Sancerre on Loiren tunnetuin Sauvignon Blanc -alue ja yksi maailman klassisimmista valkoviinien alkuperäalueista. Viinitarhat sijaitsevat Keski-Ranskassa Loire-joen vasemmalla rannalla, kalkkikivisillä ja piikivisillä rinteillä Sancerren kukkulakaupungin ympärillä. Täältä löydät raikkaat valkoiset Sancerret, hienostuneet Pinot Noir -punaviinit ja kevyet roseeviinit samalta alueelta. Sancerre on oma klassikkonsa ranskalaisten viinien joukossa.
Sancerre-viini: Sauvignon Blancia ja Pinot Noiria Loirelta
Valkoinen Sancerre sai AOC-statuksen vuonna 1936, ja puna- ja roseeviinit seurasivat vuonna 1959. Sallittuja rypäleitä on vain kaksi: valkoviinit tehdään Sauvignon Blanc -rypäleestä ja puna- sekä roseeviinit Pinot Noirista. Sauvignon Blanc kattaa valtaosan alueen tuotannosta.
Tyypillinen valkoinen Sancerre on kuiva, raikkaan hapokas ja keskitäyteläinen. Tuoksussa on sitrusta, karviaista, vihreää omenaa ja valkoisia kukkia, ja maussa tuntuu kivinen, joskus savuinen mineraalisuus. Useimmat viinit valmistetaan teräksessä, jotta hedelmä ja hapokkuus säilyvät puhtaina, mutta osa palstaviineistä kypsytetään tammessa, mikä tuo lisää rakennetta ja kehityspotentiaalia. Punainen Sancerre on vaalea, kevyt ja marjainen Pinot Noir, ja rosé on kuiva ja hennon punamarjainen.
Sancerren maaperä ja kylät: terres blanches, caillottes ja silex
Sancerren appellaatioon kuuluu 14 kuntaa, muun muassa Sancerre, Bué, Verdigny, Ménétréol-sous-Sancerre, Crézancy-en-Sancerre, Sury-en-Vaux ja Saint-Satur. Chavignol on Sancerren kuntaan kuuluva kylä. Buéta, Chavignolia ja Ménétréolia kutsutaan usein alueen cru-kyliksi, vaikka Sancerrella ei ole virallista cru-luokitusta.
Maaperä jakautuu kolmeen päätyyppiin. Lännen terres blanches on liitumaista kalkkimerkeliä, ja siitä tulevat täyteläisimmät ja rakenteikkaimmat viinit. Caillottes on kivistä, kalkkipitoista maata, joka antaa hedelmäisiä ja tasapainoisia viinejä. Idän silex eli piikivi antaa mineraalisia ja pitkäikäisiä viinejä. Moni tuottaja pullottaa eri maaperät omina cuvéinaan, joten saman talon viinien vertailu on hyvä tapa oppia ymmärtämään Sancerrea.
Tunnetut viinitarhat
Chavignolin jyrkät Les Monts Damnés ja Cul de Beaujeu ovat alueen tunnetuimpia rinteitä. Buén puolella arvostetaan Chêne Marchandia sekä Grand ja Petit Chemarinia. Palstan nimi kertoo etiketissä, mistä rypäleet tulevat, ja maaperän ero maistuu usein selvästi.
Sancerren tuottajat ja viinit valikoimassa
Domaine Vincent Pinard tekee laajan sarjan palstaviinejä, kuten Chêne Marchand, Grand Chemarin, Petit Chemarin, Flores, Harmonie ja Nuance, sekä punaiset Charlouise ja Vendanges Entières. Pinard Brothersin viinejä ovat La Moussière, Les Grands Champs ja punainen Echoes. Thierry Merlin-Cherrier tekee Buéssa kyläviini Synopsiksen, Le Chêne Marchandin sekä punaisen ja rosé-Sancerren. Pascal Cotatin Grande Côte on yksi alueen tunnetuimmista valkoviineistä.
Valikoimassa on myös Jean-Max Rogerin Cuvée Genèse, Les Caillottes ja Marnes et Caillottes sekä punainen ja rosé La Grange Dîmière, Gitton Père & Filsin L'Amiral, Les Belles Dames ja Les Herses, Bailly-Reverdyn Les Monts Damnés ja La Mercy Dieu, Domaine Hippolyte Reverdyn valkoinen, punainen ja rosé, Claude Riffaultin Les Denisottes, Laporten La Comtesse sekä Noël ja Jean-Luc Raimbault'n Silex.
Sancerre ruoan kanssa
Valkoinen Sancerre ja Chavignolin vuohenjuusto, crottin de Chavignol, ovat alueen klassinen pari. Viini sopii myös kalalle, äyriäisille, ostereille, parsalle ja vihreille yrttikastikkeille, ja sen hapokkuus kantaa hyvin kevyitä kermakastikkeita. Punainen Sancerre sopii kanalle, lohelle, ankalle ja sieniruoille hieman viilennettynä. Rosé on hyvä kesäruokien ja aperitiivin viini. Lisää alueen viinejä löydät Loiren viinien valikoimasta, ja vertailukohtia muualta tarjoaa koko valkoviinien valikoima.
Usein kysyttyä Sancerresta
Mistä rypäleestä Sancerre-viini tehdään?
Valkoinen Sancerre tehdään Sauvignon Blancista, punainen ja rosé Pinot Noirista. Muita rypäleitä ei sallita.
Onko Sancerre aina valkoviiniä?
Ei ole. Suurin osa Sancerresta on valkoviiniä, mutta alueella tehdään myös puna- ja roseeviinejä Pinot Noirista.
Mitä eroa on Sancerrella ja Pouilly-Fumélla?
Pouilly-Fumé on Sancerren naapuri Loiren itärannalla, ja sekin tehdään Sauvignon Blancista. Pouilly-Fumé on aina valkoviiniä ja oma appellaationsa, joten sitä ei ole tällä sivulla. Samoin lähialueiden Menetou-Salon, Quincy ja Reuilly ovat omia appellaatioitaan.
Mikä ruoka sopii Sancerre-valkoviinin kanssa?
Vuohenjuusto, kala, äyriäiset, osterit ja parsa. Crottin de Chavignol on perinteisin pari.