Väkevöity viini on viinityyli, johon on lisätty rypälealkoholia käymisen aikana tai sen jälkeen. Tämän seurauksena viiniin jää usein enemmän sokeria, alkoholia ja rakennetta kuin tavalliseen pöytäviiniin. Väkevöinti on alun perin ollut tapa sekä säilyttää viiniä että kuljettaa sitä pitkiä matkoja, ja monissa klassisissa tyyleissä juuri tämä käytännöllinen lähtökohta on muovautunut osaksi viinin omaa identiteettiä.
Kategoriaan kuuluu useita toisistaan selvästi eroavia viinejä. Portviini on ehkä tunnetuin esimerkki: se on usein täyteläinen, makeahko ja tumman hedelmäinen, ja siitä on olemassa muun muassa ruby-, tawny- ja vintage-tyylejä. Sherry puolestaan tulee Espanjasta ja voi olla hyvin kuiva, pähkinäinen ja suolaisen vivahteikas tai makeampi ja syvemmän rusinainen, riippuen valmistustavasta. Madeira, Marsala ja erilaiset makeat jälkiruokaviinit kuuluvat myös samaan laajaan joukkoon. Myös vermutit ovat väkevöityjä viinejä, vaikka niiden rooli on usein enemmän aperitiivissa tai cocktaileissa kuin sellaisenaan nautittuna.
Historiallisesti väkevöityjen viinien merkitys kasvoi etenkin silloin, kun viinejä vietiin pitkiä merimatkoja tai säilyvyyden parantaminen oli tärkeää. Alkoholin lisääminen auttoi viiniä kestämään matkaa, lämpöä ja aikaa, ja monista alueista kehittyi omanlaisensa perinteet juuri tämän tekniikan ympärille. Siksi väkevöityjen viinien tyyli kertoo usein paljon myös paikallisesta historiasta, kauppareiteistä ja ruokakulttuurista.
Väkevöity viini eroaa tavallisesta viinistä ennen kaikkea voimakkuutensa ja monikerroksisuutensa vuoksi. Kun viiniin lisätään rypälealkoholia, käyminen pysähtyy tai muuttuu, mikä vaikuttaa sekä makeuteen että alkoholipitoisuuteen. Lopputuloksena viini voi olla kuivasta hyvin makeaan, kevyesti oksidatiiviseen tai pitkään tammikypsytettyyn. Tämä tekee kategoriasta poikkeuksellisen monipuolisen: samaan ryhmään mahtuu sekä elegantteja aperitiiveja että syvän makeita jälkiruokaviinejä.
Ruokaparina väkevöity viini toimii monella tavalla. Kuivat sherryt sopivat hyvin suolaisen naposteltavan, oliivien, merenelävien ja kovien juustojen kanssa, kun taas makeat portviinit ja muut jälkiruokaviinit täydentävät erityisesti suklaata, pähkinäisiä leivonnaisia, sinihomejuustoa ja tummia marjoja. Myös voimakkaammat liharuokalajit, esimerkiksi riista tai pitkään haudutetut kastikkeet, voivat toimia joidenkin väkevöityjen viinien kanssa, etenkin kun viinissä on riittävästi hapokkuutta ja kuivuutta tasapainottamassa kokonaisuutta.
Moni väkevöity viini avautuu hyvin myös sellaisenaan pienenä annoksena. Niiden aromimaailmassa voi olla kuivattuja hedelmiä, pähkinää, karamellia, mausteita, appelsiininkuorta, kahvia tai jopa jodisia ja suolaisia sävyjä. Siksi ne ovat kiinnostava kategoria myös niille, jotka haluavat tutkia viinin eri ilmenemismuotoja tavallista laajemmin.