Provence on maailman roséviinin mittatikku. Noin 88 prosenttia alueen tuotannosta on roséa, ja tyyli on niin vakiintunut, että vaalea ja kuiva lasi tunnistetaan provencelaiseksi ilman etikettiä. Välimeri viilentää iltoja ja mistraali kuivaa rypäleet, joten viineissä on aurinkoa mutta myös suolaista raikkautta. Rosé on kuitenkin vain osa kuvaa: Bandolin Mourvèdre tekee Ranskan pitkäikäisimpiä punaviinejä, ja Cassisin kalkkikallioilla syntyy vakavia valkoviinejä.
Côtes de Provence, Bandol, Cassis ja Palette
Côtes de Provence on alueen suurin appellaatio, ja sen cru-kylät kuten Sainte-Victoire ja La Londe antavat roséhen enemmän rakennetta. Grenache, Cinsault ja Syrah tuovat marjaisuutta, Rolle eli Vermentino valkoviinien sitruksen. Bandol on toinen maailma: punaviinissä on vähintään puolet Mourvèdrea ja se kypsyy vähintään 18 kuukautta puussa, mistä syntyy nahkaa, laakeria ja tummaa hedelmää. Cassis keskittyy valkoviineihin Marsannesta, Clairettesta ja Ugni Blancista, ja 40 hehtaarin Palette on käytännössä yhden talon appellaatio. Samoihin etelän lajikkeisiin pääsee syvemmälle Rhônen valikoimassa.
Mitä valikoimastamme löytyy
Rosén osalta skaala on koko lailla täysi: Whispering Angel ja Rock Angel, Minutyn Prestige ja Rosé et Or, Miraval, Château Galoupet sekä Domaines Ott -talon Château de Selle ja Clos Mireille, monet myös magnumina ja isompina pulloina. Bandolissa mukana ovat Domaine Tempier, Château de Pibarnon ja Château Pradeaux, ja vanhimmat vuosikerrat ulottuvat 1980-luvun loppuun. Palette-appellaation Château Simone on edustettuna valkoisena, roseena ja punaisena 1990-luvun pulloihin asti. Luomupuolta pitävät yllä Domaine Hauvette Les Baux de Provencessa, Château de Roquefort ja Domaine du Bagnol Cassisissa. Lisää vaaleaa löytyy roséviinien valikoimasta ja kypsiä pulloja vuosikertaviineistä.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi Provencen rosé on niin vaalea?
Kuoret ovat mehun kanssa kosketuksissa vain tunteja, ja usein rypäleet puristetaan suoraan. Vaalea väri ei kerro makeudesta, sillä viinit ovat kuivia.
Kuinka kauan Bandolia voi säilyttää?
Mourvèdre-pohjaiset punaviinit avautuvat kunnolla noin viiden vuoden jälkeen, ja hyvät vuosikerrat kestävät 20–30 vuotta.
Minkä ruoan kanssa Provencen viinit toimivat?
Rosé sopii äyriäisille, grillatulle kalalle ja aiolille. Bandolin punaviini kaipaa karitsaa tai riistaa, ja Cassisin valkoviini on bouillabaissen klassinen pari.