Frank Cornelissen tekee joitakin Etnan puhutuimmista viineistä: Nerello Mascalesea ja Carricantea korkealla sijaitsevilta vulkaanisilta tarhoilta vuoren pohjoisrinteeltä, mahdollisimman vähin toimenpitein. Täältä löydät hänen yksittäisistä contradoista pullotetut MunJebel-viinit, huippuviini Magman ja helposti lähestyttävän Susucaru Rosson.
Frank Cornelissen ja Etnan pohjoisrinne
Cornelissen syntyi Belgiassa ja työskenteli viinikaupan parissa ennen kuin muutti Sisiliaan. Hänen ensimmäinen vuosikertansa Etnalla oli 2001. Hän asettui Solicchiataan, Castiglione di Sicilian kuntaan, aikana jolloin vuoren pohjoisrinne oli vielä pitkälti unohdettu. Nykyään tila viljelee noin 24 hehtaaria, oliivitarhat ja hedelmäpuut mukaan lukien, pieninä palstoina noin 600 ja 1 000 metrin korkeudella. Moni köynnöksistä on vanha pensasmaisesti kasvatettu alberello, joka seisoo mustassa vulkaanisessa hiekassa.
Ajatus on alusta asti ollut, että vuoren pitää kuulua viinissä kellaria enemmän. Puuta ei käytetä lainkaan: viinit käyvät ja kypsyvät neutraaleissa altaissa, epoksipinnoitetuissa säiliöissä ja maahan kaivetuissa terrakottaruukuissa. Ensimmäisinä vuosina rikkiä ei lisätty ollenkaan. Nykyään hän käyttää pieniä annoksia silloin, kun arvioi viinin tarvitsevan sitä.
MunJebel: Nerello Mascalese Etnan contradoilta
MunJebel on valikoiman sydän. Nimi viittaa Mongibelloon, Etnan vanhaan sisilialaiseen nimeen, jossa yhdistyvät latinan ja arabian sanat vuorelle. Punaviinit ovat puhdasta Nerello Mascalesea, ja ne pullotetaan contradoittain eli Etnan historiallisten viinitarha-alueiden mukaan, joten voit maistaa paikkaa toista vasten.
Etiketin kirjaimet kertovat, missä rypäleet kasvoivat. CR tarkoittaa Contrada Campo Rea, MC Monte Collaa ja FM Feudo di Mezzoa, kun taas CS ja PA ovat muita yksittäisiä tarhoja. VA eli Vigne Alte kokoaa yhteen korkeimmat tarhat. Kaikille yhteistä on vaalea rubiininpunainen väri, kirsikka ja metsämansikka, savuinen tuhkainen sävy sekä hienot mutta napakat tanniinit. Osa tarhoista antaa enemmän tuoksua ja raikkautta, osa enemmän syvyyttä ja otetta, ja siksi rinnakkainen maistelu on niin antoisaa.
MunJebel Bianco on valkoinen vastinpari, joka perustuu pääosin Carricanteen ja Grecanico Doratoon. Vigne Alte -versiossa on lisäksi hieman Catarrattoa. Odotettavissa on sitrusta, suolaista mineraalisuutta ja kireää happoa.
Magma ja Susucaru: Cornelissenin valikoiman huippu ja alku
Magma on lippulaiva ja yksi Etnan harvinaisimmista pulloista. Se tulee yhdeltä palstalta, jolla kasvaa hyvin vanhoja Nerello Mascalese -köynnöksiä Contrada Barbabecchissa, ja sitä valmistetaan vuosittain vain pieni määrä. Viini on tiiviimpi ja monikerroksisempi kuin MunJebel: tummaa kirsikkaa, rautaa, yrttejä ja pitkä mineraalinen jälkimaku.
Susucaru Rosso on asteikon toisessa päässä. Se on sekaistutus, jota johtaa Nerello Mascalese yhdessä muiden sisilialaisten punaisten ja valkoisten rypäleiden kanssa, jotka korjataan ja käytetään yhdessä. Tuloksena on kevyt ja mehukas punaviini, jonka voi tarjoilla hieman viileänä, ja helpoin tapa tutustua Cornelissenin tyyliin.
Näin tarjoilet ja säilytät Frank Cornelissenin viinit
Tarjoile punaviinit 14 ja 16 asteen välillä ja anna MunJebelille ja Magmalle hieman ilmaa, mieluiten tunti karahvissa. Koska rikkiä on lisätty vähän tai ei lainkaan, pullot viihtyvät viileässä, pimeässä ja tasaisessa lämpötilassa. Ne sopivat sienten, lampaan, tonnikalan ja kypsytettyjen juustojen kanssa. Tutustu myös italialaisten viinien valikoimaamme, selaa koko punaviinivalikoimaamme tai etsi kumppani MunJebel Biancolle valkoviinien joukosta.
Usein kysyttyä Frank Cornelissenista
Onko Frank Cornelissen luonnonviinin tekijä?
Kyllä, hän on yksi luonnonviinin tunnetuimmista nimistä. Kellarissa ei käytetä puuta, ja lisäaineet pidetään minimissä: rikkiä vain pieniä annoksia silloin, kun viini sitä tarvitsee.
Mistä rypäleestä MunJebel Rosso ja Magma tehdään?
Molemmat ovat 100 % Nerello Mascalesea, Etnan tunnusomaista punaista rypälettä. Susucaru on sekoitus, ja MunJebel Bianco perustuu Carricanteen.
Missä päin Etnaa viinitarhat sijaitsevat?
Pohjoisrinteellä Solicchiatan ympäristössä, noin 600 ja 1 000 metrin välillä, sellaisissa contradoissa kuin Barbabecchi, Campo Re, Monte Colla ja Feudo di Mezzo.
Kuinka kauan Frank Cornelissenin viinejä voi säilyttää?
Susucaru on tehty juotavaksi nuorena. Punaiset MunJebel-viinit kehittyvät kauniisti viidestä kymmeneen vuoteen, ja Magma kestää vielä pidempään.