Fontodi on viinitila Conca d'Oron laaksossa Panzanon eteläpuolella ja yksi Chianti Classicon arvostetuimmista nimistä. Manettin perhe tekee täällä luomuviljeltyä Sangiovesea suurella tarkkuudella: talon Chianti Classicoa, Gran Selezione -viinejä Vigna del Sorbo ja Terrazze San Leolino sekä kuuluisaa Flaccianello della Pieveä. Valikoimaan kuuluvat myös Case Via Syrah ja Pinot Nero, valkoinen Meriggio ja Vin Santo.
Fontodi Panzanossa: Manettin perhe ja Conca d'Oro
Manettin perhe osti Fontodin vuonna 1968. Nykyään tilaa johtaa Dino Manettin poika Giovanni Manetti, joka on vastannut tilasta noin vuodesta 1980. Perhe on valmistanut terrakottaa vuosisatojen ajan, ja tämä vanha chiantilainen käsityöperinne näkyy yhä kellarissa.
Tila sijaitsee Conca d'Orossa, "kultaisessa simpukassa", amfiteatterin muotoisessa laaksossa Panzanon eteläpuolella Chiantin Classico -alueen sydämessä. Maaperä on kalkkipitoista savea ja liusketta, ilmasto on lämmin ja kuiva, ja päivän ja yön lämpötilaero on suuri. Siksi Sangiovese saa sekä kypsyyttä että raikasta happoa. Tilan pinta-ala on noin 130 hehtaaria, josta viiniköynnöksiä noin 70 hehtaaria, ja koko tila on sertifioidusti luomu. Viinit tehdään useaan kerrokseen rakennetussa kellarissa, jossa rypäleet liikkuvat painovoiman avulla pumppujen sijaan.
Fontodin Chianti Classico ja Gran Selezione
Valikoiman ydin on puhdas Sangiovese. Fontodi Chianti Classico tehdään tilan useilta viinitarhoilta, käytetään luonnonhiivoilla teräsastioissa ja kypsytetään vähintään 18 kuukautta ranskalaisissa tammitynnyreissä.
Sen yläpuolella ovat kaksi Gran Selezione -viiniä. Vigna del Sorbo tulee yhdeltä lounaaseen viettävältä tarhalta, jonka köynnökset ovat yli puoli vuosisataa vanhoja, ja se kypsyy 24 kuukautta ranskalaisessa tammessa. Terrazze San Leolino tulee San Leolinon terasseilta, ja sitä tehdään hyvin pieniä määriä. Molemmat ovat puhdasta Sangiovesea. Fontodi tekee myös Filetta di Lamolea noin 600 metrin korkeudessa sijaitsevilta terasseilta Lamolen kylästä Greven läheltä.
Toinen klassinen Chianti Classico -tuottaja on Castello di Ama.
Flaccianello della Pieve, Fontodin supertoscanalainen
Flaccianello della Pieve on tilan lippulaiva ja yksi Toscanan tunnetuimmista puhtaista Sangiovese-viineistä. Ensimmäinen vuosikerta oli 1981. Vuoteen 2000 asti se tuli yhdeltä tarhalta, ja vuodesta 2001 se on koottu tilan parhaista Sangiovese-rypäleistä. Viini on luokiteltu IGT Colli della Toscana Centrale, ja se kypsyy 24 kuukautta ranskalaisissa tynnyreissä.
Case Via, Meriggio ja Vin Santo
Fontodi viljelee samoilla Toscanan rinteillä myös muita lajikkeita. Case Via Syrah tulee etelään viettäviltä Case Via- ja Pecille-tarhoilta ja kypsyy 24 kuukautta ranskalaisessa tammessa. Case Via Pinot Nero on puhdasta Pinot Noiria länteen viettävältä tarhalta, ja se käytetään terrakottaamforoissa. Valkoinen Meriggio on 90 prosenttia Sauvignon Blancia ja 10 prosenttia Trebbianoa La Rotan tarhalta, ja se käytetään teräksessä, amforassa ja tonneau-tynnyreissä. Lisäksi tarjolla on Vin Santo del Chianti Classico puolikkaassa pullossa.
Perheen terrakottapaja Imprunetan lähellä aloitti uudelleen amforien valmistuksen, ja Giovanni Manetti tekee nykyään myös Dino-viiniä, amforassa käytettyä ja kypsytettyä Sangiovesea, joka on nimetty hänen isänsä mukaan.
Usein kysyttyä Fontodista
Mikä on Flaccianello?
Flaccianello della Pieve on Fontodin huippuviini: puhdasta Sangiovesea Panzanosta, ensimmäisen kerran vuonna 1981 tehty ja nykyään valittu tilan parhailta tarhoilta. Se myydään IGT-viininä eikä Chianti Classicona.
Onko Fontodi luomuviiniä?
Kyllä. Fontodi on sertifioitu luomutila, eikä viinitarhoilla käytetä kemiallisia aineita.
Mitä eroa on Fontodin Chianti Classicolla ja Gran Selezionella?
Chianti Classico kootaan useilta tarhoilta. Gran Selezione on Chianti Classicon korkein taso, ja Fontodilla se tulee valituilta yksittäisiltä tarhoilta: Vigna del Sorbo ja Terrazze San Leolino. Ne kypsyvät pidempään ja ovat rakenteeltaan täyteläisempiä.
Mitä rypäleitä Fontodi käyttää?
Ennen kaikkea Sangiovesea. Syrahia ja Pinot Noiria käytetään Case Via -viineihin, Sauvignon Blancia ja Trebbianoa valkoiseen Meriggioon.