Spätburgunder: saksalainen Pinot Noir
Spätburgunder on saksalainen nimi Pinot Noirille, samalle rypäleelle, josta tehdään Burgundin punaviinit. Saksa on maailman kolmanneksi suurin Pinot Noirin viljelijä Ranskan ja Yhdysvaltain jälkeen, ja Spätburgunder on maan yleisin punainen rypäle. Sitä kasvaa noin 11 prosentilla Saksan viinitarhoista. Moni yhdistää Saksan yhä ensisijaisesti Rieslingiin, mutta viimeisten vuosikymmenten aikana saksalaisesta Pinot Noirista on tullut yksi Euroopan kiinnostavimmista punaviineistä.
Tällä sivulla ovat saksalaiset Spätburgunderit: punaviinit, roseet ja Blanc de Noir -viinit. Kuohuviinit ja alkoholittomat viinit löytyvät omilta sivuiltaan.
Saksalaisen Spätburgunderin tärkeimmät alueet
Baden on Spätburgunderin ydinaluetta. Noin puolet Saksan Pinot Noir -istutuksista on Badenissa, ja rypäle on siellä viljellyin lajike. Kaiserstuhlin tuliperäisillä rinteillä viinit ovat lämpimiä ja täyteläisiä. Franz Keller tekee siellä Spätburgunderia kylä- ja tarhatason viineistä aina Grosses Gewächs -viineihin asti, ja myös Von der Mark on Badenista.
Pfalz ja Rheinhessen ovat seuraavaksi suurimmat alueet. Pfalzin eteläosassa Friedrich Becker on tehnyt nimensä nimenomaan Pinot Noirilla, ja Rheinhessenistä tulevat Gutzlerin ja Geilin viinit. Pohjoisessa Ahrin pienessä laaksossa Spätburgunder kattaa noin kaksi kolmasosaa viinitarhoista. Rheingaussa Assmannshausenin Höllenberg on liuskekivirinne, jonka Pinot Noiria on arvostettu ainakin 1400-luvulta asti, ja Georg Breuer tekee Rheingaussa myös raikasta Spätburgunder-roseeta.
Miltä Spätburgunder maistuu
Viileämmissä paikoissa Spätburgunder on kevyttä ja raikasta. Tuoksussa on kirsikkaa, vadelmaa ja usein hieman mausteisuutta. Lämpimämmillä rinteillä ja parhailta tarhoilta viini on syvempää, ja tammi antaa sille rakennetta. Saksan parhaat Pinot Noirit kestävät vertailun Burgundiin, ja niitä kannattaa maistaa rinnakkain.
Etiketeissä kannattaa katsoa VDP-luokitusta. Gutswein on talon perusviini, Ortswein kylätason viini, Erste Lage hyvältä tarhalta ja Grosses Gewächs kuivien viinien huippu parhailta Grosse Lage -tarhoilta.
Saksalaisen Pinot Noirin nousu
Vielä muutama vuosikymmen sitten saksalainen punaviini tarkoitti usein vaaleaa ja makeahkoa viiniä. Nykyään kuva on toinen. Tuottajat ovat pienentäneet satoja, valinneet parempia klooneja ja siirtyneet kuivaan, tarhakohtaiseen tyyliin. Samalla lämpimämmät kasvukaudet ovat auttaneet rypäleitä kypsymään tasaisemmin. Tulos näkyy erityisesti Grosses Gewächs -viineissä, joita monet keräilijät pitävät nykyään omana luokkanaan Burgundin rinnalla.
Hyvä tapa tutustua on avata kaksi saman tuottajan viiniä rinnakkain: perusviini ja tarhaviini. Ero kertoo, kuinka paljon kasvupaikka vaikuttaa Spätburgunderiin.
Spätburgunder ruoan kanssa
Kevyempi Spätburgunder sopii lohelle, kanalle, sienille ja juustoille, ja sen voi tarjota hieman viilennettynä. Täyteläisemmät tarhaviinit ja Grosses Gewächs -viinit sopivat ankalle, riistalinnuille, vasikalle ja hirvelle. Rosee ja Blanc de Noir toimivat kesäruoan ja kevyiden alkuruokien kanssa.
Usein kysyttyä Spätburgunderista
Mikä on Spätburgunder?
Spätburgunder on Pinot Noirin saksalainen nimi. Rypäle on sama, josta tehdään Burgundin punaviinit.
Mikä ero on Spätburgunderilla ja Pinot Noirilla?
Rypäleenä ei mitään. Saksalaiset tuottajat käyttävät etiketissä kumpaa tahansa nimeä, ja osa kirjoittaa huippuviineihinsä tarkoituksella Pinot Noir.
Mistä Saksan parhaat Spätburgunderit tulevat?
Badenista, Pfalzista, Rheinhessenistä, Ahrilta ja Rheingausta. Baden on alueista suurin, ja Ahr on tunnettu jyrkistä liuskekivirinteistään.
Mikä on Frühburgunder?
Frühburgunder on Pinot Noirin mutaatio, joka kypsyy noin kaksi viikkoa aikaisemmin. Se on oma lajikkeensa, eikä se kuulu tälle sivulle.
Kuinka kauan Spätburgunderia voi säilyttää?
Kevyet perusviinit ovat parhaimmillaan muutaman vuoden sisällä. Tarhaviinit ja Grosses Gewächs -viinit hyötyvät usein muutamasta vuodesta pullossa ja kehittyvät hyvinä vuosina pitkään.
Mikä on Weißherbst?
Weißherbst on saksalainen rosee, joka tehdään yhdestä punaisesta rypäleestä, ja lajike mainitaan etiketissä. Spätburgunder Weißherbst on siis Spätburgunderista tehty rosee.