Champagne Jacques Selosse Avizen kylästä on viljelijä, joka muutti tavan ajatella samppanjaa: ensin viini paikasta, vasta sitten kuplat. Valikoimassa ovat V.O. Version Originale, Rosé Grand Cru, Millésime-vuosikerrat sekä puulaatikko, jossa ovat kaikki kuusi Lieux-Dits-samppanjaa.
Jacques Selosse: perhetilasta Avizessa kulttisamppanjaksi
Jacques Selosse myi aluksi rypäleensä suurille samppanjataloille ja alkoi myöhemmin pullottaa samppanjaa omalla nimellään. Ratkaiseva askel tuli hänen pojaltaan Anselmelta. Anselme opiskeli viininvalmistusta Beaunessa, tuli tilalle töihin vuonna 1974 ja otti sen johtoonsa vuonna 1980. Burgundista hän toi mukanaan ajattelutavan, joka oli Champagnessa tuolloin harvinainen: pienet sadot, käyminen tammitynnyreissä ja viinit, joiden pitää maistua viinitarhaltaan eikä talon vakiotyyliltä. Vuonna 1994 Gault&Millau nimesi hänet Ranskan parhaaksi viininviljelijäksi kaikkien viinialueiden joukosta.
Nykyään tilaa johtaa Anselmen poika Guillaume Selosse, joka työskenteli vuosia isänsä rinnalla ja jatkaa samaa linjaa.
Selosse-samppanja Côte des Blancsin grand cru -tarhoilta
Tilalla on noin kahdeksan hehtaaria viinitarhaa, jaettuna kymmeniin pieniin palstoihin. Suurin osa on Chardonnayta Côte des Blancsin grand cru -kylissä Avizessa, Cramantissa, Ogerissa ja Le Mesnil-sur-Ogerissa. Lisäksi tilalla on Pinot Noir -palstoja Aÿssä, Ambonnayssa ja Mareuil-sur-Aÿssä.
Kellarissa pohjaviinit käyvät spontaanisti tammitynnyreissä viinitarhan omilla hiivoilla ja kypsyvät pitkään sakkansa päällä. Annostelu pidetään pienenä ja päätetään viini kerrallaan, joten moni cuvée on Extra Brut. Tuloksena on tietoisesti oksidatiivinen, viinimäinen tyyli, jossa on hasselpähkinää, hunajaa, briossia ja kypsää sitrusta, ja jota kantaa liitumaan suolainen jännite.
V.O., Rosé ja Substance: Jacques Selossen klassiset cuvéet
V.O. Version Originale on blanc de blancs -samppanja, joka kootaan kolmen peräkkäisen vuoden sadosta ja pullotetaan Extra Brutina hyvin pienellä annostelulla. Talon peruscuvée Initial tehdään samalla periaatteella Brut-tyyliin. Rosé Grand Cru yhdistää Chardonnayn ja Pinot Noirin ja tuo Côte des Blancsin liidun rinnalle punaisia marjoja ja enemmän otetta.
Kuuluisin kokeilu on Substance. Anselme aloitti vuonna 1986 Avizen Chardonnaysta soleran, josta otetaan joka vuosi osa pullotettavaksi ja tilalle lisätään uutta satoa, samaan tapaan kuin Jerezin sherryssä.
Millésime ja kuusi Lieux-Dits-samppanjaa
Millésime on grand cru blanc de blancs, jota tehdään vain valittuina vuosina ja joka tulee myyntiin myöhään. Valikoimassa on vuosikertoja kuten 1996, 1999, 2002, 2003 ja 2004, osa magnumeina.
Lieux-Dits-sarjan kuusi samppanjaa tulevat kukin yhdeltä palstalta eri kylästä. Chardonnaysta tehdään Les Carelles Le Mesnil-sur-Ogerista, Le Chemin de Châlons Cramantista ja Les Chantereines Avizesta. Pinot Noirin varaan rakentuvat Sous le Mont Mareuil-sur-Aÿstä, La Côte Faron Aÿstä ja Le Bout du Clos Ambonnaysta. Kuuden pullon puulaatikko näyttää, miten sama käsi lukee kuutta eri maaperää. Lisää taloja ja viljelijöitä löydät Champagnen kokoelmasta.
Usein kysyttyä Jacques Selosse -samppanjasta
Mikä on Jacques Selosse V.O.?
V.O. eli Version Originale on talon Extra Brut blanc de blancs, joka kootaan kolmen peräkkäisen vuoden grand cru Chardonnaysta Côte des Blancsilta.
Kuka tekee Selosse-samppanjaa nykyään?
Tilaa johtaa Guillaume Selosse, joka otti vastuun isältään Anselmelta. Anselme johti tilaa vuodesta 1980.
Ovatko Selosse-Pajon ja Marius Selosse sama talo kuin Jacques Selosse?
Eivät. Selosse-Pajon on itsenäinen talo Avizessa, ja Marius Selosse on eri etiketti samalla sukunimellä. Kumpikaan ei kuulu Jacques Selossen tilaan, joten niitä ei ole tällä sivulla.
Miten Selosse-samppanja kannattaa tarjoilla?
Mieluummin valkoviinilasista kuin kapeasta samppanjalasista, eikä liian kylmänä, jotta aromit pääsevät avautumaan. Vanhemmat vuosikerrat hyötyvät hetkestä lasissa. Hummeri, kampasimpukat ja siipikarja sienten kanssa sopivat hyvin seuraksi.