Merlot on Bordeaux'n oikean rannan sydän ja samalla maailman laajimmin istutettu punaviinilajike. Se kypsyy varhain ja kerää lihaa nopeasti, joten viiniin syntyy pyöreä keskiosa: siksi se toimii yhtä hyvin yksin kuin sekoitteen tasapainottajana. Kun alla on viileä ja kostea savimaa, tuloksena ei ole kevyt arkiviini vaan tiheä ja samettinen pullo, joka kestää vuosikymmeniä. Pomerolissa juuri tämä yhdistelmä tuottaa maailman kalleimpia punaviinejä.
Miksi savimaa tekee Merlot'sta suuren viinin
Pomerolin parhaat palstat lepäävät raudanpitoisen savikerroksen päällä, jota kutsutaan nimellä crasse de fer. Savi pidättää vettä ja pysyy viileänä, joten rypäle kypsyy tasaisesti ja hedelmän alle jää ryhtiä: luumua, mustaa kirsikkaa, tryffeliä ja vanhemmissa pulloissa lihaisuutta ja kakaota. Saint-Émilionin kalkkikiviylätasanteella tyyli on jäntevämpi ja mineraalisempi, ja sekoitteessa on lähes aina mukana Cabernet Franc. Koko alueen kuva avautuu Bordeaux-valikoimassa.
Mitä valikoimastamme löytyy
Oikea ranta on vahvasti mukana: Pétrus, Certan de May ja Château Beauregard Pomerolista sekä Château Ausone, Angélus, Canon, Bélair-Monange ja Beauséjour Duffau-Lagarrosse Saint-Émilionista. Italiasta löytyy Bolgherin Merlot-vetoisia viinejä, kuten Ornellaian Le Serre Nuove ja Tenuta Argentieran Bolgheri Rosso Superiore, sekä Castello di Ama ja Castello dei Rampolla Chianti Classicosta. Kaliforniasta mukana ovat Abreu, Blankiet Estate ja Colgin. Sivulla on myös vasemman rannan klassikoita, kuten Château Margaux ja Château Palmer, sillä Merlot on tärkeä osa niiden sekoitetta. Kypsimmät erät löytyvät Fine Wine -osiosta ja italialaiset Toscanan puolelta.
Usein kysytyt kysymykset
Onko Merlot aina pehmeä ja mieto?
Ei. Lämpimissä oloissa ja suurilla satotasoilla se on mehukas ja helppo, mutta Pomerolin ja Bolgherin savimailla tanniini on tiivistä ja viini kaipaa aikaa.
Kuinka kauan Merlot'ta voi säilyttää?
Perustason pullot juodaan 2–5 vuoden sisällä. Pomerolin kärki ja Saint-Émilionin Grand Cru Classé -viinit kehittyvät 15–30 vuotta.
Minkä ruoan kanssa Merlot toimii?
Naudan paisti, karitsa, ankka ja sieniruoat. Pehmeämpi tyyli sopii myös tomaattipohjaiseen pastaan ja kypsille juustoille. Tarjoile 17–18 °C.