Asti on Piemonten makea ja tuoksuva kuohuviini, joka valmistetaan Moscato Bianco -rypäleestä Astin, Canellin ja Santo Stefano Belbon kukkuloilla. Nimen alle mahtuu kaksi viiniä: täyteläisesti kuohuva Asti Spumante ja pehmeämpi, kevyesti helmeilevä Moscato d'Asti. Molemmissa tuoksuvat kypsä persikka, appelsiininkukka, salvia ja tuoreet rypäleet, ja molemmissa on selvästi vähemmän alkoholia kuin useimmissa viineissä.
Asti DOCG: Moscato Biancoa eteläisen Piemonten kukkuloilta
Asti sai DOC-statuksen vuonna 1967 ja DOCG-statuksen vuonna 1993. Alue levittäytyy Astin, Cuneon ja Alessandrian maakuntien kukkuloille Langhen ja Monferraton väliin. Rypäle on Moscato Bianco, Ranskassa Muscat Blanc à Petits Grains, yksi Muscat-perheen vanhimmista ja aromaattisimmista lajikkeista. Canellin ja Santo Stefano Belbon jyrkillä, kalkkipitoisilla rinteillä se kypsyy hitaasti ja säilyttää raikkautensa.
Canellissa Carlo Gancia alkoi 1860-luvulla valmistaa kuohuviiniä Moscatosta opittuaan taidon Champagnessa. Vuodesta 2023 Canellin kukkuloiden parhaalla Moscatolla on ollut oma DOCG, nimeltään yksinkertaisesti Canelli. Esittelemme sen tässä Moscato d'Astin rinnalla, koska rypäle ja tyyli ovat samat. Gianni Doglian Casa di Bianca on hieno esimerkki.
Asti Spumante vai Moscato d'Asti: yksi rypäle, kaksi tyyliä
Molemmat viinit valmistetaan erikoisella tavalla. Rypälemehu pidetään kylmässä, kunnes sitä tarvitaan, ja käytetään sitten kerran suljetussa painetankissa. Hiilihappo jää viiniin, ja käyminen pysäytetään jäähdyttämällä, kun luonnollista rypälesokeria on vielä runsaasti jäljellä. Jälkikäteen ei lisätä mitään, joten makeus ja tuoksu tulevat suoraan rypäleestä.
Asti Spumante
Asti, jota myydään yhä usein nimellä Asti Spumante, käy pidempään, saa täyden paineen ja päätyy noin 7-9 prosentin alkoholiin. Se on juhlava, vaahtoava tyyli samppanjakorkilla ja metallilangalla. Cocchin Asti edustaa klassista, hedelmäistä puolta. Canellissa toimiva Contratto kulkee toista tietä De Mirandallaan: harvinainen Asti, joka on tehty perinteisellä menetelmällä toisella käymisellä pullossa, mikä antaa hienommat kuplat ja enemmän syvyyttä.
Moscato d'Asti
Moscato d'Astin käyminen pysäytetään aiemmin, noin 5 prosentin alkoholissa. Se helmeilee vain kevyesti ja suljetaan tavallisella korkilla. Se on näistä hienovaraisempi, ja juuri sitä vakavasti otettavat viininviljelijät rakastavat. Barbarescostaan tunnettu mutta Moscatolle vuosikymmeniä uskollinen La Spinetta tekee Bricco Quagliaa yhdeltä viinitarhalta. Ca' d'Gal Lumine, Ceretto I Vignaioli di Santo Stefano, Michele Chiarlo Nivole ja Fontanafredda Moncucco edustavat klassista, kukkaista tyyliä. Barolo-nimet kuten G.D. Vajra, Massolino ja Prunotto osoittavat, että Piemontessa Moscato otetaan yhtä vakavasti kuin Nebbiolo.
Astin tarjoilu ja ruokaparit
Tarjoile molemmat tyylit hyvin viilennettyinä, 6-8-asteisina, ja nauti ne nuorina, kun hedelmä on eloisimmillaan. Moscato d'Asti sopii ihanasti brunssille tai kevyeksi aperitiiviksi. Molemmat loistavat hedelmäjälkiruokien kanssa: persikat, mansikat, hedelmäpiiraat, panettone ja hasselpähkinäkakku. Jälkiruoan kannattaa olla hieman viiniä vähemmän makea. Matala alkoholi ja pehmeä makeus tasapainottavat myös tulista thaimaalaista ruokaa, ja lasillinen sopii yllättävän hyvin miedon sinihomejuuston kanssa.
Usein kysyttyä Astista ja Moscato d'Astista
Mikä ero on Asti Spumantella ja Moscato d'Astilla?
Molemmat tehdään Moscato Biancosta saman DOCG:n alueella. Asti Spumante kuohuu täyteläisesti ja siinä on noin 7-9 prosenttia alkoholia. Moscato d'Asti helmeilee pehmeästi, siinä on noin 5 prosenttia alkoholia ja se on yleensä hieman makeampi ja tuoksuvampi.
Onko Asti sama asia kuin Prosecco?
Ei. Prosecco valmistetaan Glera-rypäleestä Koillis-Italiassa, ja se on useimmiten kuiva tai puolikuiva. Asti tehdään Moscato Biancosta Piemontessa, ja se on makea ja voimakkaan rypäleinen. Lisää tyylejä löydät kuohuviinien valikoimasta.
Mistä löydän Barbera d'Astin?
Barbera d'Asti on punaviini samasta maakunnasta, mutta eri nimisuojattu alue ja eri rypäle. Löydät sen Barbera-sivultamme.