Vouvray on Chenin Blancia kaikissa muodoissa, joihin rypäle taipuu: kuivana ja piikivisenä, hennosti puolikuivana, täyteläisen makeana tai kuohuvana. Täältä löydät Vouvray-viinejä Loiren pohjoisrannalta, Domaine Huetin klassisista yksittäisten tarhojen viineistä Domaine d'Orfeuilles'n ja Catherine ja Pierre Bretonin viineihin.
Vouvray-viini: Chenin Blancia Loiren kalkkikivirinteiltä
Vouvray sijaitsee Loiren oikealla rannalla aivan Toursin itäpuolella Tourainessa, ja siitä tuli appellaatio vuonna 1936. Alueeseen kuuluvat Vouvrayn kylä ja naapurikunnat, kuten Rochecorbon, Vernou-sur-Brenne ja Chançay. Lähes jokainen köynnös on Chenin Blancia, jota paikalliset kutsuvat nimellä Pineau de la Loire.
Peruskallio on tuffeauta, pehmeää ja vaaleaa kalkkikiveä, johon viljelijät ovat kaivaneet kellarinsa ja luolansa. Sen päällä on kaksi pääasiallista maaperää: aubuis, saven ja kalkin sekoitus, sekä perruches, savea, jossa on runsaasti piikiveä. Viileän ilmaston kanssa ne pitävät hapot korkeina, ja juuri hapot antavat hyvälle Vouvraylle kyvyn kehittyä vuosikymmeniä. Joen toisella puolella on Montlouis-sur-Loire, jossa tehdään myös Chenin Blancia, mutta se on oma appellaationsa.
Sec, demi-sec, moelleux ja kuohuva Vouvray
Vouvrayssa vuosikerta ratkaisee tyylin. Viileinä vuosina suurempi osa sadosta päätyy kuiviin ja kuohuviineihin. Lämpiminä syksyinä, kun jalohome iskee, viljelijät poimivat makeita viinejä useana kierroksena.
- Sec: kuiva, sitrusta, kvittenia, kamomillaa ja liitumainen, mineraalinen jälkimaku.
- Demi-sec: ripaus makeutta, jota raikas happo tasapainottaa.
- Moelleux ja doux: makeita viinejä, joissa on hunajaa, aprikoosia ja sokeroitua sitrusta. Ne voivat kehittyä sukupolvien ajan.
- Kuohuva: valmistetaan perinteisellä menetelmällä, joko täysin kuohuvana mousseux'na (usein brut) tai pehmeämpänä pétillantina.
Kuohuva Vouvray on suuri osa alueen tuotantoa ja kiinnostava vaihtoehto muiden kuohuviinien rinnalla. Domaine d'Orfeuilles'n Vouvray Brut on hyvä esimerkki. Makeat moelleux-viinit kuuluvat jälkiruokaviinien joukkoon.
Vouvrayn tuottajat: Domaine Huet ja Breton
Domaine Huet on nimi, jonka useimmat yhdistävät Vouvrayhin. Victor Huet osti Le Haut-Lieun viinitarhan vuonna 1928, ja hänen poikansa Gaston hankki myöhemmin Le Montin ja Clos du Bourgin. Tila viljelee biodynaamisesti ja pullottaa jokaisen tarhan erikseen, joten Le Haut-Lieu Sec ja Le Mont Sec näyttävät, kuinka eri tavalla kaksi naapuritarhaa voi maistua.
Catherine ja Pierre Breton tunnetaan parhaiten Bourgueil-viineistään, mutta Catherine kasvoi Vouvrayssa, ja Pierres Rousses on kuiva Chenin vanhoista köynnöksistä siellä. Domaine d'Orfeuilles tarjoaa Brutin lisäksi kuivan Dry Vouvrayn.
Ruokaa Vouvraylle
Kuiva Vouvray sopii ostereille, jokikalalle beurre blanc -kastikkeen kanssa ja alueen vuohenjuustolle, Sainte-Maure-de-Tourainelle. Demi-sec toimii porsaan ja omenan, miedon curryn ja hieman tulisen thaimaalaisen ruoan kanssa. Makea moelleux kuuluu hanhenmaksalle, sinihomejuustolle tai aprikoosipiiraalle, ja kuohuva Vouvray on luonteva aperitiivi.
Usein kysyttyä Vouvraysta
Millainen viini Vouvray on?
Vouvray on valkoviinien appellaatio Loiren laaksossa Toursin lähellä. Viinit tehdään lähes kokonaan Chenin Blancista, tyyleinä kuivasta makeaan ja kuohuvaan.
Onko Vouvray kuivaa vai makeaa?
Molempia. Etiketti kertoo sen: sec on kuiva, demi-sec puolikuiva ja moelleux tai doux makea.
Mikä on Vouvray Brut?
Vouvray Brut on kuiva kuohuva Chenin Blanc, joka valmistetaan perinteisellä menetelmällä toisella käymisellä pullossa, kuten samppanja.
Mikä ero on Vouvraylla ja Sancerrella?
Molemmat ovat Loiren valkoviinejä, mutta Sancerre tehdään Sauvignon Blancista laakson itäosassa, kun taas Vouvray on Chenin Blancia Tourainesta. Vouvray on usein pyöreämpi, siinä on kvittenin ja hunajan sävyjä, ja sitä tehdään myös makeana ja kuohuvana.
Kuinka kauan Vouvray kestää kellarissa?
Monet kuivat Vouvrayt ovat hyviä nuorina, mutta saavat syvyyttä viidessä tai kymmenessä vuodessa. Parhaat makeat viinit suurilta vuosikerroilta voivat kehittyä vuosikymmeniä.