Cantine San Marzano on Pugliassa, Primitivo di Manduria -alueen sydämessä toimiva viinitalo, joka tunnetaan täyteläisistä Primitivo-viineistään. Talon tunnetuimmat viinit, Sessantanni ja Anniversario 62, tulevat vanhoilta pensasköynnöksiltä.
San Marzano: osuuskunta Primitivo di Manduria -alueen sydämessä
San Marzanon tarina alkoi vuonna 1962, kun 19 viininviljelijää San Marzano di San Giuseppen kylästä Taranton maakunnasta perusti yhteisen viinikellarin. Pitkään osuuskunta myi viininsä tynnyreittäin, mutta 1990-luvulla se siirtyi pullottamaan omia viinejään. Muutosta on johtanut Francesco Cavallo, joka on ollut osuuskunnan puheenjohtaja 1980-luvun alusta asti.
Nykyään jäseniä on noin 1 200, ja talo on yksi Puglian suurimmista viinintuottajista. Laaja viljelijäverkosto antaa San Marzanolle pääsyn alueen vanhimpiin köynnöksiin, joista talon parhaat viinit tehdään. Gambero Rosso on palkinnut San Marzanon vuoden osuuskuntaviinitalona.
Sessantanni ja Anniversario 62: vanhojen köynnösten Primitivo
Sessantanni
Sessantanni tarkoittaa kuuttakymmentä vuotta, ja nimi viittaa köynnösten ikään. Viini on Primitivo di Manduriaa yli kuusikymmentä vuotta vanhoilta, perinteisesti pensaaksi kasvatetuilta alberello-köynnöksiltä. Se toi talolle kansainvälistä mainetta: tumma, täyteläinen ja pehmeä viini, jossa on kypsää luumua, kirsikkaa, kaakaota ja tammen mausteisuutta. Valikoimassa on Sessantanni 2020.
Anniversario 62
Anniversario 62 on nimetty osuuskunnan perustamisvuoden mukaan, ja se on Sessantannia korkeammalle sijoittuva Riserva. Rypäleet tulevat vanhimmilta tarhoilta, ja viini kypsyy pienissä tammitynnyreissä pidempään kuin Sessantanni. Tyyli on syvä ja tiivis: mustaa marjaa, kaakaota ja lakritsia. Valikoimassa on Anniversario 62 Riserva 2019.
Primitivo di Manduria ja alberello-köynnökset
Primitivo di Manduria on Puglian tunnetuin punaviininimitys, ja San Marzano sijaitsee sen keskellä. Alueen ilmasto on kuuma ja kuiva, ja meri tuo iltaisin viilennystä. Perinteisesti köynnökset kasvatetaan matalina pensaina ilman tukilankoja, jolloin lehvästö varjostaa rypäleitä paahteelta. Tällaiset vanhat alberello-köynnökset tuottavat vähän mutta tiivistä satoa, ja juuri niistä syntyy Sessantannin ja Anniversario 62:n syvyys.
Talò, Collezione Cinquanta ja muut San Marzanon punaviinit
Talò-sarja on San Marzanon helpommin lähestyttävä puoli. Valikoimassa ovat Talò Primitivo Merlot ja Talò Malvasia Nera, jotka ovat hedelmäisiä ja pehmeitä arkiviinejä. F Negroamaro del Salento esittelee Primitivon rinnalla toista Puglian tärkeää rypälettä, joka on tummempi ja maanläheisempi. Collezione Cinquanta on talon erikoisuus, Vino Rosso d'Italia -luokiteltu täyteläinen punaviini.
Valkoviinit, roseet ja kuohuviini
Valkoisista valikoimassa ovat Talò Fiano, Talò Chardonnay, Timo Vermentino ja Edda Bianco Salento. Ne ovat raikkaita ja hedelmäisiä, ja sopivat hyvin kalalle ja kevyille ruoille. Roseista mukana on Tramari, Primitivosta tehty rosé Salentosta. Erikoisuutena valikoimassa on myös Calce Rosé Brut, perinteisellä menetelmällä valmistettu vuosikertakuohuviini 2018.
San Marzanon viinit ruoan kanssa
Sessantanni ja Anniversario 62 kaipaavat voimakasta ruokaa: grillattua lihaa, haudutettua karitsaa, lasagnea ja kypsytettyjä kovia juustoja. Talò-punaviinit sopivat pizzalle, pastalle ja grilliruoalle. Valkoiset ja roseet ovat luonteva pari äyriäisille, kalalle ja välimerelliselle mezelle.
Usein kysyttyä San Marzanosta
Mikä on Cantine San Marzano?
Vuonna 1962 perustettu viinintuottajien osuuskunta San Marzano di San Giuseppessa Pugliassa. Sen tunnetuimmat viinit ovat Primitivo di Manduria -viinejä.
Mikä on Sessantanni?
San Marzanon Primitivo di Manduria yli kuusikymmentä vuotta vanhoilta köynnöksiltä. Nimi tarkoittaa kuuttakymmentä vuotta.
Mikä ero on Sessantannilla ja Anniversario 62:lla?
Anniversario 62 on Riserva vanhimmilta tarhoilta, ja se kypsyy tammessa pidempään. Sessantanni on hieman hedelmäisempi ja avautuu nuorempana.
Liittyykö viini San Marzano -tomaatteihin?
Ei. San Marzano -tomaatti on nimetty Campanian San Marzano sul Sarnon mukaan, kun taas viinitalo tulee Puglian San Marzano di San Giuseppesta.
Kuinka kauan Sessantannia voi säilyttää?
Hyvä vuosikerta kehittyy pullossa viidestä kymmeneen vuoteen, mutta viini on nautittava jo nuorena.