Chile on kapea kaistale Andien ja Tyynenmeren välissä, ja juuri se selittää viinit. Humboldtin kylmä merivirta tuo rannikolle viileyttä, Andien rinteillä yöt ovat kylmiä, ja parhaat tarhat löytyvät näiden kahden ääripään väliltä. Maa on myös yksi harvoista, jonne viinikirva ei koskaan päässyt, joten köynnökset kasvavat omilla juurillaan ilman perusrunkoa. Tunnetuin tyyli on Maipon Cabernet Sauvignon, joka yhdistää kypsän mustaherukan, mintun ja tiiviin tanniinin.
Maipon Cabernet ja Carménèren tarina
Maipo Alton kivikkoiset tarhat Puente Altossa ja Pirquessä ovat maan Cabernet-ydin. Aconcagua antaa hieman lämpimämmän ja voimakkaamman tyylin, Colchagua täyteläistä Carménèreä ja Syrahia. Carménère on Chilen oma tarina: bordeaux'lainen lajike, joka luultiin runsaan sadan vuoden ajan Merlot'ksi, kunnes ampelografi Jean-Michel Boursiquot tunnisti sen vuonna 1994. Chilen viranomaiset hyväksyivät sen omaksi lajikkeeksi 1998. Se kypsyy myöhään ja antaa tummaa hedelmää, paprikaa ja pehmeää tanniinia. Viileät valkoviinit tulevat Casablancan ja rannikon laaksoista.
Kärkiviinit valikoimassamme
Valikoima on tiivis, noin 40 pulloa, ja se painottuu maan huipulle. Almaviva on mukana useana vuosikertana ja pullokoossa: se on Baron Philippe de Rothschildin ja Concha y Toron yhteistyö Puente Alton tarhoilta. Aconcaguasta tulevat Seña sekä Viña Errázurizin Don Maximiano Founder's Reserve, jonka vanhin pullomme on vuodelta 1983. Maipo Altoa edustaa Haras de Pirque, myös Albis ja Ecral-Carménère, ja Colchaguasta löytyvät Maquis, biodynaaminen Coyam ja Los Vascos. Casablancan viileän ilmaston Chardonnay, Sauvignon Blanc ja Pinot Noir tulevat Veramonten ja Ritualin pulloissa. Lisää lajikkeiden pariin pääsee Cabernet Sauvignon- ja Chardonnay-valikoimissamme, ja keräilypullot ovat Fine Wine -osiossa.
Usein kysytyt kysymykset
Mikä Carménère on?
Bordeaux'sta kotoisin oleva punalajike, joka käytännössä katosi Ranskasta ja säilyi Chilessä Merlot'na luultuna. Se on tummaa, mausteista ja pehmeätanniinista.
Onko Chilen viini vain edullista perusviiniä?
Ei. Maipo Alton ja Aconcaguan huippuviinejä verrataan sokkomaisteluissa luokiteltuun Bordeaux'hon, ja ne kestävät kellarissa 15–20 vuotta.
Minkä ruoan kanssa chileläinen viini toimii?
Maipon Cabernet sopii grillatulle naudalle ja karitsalle, Carménère pippurisille pataruoille ja chorizolle. Casablancan Sauvignon Blanc on hyvä äyriäisten kanssa.