Adrian Imm

Lähes 10 vuotta sitten olin Etelä-Afrikassa, ja vierailu Babylonstorenissa teki minuun pysyvän vaikutuksen. Hienosti suunniteltu luomutila, jolla on viinitila. Painopiste on alueen klassisissa rypälelajikkeissa. Punainen cuvée Babel kiteyttää tämän erinomaisesti suurella Shiraz’n ja Merlot’n osuudellaan.

Hieman alle vuosi sitten olin viinimatkalla Prosecco-alueella. Tähän asti olen yleensä pitänyt viinejä hyvin kevyinä, mutta Conegliano Valdobbiadenen alueen sydämessä on paljon jyrkkiä rinteitä, joilla tehdään käsityötä ja tuotetaan selvästi parempaa laatua. Tässä jopa Rive, käytännössä tarhaviini, Extra Brutina.

Château Pichon Longueville on yksi Pauillacin johtavista viinitiloista, ja Pauillac on Bordeaux’n erittäin arvostettu paikkakunta. Täällä kannattaa aina kiinnittää huomiota kakkosviineihin, joissa on usein paljon laatua.

Kalifornialainen Ridge-viinitila tunnetaan enimmäkseen Chardonnay- tai Cabernet Sauvignon -viineistään. Sen sijaan Petit Sirah ei ole kovin monelle tuttu. Viinissä on runsaasti täyteläisyyttä, tummia marjoja ja mausteisuutta. Hieno kypsyys ja tässä loistava tarjous.

Eric Rodez on samppanjantuottaja Ambonnaysta ja valmistaa erittäin haluttuja viinejä. Tämä Grand Cru -tarhojen Chardonnaysta ja Pinot Noirista tehty cuvée yhdistää raikkauden, mausteisuuden ja voiman.

Clandestin-projekti teki minuun suuren vaikutuksen ensimmäisellä maistokerralla muutama vuosi sitten. Pinot Noir -samppanja tuntuu minusta usein raskaalta, mutta Borealia varten valitaan tarkoituksella pohjoiseen suuntautuvia tarhoja. Se tekee siitä viileämmän ja raikkaamman.

Guigal on yksi Rhônen tunnetuimmista viinitaloista, ja Hermitage Blanc kuuluu alueen suurimpiin valkoviineihin. Marsannesta ja Roussannesta valmistettu cuvée on erittäin moniulotteinen ja voimakas.

Laurent Perrier onnistuu yhä uudelleen innostamaan uusilla ideoilla. Ultra Brut on äärimmäisen kuiva ja niukka. Se tuo mineraalisen sitruksisen puolensa esiin erityisen hyvin kuumina päivinä tai milloin tahansa raikkaiden alkuruokien kanssa tai aperitiivina.

Syksy saapuu ja lämpötilat laskevat. Useimmille alkaa punaviinikausi, ja mehukas Cabernet Franc on silloin hyvä valinta, varsinkin kun pöytään tulee riistaa. Hieman viilennettynä raikas hedelmäisyys korostuu vielä hienommin, mutta viinille sopii myös antaa hieman kypsyyttä.