Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop, 2020

Domaine Hauvette 2020 Grenache, Syrah ja Cabernet Sauvignon Provence'ssa yhdistää syvyyden, eleganssin ja kalkkikivisen jäntevyyden Baux de Provencesta.

Tietoa viinistä
Domaine Hauvette 2020 tulee Baux de Provencesta, jossa kalkkikivinen ja savinen maaperä tuo viineihin rakennetta, mineraalisuutta ja ryhtiä. Alueen lämmin Välimeren ilmasto antaa rypäleille kypsyyttä, mutta Hauvetten tyyliin kuuluu myös raikkauden säilyttäminen. Luomun ja biodynaamisten menetelmien taustalla on ajatus elävästä tarhasta, jossa köynnökset saavat etsiä tasapainoa syvälle maahan. Grenache, Syrah ja Cabernet Sauvignon muodostavat tässä cuvéessa klassisen eteläranskalaisen rungon, mutta lopputulos on yleensä ennemmin tarkka kuin raskas. Sadonkorjuu tehdään alueen kypsyyden ehdoilla, usein rypäle kerrallaan, jotta jokainen lajike saadaan poimittua oikeassa vaiheessa. Käyminen tapahtuu tyypillisesti terästankissa tai betonissa, mikä auttaa säilyttämään hedelmän puhtauden ja viinin jäntevyyden. Kypsytys suurissa tammiastioissa, kuten foudreissa, sekä betonisäiliöissä pehmentää rakennetta ilman, että puu peittää Provence-tyylin yrttistä, kivistä luonnetta. Tällainen vinifikaatio sopii erityisen hyvin Domaine Hauvette 2020 -viinille, jossa Grenache tuo kypsää hedelmää, Syrah sävyä ja Cabernet Sauvignon ryhtiä.

Makuprofiili
Lasissa Domaine Hauvette 2020 on syvän rubiinin- ja purppuranpunainen, ja tuoksu avautuu kypsällä mustakirsikalla, karhunvatukalla, laventelilla ja savuisella garrigulla. Mukana on myös violettia kukkaisuutta ja hieno, kalkkinen mineraalisävy, joka pitää kokonaisuuden ilmavana eikä anna runsaan hedelmän painua raskaaksi. Suussa viini on täyteläinen mutta raikas, ja Grenache, Syrah sekä Cabernet Sauvignon rakentavat siihen tumman hedelmän, mausteisuuden ja napakan rakenteen. Tanniinit ovat silkkiset, ja 2020-vuosikerta näkyy viinissä kypsyytenä ilman ylitiiviyttä, pitkänä mausteisena jälkimakuna ja hyvin hallittuna energiana.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Provence-viini toimii erityisen hyvin lampaanpaistin, riistan ja naudanlihan kanssa, etenkin kun mukaan tulee rosmariinia, timjamia tai paahdettuja juureksia. Domaine Hauvette 2020, Grenache, Syrah ja Cabernet Sauvignon, jaksaa myös ankkaa, villisikaa tai hitaasti haudutettua härkää, joissa viinin tumman hedelmän ja savuisen yrttisyyden saa rakentamaan ruokaa. Klassinen alueellinen pari on provencelainen lampaanpotka oliivien, valkosipulin ja yrttien kanssa, sillä Baux de Provencen kalkkinen rakenne kohtaa siinä ruoan aromikkuuden kauniisti. Juustopuolella kypsytetty kova juusto, esimerkiksi comté tai aged cheese -tyylinen lampaanmaitoinen vaihtoehto, korostaa 2020-vuosikerran mausteisuutta. Myös charcuterie toimii yllättävän hyvin, etenkin jos pöydässä on grillattuja kasviksia tai paprikalla maustettuja vihanneksia, jotka tuovat viinin eteläistä sävyä esiin.

Tuottaja
Domaine Hauvette on yksi Baux de Provencen tunnetuimmista nimiä, ja tila on pitkään edustanut Provencea, jossa laatu rakentuu enemmän tarkkuudesta kuin näyttävyydestä. Tilan taustalla on Caroline Chauvet, joka on ollut keskeinen hahmo Domaine Hauvetten kehityksessä ja määritellyt sen viineille tunnistettavan, hillityn mutta intensiivisen tyylin. Hän on tehnyt työtä niin, että luomu- ja biodynaamiset periaatteet eivät ole viestinnällinen lisä, vaan osa viinitilan arkea ja viinien rakennetta. Baux de Provence on lämmin ja aurinkoinen alue, mutta Domaine Hauvetten viineissä lämpö pysyy kurissa, koska tavoitteena on säilyttää happorakenne, mineraalisuus ja mausteinen tarkkuus. Juuri siksi Domaine Hauvette 2020, jossa Grenache, Syrah ja Cabernet Sauvignon kohtaavat kalkkikiven ja saven, tuntuu yhtä aikaa eteläranskalaiselta ja hyvin kurinalaiselta.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.