Barbera: Piemonten mehukas ja raikas arkipunaviini
Barbera on Luoteis-Italian punainen rypäle, jonka koti on Piemonte. Siellä se on perinteisesti ollut se viini, jota juodaan arkena, kun Nebbiolosta tehdyt Barolot ja Barbarescot odottavat kellarissa. Barbera tunnistaa helposti: väri on syvä ja kirkas, hapokkuus korkea ja tanniinit pehmeät. Tuoksussa on kirsikkaa, karhunvatukkaa ja luumua, usein myös hieman mausteisuutta. Tämä yhdistelmä tekee siitä yhden Italian ruokaystävällisimmistä punaviineistä.
Rypälettä viljellään myös Lombardiassa ja Emilia-Romagnassa, missä se on mukana esimerkiksi Oltrepò Pavesen Buttafuocossa ja Gardajärven Chiaretto-roseeviineissä. Valtaosa kiinnostavimmista Barbera-viineistä tulee silti Piemontesta.
Barbera d'Alba, Barbera d'Asti ja Nizza: kolme tyyliä
Barbera d'Alba kasvaa Langhen ja Roeron kukkuloilla samojen tuottajien käsissä, jotka tekevät Barolon. Siksi parhaat paikat on usein varattu Nebbiololle, ja Barbera saa tyytyä niiden viereen. Silti juuri Albasta tulee monta valikoiman tunnetuinta Barberaa: La Spinetta Gallina, Roberto Voerzio Il Cerreto, Sandrone, G.D. Vajra, Elio Grasso, Prunotto ja Bruno Giacosa. Viinit ovat usein täyteläisiä ja tummahedelmäisiä.
Barbera d'Asti on rypäleen varsinainen ydinalue. Asti ja Monferrato ovat Barbera-maata, ja täällä se saa parhaat rinteet. Tyyli on yleensä hieman raikkaampi ja punahedelmäisempi kuin Albassa. Valikoimassa ovat muun muassa Braida, Vietti La Crena, Coppo, Scarpa, Pico Maccario, Vite Colte, Montalbera ja Marchesi di Gresy.
Nizza on Astin eteläosasta vuonna 2014 itsenäistynyt DOCG, ja sen viinit tehdään kokonaan Barberasta. Se on alueen kunnianhimoisin nimitys, ja sitä edustavat esimerkiksi Michele Chiarlo Cipressi, Prunotto Costamiole, Oddero ja Pico Maccario Tre Roveri.
Nimityksiin kannattaa tutustua myös etiketin lisämerkintöjen kautta. Superiore tarkoittaa pidempää kypsytystä ja hieman korkeampaa alkoholia, ja sellaisia ovat esimerkiksi Cavallotto Vigna del Cuculo, Pira Chiara Boschis ja Fontanafredda Papagena. Barbera del Monferrato on usein kevyempi ja hedelmäisempi, kuten Braidan La Monella, kun taas Langhe Barbera antaa tuottajalle vapaammat kädet, kuten Borgognon Bompe osoittaa. Monferraton Villa Sparina Rivalta on esimerkki siitä, miten pitkään Barbera voi parhaimmillaan kehittyä.
Giacomo Bologna ja Barberan uusi aika
Barberaa pidettiin pitkään yksinkertaisena maalaisviininä. Käänne tuli vuonna 1982, kun Braidan Giacomo Bologna kypsytti yhden tarhan Barberansa ranskalaisissa pientammitynnyreissä. Bricco dell'Uccellone osoitti, että Barbera pystyy samaan tasoon kuin Piemonten arvostetuimmat viinit. Sen jälkeen monet tuottajat ovat tehneet tammessa kypsytettyjä Superiore-viinejä, kun taas toiset pitävät kiinni raikkaasta, terästankissa tai suurissa tynnyreissä kypsytetystä tyylistä. Molemmat löytyvät valikoimasta.
Barbera ruoan kanssa
Korkea hapokkuus ja pehmeät tanniinit tekevät Barberasta erinomaisen pastan, pizzan ja tomaattipohjaisten ruokien kumppanin. Se sopii myös makkaroille, lihapullille, risotolle ja kypsytetyille juustoille. Tammessa kypsytetty Superiore kestää grillattua lihaa ja haudutettuja ruokia. Lisää vaihtoehtoja löydät Italian viineistä ja koko punaviinivalikoimasta.
Usein kysyttyä Barbera-rypäleestä
Millainen viini Barbera on?
Barbera on syvän värinen, hapokas ja pehmeätanniininen punaviini, jossa maistuu kirsikka, karhunvatukka ja luumu.
Mikä ero on Barbera d'Alballa ja Barbera d'Astilla?
Barbera d'Alba kasvaa Langhessa ja Roerossa, ja se on usein täyteläisempi ja tummahedelmäisempi. Barbera d'Asti kasvaa Astin ja Monferraton kukkuloilla, ja sen tyyli on yleensä raikkaampi.
Mikä on Nizza?
Nizza on Piemonten DOCG-nimitys Astin maakunnassa. Sen viinit tehdään kokonaan Barberasta, ja ne kypsytetään pidempään kuin tavallinen Barbera d'Asti.
Kuinka kauan Barberaa voi säilyttää?
Nuorena juotavaksi tehdyt Barberat ovat parhaimmillaan muutaman vuoden sisällä. Tammessa kypsytetyt Superiore- ja Nizza-viinit kehittyvät hyvinä vuosina kymmenenkin vuotta.
Mitä ruokaa Barberalle?
Pasta tomaattikastikkeella, pizza, makkarat, risotto ja kypsytetyt juustot. Hapokkuus leikkaa rasvaa ja sopii tomaatin happamuuteen.