dumontista tuli lähes kulttinimi Japanissa ja Etelä-Koreassa. Vuonna 2012 Koji ja Jae Hwa ostivat ensimmäiset omat viinitarhansa, mutta Lou Dumontin nimellä tehty négociant-työ on edelleen talon ydin.
Näin Lou Dumont tekee Burgundin viininsä
Négociant-talona Lou Dumont ostaa sekä rypäleitä että valmista viiniä pieniltä viljelijöiltä valituilta tarhoilta. Kun rypäleet tulevat kellariin, Koji Nakada viinittää ne itse kevyellä otteella. Käyminen tapahtuu luonnonhiivoilla, kuoripeitettä pumpataan ja painetaan varovasti, ja rikkiä lisätään vain vähän, pääosin pullotuksen yhteydessä. Useissa punaviineissä suuri osa rypäleistä käytetään kokonaisina terttuina, ja tammi pidetään taustalla, jotta hedelmä ja kasvupaikka pääsevät esiin.
Etiketti kertoo saman tarinan. Sen kolme japanilaista merkkiä tarkoittavat taivasta, maata ja ihmistä. Yhdessä ne kuvaavat sitä, mitä ranskalaiset kutsuvat terroiriksi: ilmaston, maaperän ja viinintekijän yhteispeliä.
Pinot Noir Chambolle-Musignysta, Morey-Saint-Denisistä ja Marsannaysta
Punaviinit tehdään Pinot Noirista useasta Côte de Nuitsin kylästä. Lou Dumont Chambolle-Musigny 2023 näyttää kylän tutuimman puolen: tuoksuva, silkkinen ja keveä. Morey-Saint-Denis 2023 tulee kylästä, joka sijaitsee Gevrey-Chambertinin ja Chambolle-Musignyn välissä, ja tyylikin asettuu niiden väliin. Siinä on hieman enemmän rakennetta kuin Chambollessa ja hieman enemmän hienostuneisuutta kuin Gevreyssä.
Marsannay En Combereau 2023 on yksittäinen tarha Marsannayssa, Côte de Nuitsin pohjoisimmassa kyläappellaatiossa aivan Dijonin kupeessa. Marsannay sai oman AOC-statuksensa vuonna 1987, ja se on yhä alueen aliarvostetuimpia kyliä. Siksi se on hyvä paikka tutustua Kojin tyyliin.
Meursault: valkoviini, joka teki Lou Dumontista tunnetun
Juuri Meursault toi Lou Dumontin maailmankartalle, ja Côte de Beaunen Meursault on yhä talon lippulaivoja. Lou Dumont Meursault 2023 on tehty Chardonnaysta puhtaaseen ja tasapainoiseen tyyliin, jossa Meursaultille tyypillinen pähkinäinen täyteläisyys kohtaa raikkaan hapon.
Ruoan kanssa Chambollen ja Moreyn punaviinit sopivat ankalle, helmikanalle, sienille ja kevyelle riistalle. Meursault on luonteva pari hummerille, kampasimpukoille, vasikalle kermakastikkeessa ja kypsille koville juustoille.
Usein kysyttyä Lou Dumontista ja Koji Nakadasta
Kuka on Lou Dumontin takana?
Lou Dumontin perustivat vuonna 2000 japanilainen sommelier ja enologi Koji Nakada sekä hänen korealainen vaimonsa Jae Hwa Park. Siksi viinejä haetaan usein myös nimellä Koji Nakada tai Lou Dumont Koji Nakada.
Missä Lou Dumont sijaitsee?
Talon kotipaikka on Gevrey-Chambertin Côte de Nuitsissa, mutta viinejä tehdään useista kylistä sekä Côte de Nuitsissa että Côte de Beaunessa.
Onko Lou Dumont viinitila vai négociant?
Lou Dumont on négociant-talo, joka ostaa rypäleitä ja viiniä pieniltä viljelijöiltä. Vuodesta 2012 Koji ja Jae Hwa ovat viljelleet myös omia tarhojaan.
Mikä yhteys Lou Dumontilla on Drops of God -mangaan?
Talon Meursault 2003 mainittiin mangassa Kami no Shizuku (Drops of God), mikä teki Lou Dumontista tunnetun viininystävien keskuudessa Japanissa ja Etelä-Koreassa.
Voiko Lou Dumontin viinejä kellaroida?
Kyllä. Chambolle-Musignyn, Morey-Saint-Denisin ja Meursaultin kyläviinit ovat hyviä jo nuorina, mutta ne saavat tyypillisesti lisää syvyyttä muutaman vuoden kypsytyksellä viileässä kellarissa.