Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop, 2012

Domaine Hauvette Les Dentelles 2012 Grenache-sekoitus Provence’sta on syvä, luonteikas punaviini, jossa kalkkikivi ja garrigue tuovat ryhtiä ja eleganssia. Täyteläinen mutta hillitty tyyli palkitsee kärsivällisen.

Tietoa viinistä
Domaine Hauvette työskentelee Baux-de-Provence’n alueella, jossa kalkkikivi ja savi antavat viineille selkeän rakenteen ja aromaattisen, mausteen sävyttämän profiilin. Tila tunnetaan biodynaamisesta ja luomuviljelystä, joka korostaa viinitarhojen tasapainoa ja pyrkii pitämään sadot maltillisina. Provence’n lämmin ja kuiva ilmasto auttaa rypäleitä kypsymään hyvin, mutta yöviileys ja maaperän kalkkisuus säilyttävät viineissä ryhdin. Domaine Hauvette on yksi alueensa arvostetuista nimistä, ja sen viineissä näkyy usein luonnonmukainen, tarkka ja vähäeleinen työote. Tämä 2012 punaviini on tehty Grenachesta, Syrah’sta ja Cabernet Sauvignon’sta, eli lajikkeista, jotka muodostavat Provence’ssa monipuolisen ja paikoin hyvin klassisen kokonaisuuden. Kypsytys suurissa tammisammioissa, foudreissa, on tyypillinen tapa antaa viinille aikaa kehittyä ilman liiallista puun makua, ja tässä se tukee rakennetta sekä mausteisuutta. Vuosi 2012 näkyy usein tällaisissa viineissä jo kypsyneenä aromimaailmana, jossa hedelmä, yrttisyys ja nahkaisuus asettuvat yhteen. Domaine Hauvette 2012 tuntuu viiniltä, jossa tekniikka on taustalla ja maaperä sekä rypäleet puhuvat etualalla.

Makuprofiili
Lasissa Domaine Hauvette 2012 on syvän rubiiniin taittuva, hieman granaatin sävyinen punaviini, joka kertoo kypsymisestä mutta säilyttää edelleen energiansa. Tuoksussa nousevat musta kirsikka, luumu, laventeli ja maanläheinen nahkaisuus, ja taustalla on Provence’lle ominainen garrigue, joka tekee kokonaisuudesta tunnistettavan. Suussa viini on täyteläinen ja rakenteikas, mutta kypsät tanniinit pitävät profiilin hallittuna ja antavat viinille selkeän selkärangan. Vuoden 2012 kehitys tuo mukaan myös leivontamausteita ja pitkän, suolaisen jälkimaun, joka kutsuu seuraavaa siemausta.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on erinomainen pari riistalle, naudan lihalle ja pitkään haudutetuille ruoille, joissa viinin tanniinit saavat vastinetta ja aromit avautuvat kunnolla. Kokeile Domaine Hauvette 2012:n kanssa karitsan paistia rosmariinilla, naudanposkea punaviinikastikkeessa tai fasaania sienillä, jolloin Provence’n yrttisyys ja tumman hedelmän sävyt löytävät luontevan parin. Myös ankanrinta, jossa on paahteisuutta tai marjaisa kastike, toimii hyvin. Klassinen alueellinen valinta olisi lampaanliha yrteillä tai haudutettu lammas Provencen tapaan, sillä viini peilaa kauniisti alueen kalkkista, yrttistä luonnetta. Juustopöydässä se viihtyy erityisesti kypsien, kovien juustojen ja ilmakuivatun lihan seurassa.

Tuottaja
Domaine Hauvette on yksi Baux-de-Provence’n kiinnostavimmista tuottajista, ja sen taustalla on Brigitte Thibault, joka on rakentanut tilan maineen tarkkuudella, luonnonmukaisuudella ja omaleimaisella Provence-tulkinnalla. Thibault on tunnettu siitä, että hän on pitänyt kiinni biodynaamisesta työskentelystä jo pitkään, mikä näkyy viinien keskittyneisyydessä ja selkeässä maaperän ilmaisussa. Domaine sijaitsee Provencessa, alueella jossa aurinko on runsasta, mutta kalkkikivi ja viinitarhojen sijainti tuovat viineihin ryhtiä ja jännitettä. Tilan punaviinit ovat usein sekoituksia, joissa Grenache, Syrah ja joskus Cabernet Sauvignon rakentavat kokonaisuuden, joka on yhtä aikaa kypsä, yrttinen ja rakenteellinen. Domaine Hauvette 2012 kuvastaa hyvin talon tyyliä, jossa kypsyys ei tarkoita raskautta, vaan tasapainoa, hiljaista voimaa ja pitkää, mausteista loppua.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.