Olen syntynyt ravintola-alan perheeseen. Äitini on koulutettu kokki ja työskennellyt tarjoilijana yli 20 vuotta, joten oli luonnollista, että päädyin itsekin alalle. Aluksi haaveilin kokin urasta, mutta huomasin nopeasti viihtyväni paremmin ravintolasalissa kuin keittiön puolella.
Tämän ansiosta olen työskennellyt ammattimaisesti viinin parissa viimeiset 15 vuotta erilaisissa ravintoloissa. Vuonna 2017 suoritin sommelier-koulutuksen, ja myöhemmin minusta tuli myös kouluttaja sekä tutkintojen arvioija samassa koulutusohjelmassa. Se on arvostettu mahdollisuus jakaa osaamista uusille sommeliereille ja samalla pitää oma ammattitaito jatkuvasti terävänä. Vuonna 2024 liityin myös Tanskan Sommelier-yhdistykseen.
Minulle on suuri etuoikeus saada työskennellä päivittäin asian parissa, joka on samalla myös harrastukseni. Viini on intohimo – ala, jossa täytyy olla jatkuvasti utelias ja halukas oppimaan uutta: uusia tuottajia, uusia menetelmiä ja esimerkiksi sukupolvenvaihdoksia viinitiloilla.
Arkeni sijoittuu nykyään Krusåhon Etelä-Jyllantiin, missä olen ollut mukana avaamassa Restaurant Pearl By Paul Proffittia tiloihin, joissa aiemmin sijaitsi Restaurant Bind. Työskentelen siellä ravintolapäällikkönä ja head sommelierina, vastaten viinilistoista ja ravintolan viinikellarista.
