Emma Ziemann
Sommelierkonsultti – yrittäjä
WSET 3, ravintolajohtamisen kandidaatin tutkinto Göteborgin yliopistosta
Olen työskennellyt ravintola-alalla teini-iästä asti, mutta kiinnostukseni viiniin heräsi kunnolla, kun ilmoittauduin huvikseni viinitietokurssille Göteborgin yliopistossa. Yhdestä kurssista kasvoi lopulta ravintolajohtamisen kandidaatin tutkinto juomaosaamiseen erikoistuen. Säästin opintolainani ja sijoitin sommelier-koulutukseen Gustibuksessa Göteborgissa vuosina 2013–2014, jolloin suoritin myös WSET 3 -tason.
Tuona aikana tutustuin sommelierkilpailuihin ja osallistuin aloittelijoiden Freestyle Sommelier -kilpailuun sekä ensimmäisiin Ruotsin mestaruuskilpailuihini jo ennen valmistumistani. Sen jälkeen halusin jatkuvasti kehittyä lisää.
Nykyään olen yksi Ruotsin menestyneimmistä kilpailusommelierista. Olen voittanut muun muassa Lily Bollinger Awardin vuoden parhaana naispuolisena sommelierina, Årets Servitör -kilpailun sekä kolme Ruotsin sommeliermestaruustitteliä. Olen sijoittunut neljä kertaa palkintopallille Pohjoismaiden sommeliermestaruuskilpailuissa sekä saavuttanut toisen sijan Gaggenau Sommelier Awardissa Pekingissä.
Kilpailen edelleen aktiivisesti ja olen Ruotsin sommeliermaajoukkue Swesommin jäsen, edustaen Ruotsia EM-kilpailuissa sekä tulevissa MM-kilpailuissa Lissabonissa vuonna 2026. Lisäksi Michelin Guide palkitsi minut omalla tähdellään vuoden pohjoismaisena sommelierina vuonna 2023.
Ammatillisesti olen työskennellyt yli 10 vuotta sommelierina Michelin-tähdellä palkituissa ravintoloissa, kuten Upper Housessa, Thörnströms Kökissä ja viimeisimpänä rakentanut sekä johtanut Äng-ravintolan juomaohjelmaa. Ennen sitä olen työskennellyt monenlaisissa ravintoloissa ja perustin pandemian aikana myös oman viinibaarin sekä rakensin sen juomavalikoiman.
Olen matkustanut paljon, ja moniin rakastamiini viineihin liittyy henkilökohtainen side – olen joko vieraillut viinitiloilla tai tavannut viinintekijät itse. Toivon voivani jatkaa samalla tavalla myös tulevaisuudessa, sillä uteliaisuus on tärkein voima sommelier-tyylini taustalla.
Nykyään työskentelen luennoitsijana, kouluttajana ja viinitastingien vetäjänä sekä pyöritän kesäisin pop-up-ravintola Middag på Varvetia Marstrandissa.