Gavi DOCG: Cortesea Alessandrian kukkuloilta
Gavi, jota kutsutaan myös nimellä Cortese di Gavi, on kuiva valkoviini Piemonten kaakkoiskulmasta, Alessandrian maakunnasta lähellä Ligurian rajaa. Viini tehdään yksinomaan Cortese-rypäleestä. Alue sai DOC-aseman vuonna 1974, ja se nostettiin DOCG-luokkaan vuonna 1998. Nimisuojattuun alueeseen kuuluu yksitoista kuntaa, muun muassa Gavi, Novi Ligure, Serravalle Scrivia, Tassarolo ja Bosio, ja alueen keskellä sijaitseva Gavin kaupunki on antanut viinille nimensä.
Historia on tiiviisti sidoksissa Genovaan. Alue kuului vuosisatojen ajan Genovan tasavaltaan, ja 1600-luvulla genovalaiset suvut rakensivat tänne kesäasuntojaan ja nostivat Cortesen hovin rypäleeksi. Ensimmäinen kirjallinen maininta "kokonaan Cortesella istutetuista" viinitarhoista on vuodelta 1659, ja 1800-luvulla Raggion, Serran ja Spinolan kaltaiset suvut perustivat suuria viinitarhoja, jotka tekivät Gavista tunnetun kaukana alueen ulkopuolella. Siinä missä muu Piemonte tunnetaan ennen kaikkea voimakkaista punaviineistä kuten Barolosta, Gavi on alueen klassinen valkoviini.
Terroir ja tyyli: raikasta, mineraalista valkoviiniä merituulen siivittämänä
Ligurianmeri on vain noin 30 kilometrin päässä etelässä, ja viileä merituuli kohtaa Apenniineilta laskeutuvan ilman. Tuloksena ovat lämpimät, kuivat kesät ja viileät yöt, jotka säilyttävät rypäleiden hapot ja aromit. Viinitarhojen on sijaittava rinteillä, ja maaperä vaihtuu pohjoisen punaisesta, vanhasta tulvamaasta Tassarolon ja Novi Liguren tienoilla keskiosan merkeliin ja hiekkakiveen sekä jyrkemmän etelän valkoiseen, kalkkipitoiseen ja fossiilirikkaaseen merimerkeliin.
Lasissa klassinen Gavi on vaalean oljenkeltainen ja vihertävä, ja sen tuoksussa on sitrusta, vihreää omenaa, päärynää ja valkoisia kukkia, usein myös ripaus karvasmantelia. Maku on kuiva ja raikas, eloisa hapokkuus ja suolainen, mineraalinen jälkimaku. Hiivasakan päällä kypsyttäminen tai muutama vuosi pullossa tuo esiin paahdetun mantelin, hasselpähkinän ja hunajan sävyjä.
Gavi di Gavi, Riserva ja kuohuva Gavi
Gavin kunnan omilta viinitarhoilta tuleva viini saa käyttää etiketissä merkintää "del Comune di Gavi", ja sitä kutsutaan arkikielessä nimellä Gavi di Gavi. Useimmat viinit ovat kuohumattomia valkoviinejä, mutta säännöt sallivat myös Riservan, jota kypsytetään vähintään vuosi, siitä kuusi kuukautta pullossa, sekä kuohuvan Gavin. Kunnianhimoisin kuohuva versio on Riserva Spumante Metodo Classico, jota kypsytetään vähintään kaksi vuotta, siitä 18 kuukautta hiivasakan päällä.
Tuottajat: Pico Maccario, Fontanafredda ja Banfi
Pico Maccarion Gavi di Gavi on saatavilla myös magnum-pullossa. Fontanafredda tekee Cortem-viininsä Gavin kunnan omista rypäleistä, ja Banfilta tulee Principessa Gavia. Jos etsit lisää saman seudun valkoviinejä, tutustu myös Langhen viineihin, joissa Arneis ja Nascetta viihtyvät, tai selaa koko valkoviinivalikoimaa.
Gavi ruokaviininä
Hapokkuutensa ja suolaisen mineraalisuutensa ansiosta Gavi sopii luontevasti kalalle ja äyriäisille, ja se on klassinen viini ligurialaisiin ruokiin kuten pesto Genovese -pastaan. Se sopii hyvin myös sieni- tai äyriäisrisoton, valkoisen kalan, tuoreiden ja pehmeiden juustojen sekä kevyiden antipastojen kanssa. Riserva tai hieman kypsyneempi viini kestää myös täyteläisempiä kalaruokia.
Usein kysyttyä Gavista
Mitä eroa on Gavilla ja Gavi di Gavilla?
Kaikki Gavi tehdään Cortesesta alueen yhdessätoista kunnassa. Gavi di Gavi on vakiintunut nimitys viinille, jonka rypäleet tulevat Gavin kunnan omilta viinitarhoilta ja joka saa käyttää etiketissä merkintää "del Comune di Gavi".
Mistä rypäleestä Gavi tehdään?
Gavi DOCG tehdään yksinomaan valkoisesta Cortese-rypäleestä. Nimi Cortese di Gavi tarkoittaa samaa viiniä.
Onko Gavi kuiva valkoviini?
Kyllä. Valtaosa Gavista on kuivaa, raikasta ja keveää tai keskitäyteläistä valkoviiniä, jossa on sitrusta, omenaa ja mineraalinen jälkimaku. Lisäksi on kuohuvaa Gavia, ja parhaat Riserva-viinit voivat kehittyä useita vuosia.