Barolo on Piemonten kuuluisin punaviini ja yksi Italian arvostetuimmista viineistä. Se tehdään kokonaan Nebbiolo-rypäleestä Langhen kukkuloilla Alban kaupungin lounaispuolella, ja parhaat viinit kehittyvät kellarissa vuosikymmeniä. Täältä löydät Barolot klassisista kylätason viineistä yksittäisten huippupalstojen viineihin.
Barolo-viini: Nebbiolo Langhen kukkuloilta
Barolo sai DOC-statuksen vuonna 1966 ja DOCG-statuksen vuonna 1980 yhtenä Italian ensimmäisistä alueista. Viinin on oltava 100 % Nebbioloa, ja sitä on kypsytettävä vähintään kolme vuotta ennen myyntiä, josta vähintään 18 kuukautta puussa. Riserva-viinejä kypsytetään vähintään viisi vuotta, ja niissäkin vähintään 18 kuukautta puussa. Alkoholia on oltava vähintään 13 %, mutta useimmissa Baroloissa sitä on selvästi enemmän.
Nebbiolo on vaalean värinen mutta voimakas rypäle. Nuori Barolo on tanniininen ja hapokas, ja sen tuoksussa on ruusua, tervaa, kirsikkaa ja yrttejä. Iän myötä tanniinit pehmenevät ja esiin nousevat kuivatut kukat, lakritsa, tryffeli ja nahka. Siksi Baroloa kutsutaan usein viinien kuninkaaksi ja kuninkaiden viiniksi.
Kylät ja maaperä: miksi Barolot eroavat toisistaan
Viinialueen ydin muodostuu viidestä kylästä: Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba ja Monforte d'Alba. Länsipuolen kylissä, kuten La Morrassa ja Barolossa, maaperä on tiiviimpää kalkkipitoista merkeliä, ja viinit ovat pehmeämpiä, aromaattisempia ja valmistuvat nopeammin. Castiglione Falletto sijoittuu niiden väliin, ja sitä pidetään Barolo-kylän ohella alueen sydämenä. Idässä Serralungassa ja Monfortessa hiekkakivipohjainen maaperä antaa voimakkaampia ja rakenteikkaampia viinejä, jotka tarvitsevat enemmän aikaa. Lisäksi osa Verdunon, Novellon, Grinzane Cavourin, Roddin, Diano d'Alban ja Cherascon kuntien viinitarhoista kuuluu Barolo-alueeseen.
Vuodesta 2010 lähtien etiketissä voi mainita virallisesti rajatun alueen, MGA:n. Niitä rajattiin 181, joista 170 on viinitarha-alueita ja 11 kylänimiä. Tunnettuja palstoja ovat Cannubi, Brunate, Ravera ja Vigna Rionda. Kahden saman tuottajan eri palstan viinin vertailu on paras tapa oppia ymmärtämään Baroloa.
Tuottajat: perinteisiä ja moderneja Barolo-viinejä
1980- ja 1990-luvulla Barolossa käytiin niin sanottu Barolo-sota. Perinteiset tuottajat maseroivat viiniä 20:stä 30 päivään ja kypsyttivät viinin suurissa puutynnyreissä, modernistit lyhensivät maseraation 7:stä 10 päivään ja käyttivät uusia ranskalaisia tammitynnyreitä, jotka antavat pehmeämmän ja hedelmäisemmän tyylin. Nykyään moni tuottaja yhdistää molempia.
Klassinen tyyli
Perinteistä, pitkään kypsyvää Baroloa edustavat esimerkiksi Giacomo Conterno ja sen legendaarinen Monfortino, Cavallotto, Brovia, Borgogno, Roagna ja Oddero. Massolino ja G.D. Vajra tunnetaan tarkoista ja eleganteista viineistä.
Tunnetut nimet ja palstaviinit
Valikoimassa on myös Roberto Voerzion, Vietti, Elio Grasson, Luciano Sandronen, Poderi Aldo Conternon, Ettore Germanon, Brezzan, E. Pira & Figlin, Damilanon, Prunotton, Fontanafreddan ja Marchesi di Barolon viinejä. Gajan Sperss ja Dagromis kuuluvat Barolo DOCG:hen, vaikka Sperss myytiin pitkään Langhe Nebbiolona.
Barolo ruoan kanssa ja säilytys
Barolo on ruokaviini. Se sopii täydellisesti haudutetulle naudanlihalle, kuten brasato al barolo, riistalle, sienille, tryffelille ja kypsille juustoille. Tarjoa viini 16 ja 18 asteen välillä ja anna sen hengittää karahvissa tunti tai kaksi. Kun haluat tutustua muuhun Piemonteen, katso Piemonten viinit, tai selaa koko Italian viinien ja punaviinien valikoimaa.
Usein kysyttyä Barolosta
Mistä rypäleestä Barolo tehdään?
Barolo tehdään kokonaan Nebbiolosta. Muita rypäleitä ei sallita.
Mitä eroa on Barolon ja Barolo Riservan välillä?
Tavallista Baroloa kypsytetään vähintään kolme vuotta, Riservaa vähintään viisi vuotta.
Kuinka kauan Baroloa voi säilyttää?
Hyvä Barolo kehittyy usein kymmenen vuotta tai pidempään, ja parhaat vuosikerrat säilyvät vuosikymmeniä. Nuorena viini kannattaa karahvoida.
Mikä on Barolo Chinato?
Barolo Chinato on Barolosta ja kiinankuoresta maustettu jälkiruokajuoma. Se ei ole tavallinen Barolo-viini, eikä sitä ole tällä sivulla.
Mikä ruoka sopii Barolon kanssa?
Haudutettu liha, riista, sienet, tryffeli ja kypsät juustot.