Champagne Salon tekee vain yhtä viiniä: puhtaasta Chardonnaysta valmistettua Blanc de Blancsia grand cru -kylästä Le Mesnil-sur-Ogerista, ja vain vuosina, jotka talo katsoo riittävän hyviksi. Siksi Salon on yksi halutuimmista nimistä koko samppanjan maailmassa. Täältä löydät Salonin vuosikerrat 1997, 2002 magnumina, 2008 ja 2013.
Salon samppanja: Eugène-Aimé Salonin ja Le Mesnilin tarina
Nimen takana on Eugène-Aimé Salon, pariisilainen turkiskauppias, jonka juuret olivat Le Mesnil-sur-Ogerin seudulla. Hän teki ensimmäisen samppanjansa vuonna 1905, mutta vain itselleen ja ystävilleen. Ajatus oli yksinkertainen ja aikanaan radikaali: samppanja yhdestä rypäleestä, yhdestä kylästä ja yhdeltä vuodelta, ilman reserviviinejä. Ensimmäinen myyntiin tullut vuosikerta oli 1921, ja 1920-luvulla Salonista tuli pariisilaisen Maxim'sin talon samppanja.
Salon kuoli vuonna 1943, ja talo on sen jälkeen vaihtanut omistajaa useaan kertaan. 1980-luvun lopulta lähtien se on kuulunut Laurent-Perrier-ryhmään yhdessä samassa kylässä toimivan naapuritalo Delamotten kanssa. Tyyli ei ole muuttunut: viinejä on yhä vain yksi.
Yksi rypäle, yksi cru, yksi vuosikerta: näin Salon Blanc de Blancs syntyy
Rypäleet ovat pelkkää Chardonnayta Le Mesnil-sur-Ogerista Côte des Blancsilta. Talo omistaa itse vain yhden hehtaarin, Jardin de Salonin, joka istutettiin uudelleen vuonna 2002. Loput tulevat yhdeksästätoista pienestä palstasta kylässä, joita Salonin oma tiimi hoitaa tarkasti. Vielä vuoden 1976 jälkeenkin mukana oli rypäleitä Clos du Mesnilistä, mutta muurien ympäröimän tarhan osti Champagne Krug jo vuonna 1971.
Käytössä on vain ensimmäinen puristus. Viini käy ja kypsyy terässäiliöissä, ja maitohappokäyminen estetään, jotta liitumaan korkea ja puhdas hapokkuus säilyy. Sen jälkeen pullot lepäävät kellarissa keskimäärin noin kymmenen vuotta ennen degorgointia ja matalaa annostelua. Tuloksena on kireä, mineraalinen ja erittäin hyvin kehittyvä samppanja, yksi selkeimmistä esimerkeistä siitä, mitä Champagne Blanc de Blancs voi olla.
Salonin vuosikerrat: 1997, 2002 magnum, 2008 ja 2013
Salon julkaistaan vain suurina vuosina, ja vuodesta 1905 vuosikertoja on alle 50. Hyvänäkin vuonna pulloja syntyy enintään noin 60 000. Vuosina, jolloin Salonia ei tehdä, rypäleet menevät Delamottelle.
Salon 1997 on kypsä vuosikerta, jolla on takanaan vuosikymmenten kehitys. Salon 2002 on monen kriitikon mielestä viime vuosikymmenten vahvimpia vuosikertoja, ja täällä se on tarjolla magnumina. Salon 2008 oli talon historian pienin sato, ja se julkaistiin vain magnumeina, yhteensä noin 8 000, täällä keräilijöille tarkoitetuissa Oenothèque-laatikoissa. Salon 2013, joka tunnetaan myös nimillä Salon S Le Mesnil ja Cuvée S, on talon 44. vuosikerta ja nuori, kireä viini, joka palkitsee kärsivällisyyden.
Usein kysyttyä Salon samppanjasta
Miksi Salon samppanja on niin harvinainen?
Koska talo tekee vain yhtä viiniä, vain yhdestä kylästä ja vain vuosina, jolloin laatu riittää. Monesta vuodesta ei koskaan tule Salonia, ja hyvinäkin vuosina määrä on pieni.
Mikä ero on Salonilla ja Delamottella?
Talot sijaitsevat vierekkäin Le Mesnil-sur-Ogerissa, ja niillä on sama omistaja. Delamotte tekee joka vuosi laajemman valikoiman. Salon tekee vain yhden vuosikerta-Blanc de Blancsinsa, ja vuosina ilman Salonia rypäleet menevät Delamottelle. Tämä sivu kokoaa vain Salonin viinit.
Kuinka kauan Salonia voi säilyttää?
Salon on tehty pitkään kypsytykseen. Julkaisuhetkellä pullot ovat jo olleet kellarissa noin kymmenen vuotta, ja suuri vuosikerta voi kehittyä vuosikymmeniä, etenkin magnumissa.
Käyttääkö Salon reserviviinejä?
Ei. Jokainen pullo on yhdeltä vuosikerralta, ilman reserviviinejä. Myytiinpä se nimellä Salon Le Mesnil, Salon S tai Cuvée S, kyse on samasta Blanc de Blancsista Le Mesnil-sur-Ogerista.