Highland Park on Orkneysaarten single malt -tislaamo Kirkwallin kaupungissa, Skotlannin pohjoisrannikon edustalla. Sen viskit tunnetaan pehmeästä, kanervaisesta savusta ja sherrytynnyrien tuomasta täyteläisyydestä.
Highland Park: viskiä Orkneyn saarilta
Highland Parkin perustamisvuodeksi mainitaan tavallisesti 1798, ja tislaamon alkuvaiheisiin liittyy tarinoita salakuljetuksesta ja luvattomasta tislauksesta Kirkwallin ulkopuolella. Myöhemmin tislaamo siirtyi muun muassa Grantin perheelle ja kuuluu nykyään Edrington-yhtiöön. Se on yksi Skotlannin pohjoisimmista tislaamoista, ja saarten karu ilmasto näkyy viskin luonteessa.
Vaikka nimessä on sana Highland, Highland Park ei ole ylämaan viski tavallisessa mielessä. Orkney luetaan saariston viskeihin, ja tyyli on omanlaisensa: savua on, mutta se on makeampaa ja kukkaisempaa kuin esimerkiksi Islayn merellisissä viskeissä.
Kanervaturve ja lattiamallastus
Highland Park on harvoja tislaamoja, jotka mallastavat yhä osan ohrastaan itse perinteisellä lattiamallastuksella. Itäneet jyvät käännetään käsin muutaman tunnin välein, ja mallas kuivataan turvesavulla. Turve nostetaan Hobbisterin nummelta, jota tislaamo hallinnoi itse.
Miksi Orkneyn turve maistuu erilaiselta
Orkneyn saarilla kasvaa vähän puita, joten paikallinen turve on muodostunut pääosin kanervasta ja sammaleesta. Siksi Highland Parkin savu on aromaattista ja hunajaista eikä tervaista tai lääkemäistä. Juuri tämä kanervainen savu on tislaamon tunnusmerkki.
Sherrytynnyrit ja Highland Parkin tyyli
Valtaosa Highland Parkin viskeistä kypsyy sherrykäsitellyissä tynnyreissä, sekä eurooppalaisesta että amerikkalaisesta tammesta. Tynnyreistä tulee kuivattujen hedelmien, appelsiinin ja mausteiden sävyjä, jotka tasapainottavat savua. Tyypillinen Highland Park on siksi pyöreä ja monipuolinen: hunajaa, kanervaa, hedelmäkakkua ja pehmeä savuinen loppu. Sama makumaailma yhdistää tislaamoa sherryyn, jonka tynnyreissä viski kypsyy.
Viking Honour ja muut Highland Parkin viskit
Tislaamon peruslinjaa kutsutaan viikinkiteemalla, ja Highland Park Viking Honour on sen tunnetuin pullotus. Siinä yhdistyvät kanervahunaja, hedelmäkakku, talvimausteet, appelsiini ja aromaattinen turvesavu. Se on hyvä ensimmäinen tuttavuus sekä Highland Parkiin että savuiseen skottiviskiin ylipäätään.
Peruslinjan lisäksi tislaamo julkaisee vanhempia ikämerkintöjä, tynnyrivahvuisia pullotuksia ja yksittäisistä tynnyreistä pullotettuja erikoiseriä, joista monet ovat keräilijöiden suosiossa.
Vesi, ilmasto ja viikinkiperintö
Tislaamon vesi tulee läheisestä Crantitin lähteestä. Vesi on kovaa, ja osa Highland Parkin turpeisesta luonteesta on peräisin juuri siitä. Orkneyn viileä ja tasainen ilmasto puolestaan hidastaa kypsymistä tynnyreissä: kesät eivät ole kuumia eivätkä talvet kovin kylmiä, joten viski kehittyy rauhallisesti ja säilyttää hienovaraisuutensa.
Orkneyllä on pitkä skandinaavinen historia, ja saaret olivat vuosisatojen ajan pohjoismaisen vallan alla. Highland Park on rakentanut koko brändinsä tämän perinnön ympärille, mikä näkyy pullotusten nimissä ja etiketeissä. Viikinkiteema ei ole pelkkää markkinointia, vaan se kertoo saarista, joilla viski syntyy.
Näin nautit Highland Parkista
Highland Park on parhaimmillaan huoneenlämpöisenä tulppaanilasista, joka kokoaa aromit yhteen. Nuoremmat pullotukset toimivat myös cocktaileissa, kun taas vanhemmat ikämerkinnät kannattaa nauttia sellaisenaan ja rauhassa. Muutama tippa vettä avaa aromeja ja tuo esiin kanervan ja hunajan. Viski sopii hyvin tummalle suklaalle, savustetulle kalalle ja kypsytetyille juustoille, kuten cheddarille. Lisää viskejä löydät viskivalikoimastamme.
Usein kysyttyä Highland Parkista
Missä Highland Park tehdään?
Kirkwallissa Orkneysaarilla, Skotlannin pohjoisrannikon edustalla.
Onko Highland Park savuinen viski?
On, mutta savu on pehmeää ja kanervaista. Se on selvästi miedompaa kuin useimmissa Islayn viskeissä.
Mikä on Highland Park Viking Honour?
Tislaamon peruslinjan tunnetuin single malt, joka kypsyy pääosin sherrykäsitellyissä tynnyreissä.
Onko Highland Park ylämaan viski?
Nimestään huolimatta ei. Orkney kuuluu saariston viskeihin.
Mistä Highland Parkin turve tulee?
Hobbisterin nummelta Orkneylta. Saarten turve on muodostunut pääosin kanervasta, mikä antaa viskille sen tunnusomaisen savun.