Rosé ei ole punaviinin ja valkoviinin sekoitus vaan oma tekniikkansa: tummat rypäleet puristetaan nopeasti ja mehu erotetaan kuorista tuntien, ei viikkojen, kuluttua. Sekoittaminen on EU:ssa kielletty suojatun alkuperän roseeviineissä, ja käytännössä ainoa poikkeus on roseesamppanja. Valikoimamme painottuu kuiviin, ruokapöytään tehtyihin pulloihin: Provencen klassikoita, italialaisia rosatoja ja kuohuvia versioita. Makeaa massatuotantoa täältä ei löydy.
Provencen tyyli ja italialaiset rosatot
Provence on tyylin mittapuu: Grenache, Cinsault ja Mourvèdre antavat hennon lohenpunaisen värin, kuivan rungon ja greippimäisen hapon. Meiltä löytyvät Château Minutyn eri tasot, Château de Roquefortin Corail ja Château d'Esclansin Whispering Angel. Korsikasta tulee Clos Canarellin Figari-rosé, joka on tiiviimpi ja suolaisempi. Italian rosatot ovat rakenteikkaampia: Montepulcianosta tehty Cerasuolo d'Abruzzo on kirsikanpunainen ja syntyy korkeintaan vuorokauden maseraatiosta, kun taas Alto Adigen Lagrein Rosato tuo lasiin mansikkaa ja mantelia.
Kuohuvat ja erikoisemmat pullot valikoimassamme
Kuohuvassa päässä on Franciacortan roseeviinejä, muun muassa Bellavistan Alma Rosé ja Monte Rossan Cabochon, sekä roseesamppanjaa. Etnalta tulee Frank Cornelissenin Susucaru Rosato, jossa vulkaaninen maaperä ja Nerello Mascalese antavat kevyen ja hapokkaan tuloksen. Pfalzista on Dr. von Bassermann-Jordanin brut nature ja Friulista Attemsin Pinot Grigio Ramato, joka on kuorikontaktilla tehty kuparinsävyinen viini. Valikoima painottuu tuoreisiin satoihin, koska rosé on parhaimmillaan nuorena.
Usein kysytyt kysymykset
Onko rosé makeaa?
Ei lähtökohtaisesti. Provencen ja Italian rosatot ovat käytännössä kuivia, ja makeampia tyylejä edustaa lähinnä kalifornialainen White Zinfandel.
Kuinka kauan roseeviini säilyy?
Useimmat kannattaa juoda 1–2 vuoden sisällä sadosta. Poikkeuksia löytyy: Bandolin Mourvèdre-pohjaiset ja Valentinin Cerasuolo kehittyvät hyvin viisi vuotta tai pidempään.
Mihin ruokaan rosé sopii?
Grillattu kana, lohi, tapakset, vuohenjuusto ja tomaattipohjaiset pastat. Rakenteikkaammat rosatot, kuten Cerasuolo, kestävät rinnallaan myös makkaraa ja pizzaa.
Missä lämpötilassa rosé tarjoillaan?
10–12 astetta. Jääkylmänä väri ja aromit jäävät piiloon, joten pullo kannattaa ottaa jääkaapista hetkeä ennen kaatamista.