Santenay: punaista ja valkoista Burgundia Côte de Beaunesta
Santenay on kylä Côte de Beaunen eteläpäässä, ja sen viinit ovat sekä punaisia että valkoisia, raikkaan hedelmäisiä ja ryhdikkäitä. Santenay hyväksyttiin kyläappellaatioksi vuonna 1936, ja alue kattaa viinitarhoja Santenayn ja Remignyn kunnissa. Punaviini on selvästi pääosassa: noin 85 prosenttia tuotannosta on punaista ja loput valkoista. Punaviinit tehdään Pinot Noir -rypäleestä, valkoviinit lähes aina sataprosenttisesti Chardonnaysta, vaikka myös Pinot Blanc on sallittu.
Viiniköynnökset kasvavat kalkkikivirinteillä, joiden maaperässä on savea ja mergeliä. Punainen Santenay on tummaa kirsikkaa ja tiivistä tanniinia. Aiemmin viinejä pidettiin hieman maalaisina, mutta uusi viljelijäsukupolvi käsittelee tanniineja tarkemmin, ja nykyään tyyli on sekä jäntevä että hienostuneempi. Valkoinen Santenay on raikas ja mineraalinen, ja siinä on sitrusta, valkoisia kukkia ja pähkinää. Kylän länsipuolella rinteet jatkuvat kohti Dezize-lès-Marangesia ja Marangesin appellaatiota.
Santenay 1er Cru: Gravières, Clos de Tavannes ja Clos Rousseau
Santenayssa ei ole grand cru -tarhoja, mutta suuri osa pinta-alasta on luokiteltu premier cruksi. Premier cru -tarhat sijaitsevat kolmessa ryhmässä: koillisessa Chassagne-Montrachet'n rajalla, jossa ne muodostavat yhtenäisen vyön naapurikylän premier cru -tarhojen kanssa, kylän yläpuolisella rinteellä sekä lännessä Marangesin suuntaan. Les Gravières ja Clos de Tavannes ovat tunnetuimmat nimet, ja niistä tehdään sekä punaista että valkoista. Muita premier cru -tarhoja ovat La Comme, Beauregard, Beaurepaire, Passetemps, La Maladière, Clos des Mouches, Clos Faubard, Grand Clos Rousseau ja Clos Rousseau. Jos etiketissä lukee vain Santenay 1er Cru, viini voi olla sekoitus useammasta premier cru -tarhasta.
Domaine Roger Belland tekee Beauregard-tarhasta sekä punaista että valkoista viiniä ja lisäksi Gravières-viinin ja punaisen La Commen. Domaine Chanzylta löytyvät Beaurepaire punaisena ja valkoisena sekä Gravières. Louis Lequin & Fils tekee Clos Rousseau- ja La Comme -viinit, ja Thomas Moreylta tulee Grand Clos Rousseau.
Santenay-viinin tuottajat kylätasolla
Kylätason viineistä Louis Lequinin Vieilles Vignes ja Clos Genet ovat hyviä aloituksia punaiseen Santenayhin. Philippe Colin tekee Clos Saint Jean -viinin, Domaine Duchemin kylätason Santenayn ja Domaine Chanzy Les Cornières -punaviinin. Roger Bellandilta tulevat punainen Charmes ja valkoinen Comme-Dessus. Valkoisista kannattaa maistaa Jean Chartronin Les Pierres Sèches, joka näyttää alueen mineraalisen puolen, sekä Domaine Chanzyn valkoinen Beaurepaire, joka on premier cru -tason vaihtoehto valkoisen Burgundin ystävälle.
Santenay ruokapöydässä
Punainen Santenay sopii ankanrinnalle, punaviinikastikkeessa haudutetulle kanalle, vasikalle, lampaalle ja sieniruoille. Clos de Tavannesin tai Gravièresin premier cru jaksaa myös naudanpaistin tai riistan kanssa. Valkoinen Santenay on hyvä pari voikastikkeiselle kalalle, kampasimpukoille, hummerille ja siipikarjalle sekä kovalle juustolle, kuten Comtélle.
Usein kysyttyä Santenaysta
Onko Santenay puna- vai valkoviiniä?
Molempia. Noin 85 prosenttia on Pinot Noirista tehtyä punaviiniä, ja loput on valkoviiniä, lähes aina Chardonnaysta.
Mitä Santenay 1er Cru tarkoittaa?
Viini tulee jostakin kylän premier cru -tarhasta, kuten Les Gravièresista, La Commesta tai Clos de Tavannesista. Santenayssa ei ole grand cru -tarhoja, joten premier cru on korkein taso.
Miltä Santenay maistuu?
Punaisessa on tummaa kirsikkaa ja tiivis rakenne. Valkoinen on raikas ja mineraalinen, ja siinä on sitrusta ja pähkinää.
Kuinka kauan Santenayta voi säilyttää?
Se riippuu tyylistä. Tiiviimmät punaiset premier cru -viinit on tehty kypsymään monta vuotta, kun taas kevyemmät punaiset kylätason viinit ja useimmat valkoiset ovat parhaimmillaan nuorina ja raikkaina. Lisää Côte de Beaunen punaviinejä löydät sivuilta Pommard ja Volnay.