Bodegas Emilio Hidalgo Marqués de Rodil Palo Cortado

Bodegas Emilio Hidalgon Marqués de Rodil Palo Cortado on harvinainen ja arvostettu väkevöity viini sherryn maailmasta. Se yhdistää biologisen kypsytyksen hienovaraisuuden ja oksidatiivisen kypsytyksen syvyyden, ja sen soleran keskimääräinen ikä on pullotushetkellä noin 15–20 vuotta. Palo cortado kuuluu sherry-tyyleistä salaperäisimpiin – ja parhaimmillaan myös vaikuttavimpiin.

Makuprofiili
Viini on väriltään syvän meripihkan sävyinen, kirkas ja iän myötä kauniisti tummeneva. Tuoksussa on runsaasti saksanpähkinää, vaaleaa savua, kuivattuja kullankeltaisia hedelmiä, sokeroitua sitruunaa, puumaisia vivahteita ja tyypillistä rancio-luonnetta, jota täydentävät hienostuneet florin eli hiivapeitteen aromit. Maku on kuiva, täyteläinen ja poikkeuksellisen intensiivinen. Pähkinäiset ja paahteiset sävyt yhdistyvät kuivattuun hedelmään, sitruksiseen kirpeyteen ja pitkään, moniulotteiseen jälkimakuun. Viini on jo nyt valmis nautittavaksi, eikä sitä ole tarkoitettu varsinaiseen pullokypsytykseen; avattu pullo säilyy hyvin, kun se suljetaan huolellisesti ja säilytetään viileässä.

Viininvalmistus
Marqués de Rodil valmistetaan Palomino-rypäleistä sherryn perinteisellä solera-menetelmällä. Palo cortado syntyy tyylillisesti fino- ja amontillado-tyyppien biologisen kypsytyksen sekä oloroso-tyylisen oksidatiivisen kypsytyksen risteyskohdassa: flor-hiivakerroksen vaikutus väistyy vähitellen, jolloin viini alkaa kehittyä hapen kanssa. Soleran keskimääräinen ikä on noin 15–20 vuotta, mikä tuo viiniin huomattavaa syvyyttä, tasapainoa ja kypsän rancio-luonteen.

Ruoka & tarjoilu
Tämä kuiva ja voimakas palo cortado on parhaimmillaan harkittujen ruokaparien kanssa. Kokeile sitä kirkkaiden liemien ja ramenin, pitkään kypsytettyjen kovien juustojen kuten pecorino sardón tai voimakkaan manchegon kanssa. Se sopii erinomaisesti myös savustetulle rasvaiselle kalalle ja paahdetuille manteleille, sianliha- tai riistapateelle sekä raakamaustetulle kalalle, jossa on savusuolaa tai savustettua öljyä. Tarjoile hieman viilennettynä, noin 10–14 °C:ssa. Dekantointia ei yleensä tarvita, mutta viinin voi antaa avautua lasissa hetken ennen tarjoilua.

Tuottaja
Bodegas Emilio Hidalgo on Jerezin alueen perinteikäs sherry-tuottaja, jonka juuret ulottuvat 1800-luvun loppupuolelle. Talo tunnetaan klassisista, pitkään kypsytetyistä sherryistä ja erityisesti niiden syvyydestä, tasapainosta ja kyvystä ilmentää alueen historiallista viinityyliä. Marqués de Rodil edustaa tuottajan valikoiman hienostuneinta ja harvinaisempaa päätä: se on palo cortado sherryn ystäville, jotka arvostavat pitkää kypsytystä, intensiivisyyttä ja poikkeuksellista gastronomista luonnetta.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.