Moscato d'Asti on Piemonten kevyt, makea ja hennosti helmeilevä valkoviini. Se tehdään Moscato Bianco -rypäleestä, ja sen tuoksussa on persikkaa, seljankukkaa, salviaa ja kypsiä rypäleitä. Alkoholipitoisuus on 4,5 ja 6,5 prosentin välillä ja kuplinta on pehmeää, joten viini sopii yhtä hyvin hedelmäjälkiruoan kanssa kuin kesäiseen iltapäivään terassilla.
Mikä on Moscato d'Asti?
Moscato d'Asti tulee Kaakkois-Piemonten kumpuilevilta viinitarhoilta, ja sitä tehdään runsaassa viidessäkymmenessä kunnassa Astin, Cuneon ja Alessandrian maakunnissa. Alue sai DOC-aseman vuonna 1967 ja DOCG-aseman vuonna 1993, ja se jakaa nimityksen Asti Spumanten kanssa. Molemmat tehdään Moscato Biancosta, mutta viinit rakentuvat aivan eri tavalla. Rypäle tunnetaan myös nimellä Moscato Bianco di Canelli, ja se kuuluu vanhaan muskattiperheeseen, josta voit lukea lisää sivulta Muscat.
Nimityksen sisällä on alavyöhykkeet Santa Vittoria d'Alba ja Strevi. Canelli, pitkään tunnetuin alavyöhyke, sai oman DOCG-asemansa vuonna 2023. Vahvin perinne on kylissä kuten Castagnole delle Lanze, Santo Stefano Belbo ja Mango, joiden jyrkät, kalkkipitoiset rinteet antavat aromikkaita rypäleitä ja raikasta happoa.
Näin Moscato d'Asti tehdään: kylmä käyminen ja pehmeä kuplinta
Moscato d'Astin erityispiirre on, että käyminen pysäytetään paljon ennen kuin kaikki sokeri on käynyt. Rypälemehu pidetään lähes jäätymispisteessä, kunnes se on aika käyttää. Kun viinissä on noin viisi prosenttia alkoholia, käyminen pysäytetään jäähdyttämällä ja suodattamalla. Tuloksena on viini, jossa on luonnollista jäännössokeria, runsaasti rypäleen aromia ja vain käymisen itse tuottama hiilihappo.
Paine saa olla enintään 2,5 baaria, joten viini on frizzante eikä täysin kuohuva. Siksi pullo suljetaan yleensä tavallisella korkilla, kun taas Asti Spumantessa on enemmän painetta, vähintään kuusi prosenttia alkoholia ja kuohuviinikorkki. Jos etsit vaahtoavampaa ja hieman täyteläisempää tyyliä, löydät sen sivulta Asti ja Asti Spumante.
Tuottajat ja viinit, jotka kannattaa tuntea
Castagnole delle Lanzessa toimiva La Spinetta on luonteva aloituspiste, esimerkiksi Biancospino-viinillään. Talon koko valikoima löytyy sivulta La Spinetta. Fontanafreddalta tulee kaksi klassikkoa, Moncucco ja Le Fronde, ja Ca' d'Gal tekee Lumine-viiniä.
Monet suuret Barolo-talot tekevät myös Moscato d'Astia, usein kevyeksi ja raikkaaksi vastapainoksi punaviineilleen: Massolino, Vajra, Vietti, Prunotto, Ceretto I Vignaioli di Santo Stefano -viinillään ja Michele Chiarlo Nivole-viinillään. Enrico Serafino puolestaan tekee Erianthe-nimistä Moscato d'Astia.
Moscato d'Asti ruoan kanssa ja tarjoilu
Tarjoile viini hyvin viileänä, noin kuuden tai kahdeksan asteen lämpöisenä, ja juo se nuorena, kun hedelmä on raikkaimmillaan. Matala alkoholi ja makeus tekevät siitä luontevan parin hedelmäjälkiruoille: mansikoille, persikalle, aprikoosipiirakalle, sitruunakakulle, panettonelle ja mantelileivoksille. Se toimii yllättävän hyvin myös brunssilla, tuoreiden hedelmien ja ricottan kanssa tai aperitiivina lämpimänä päivänä.
Jos etsit jotain täyteläisempää juustolle ja tummalle suklaalle, katso makeita viinejä sivulta jälkiruokaviini tai tutustu muuhun Piemonten valikoimaan Barolosta ja Barbarescosta Barberaan.
Usein kysyttyä Moscato d'Astista
Onko Moscato d'Asti makeaa?
On. Koska käyminen pysäytetään aikaisin, viinissä on selvä luonnollinen makeus, mutta raikas happo pitää maun kevyenä eikä raskaana.
Mikä ero on Moscato d'Astilla ja Asti Spumantella?
Molemmat tehdään Moscato Biancosta saman DOCG-nimityksen alla. Moscato d'Asti helmeilee hennosti enintään 2,5 baarin paineella ja noin viiden prosentin alkoholilla, kun taas Asti Spumante on täysin kuohuva ja alkoholiltaan vahvempi.
Paljonko Moscato d'Astissa on alkoholia?
Säännöt edellyttävät vähintään 4,5 ja enintään 6,5 prosenttia alkoholia. Useimmat viinit ovat noin viiden prosentin tuntumassa.
Voiko Moscato d'Astia säilyttää?
Se on parhaimmillaan yhden tai kahden vuoden sisällä sadonkorjuusta, kun persikan ja kukkien tuoksu on voimakkaimmillaan. Iän myötä se muuttuu hunajaisemmaksi mutta menettää osan raikkaudestaan.