Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2009

Ausone 2009 Cabernet Franc -viinillä Bordeaux'sta on syvä, mineraalinen ja hienostunut klassikko, jossa Saint-Émilionin kalkkikivi tuo pituutta ja tarkkuutta.

Tietoa viinistä
Ausone 2009 tulee Saint-Émilionista, Bordeaux'n oikealta rannalta, jossa kalkkikivi ja savi antavat viinille sen tunnusomaisen jäntevyyden ja mineraalisen selkärangan. Tällaisilla tarhoilla köynnösten on usein työskenneltävä syvälle maahan, ja se näkyy viinin tiiviytenä, ei ylenpalttisuutena. Cabernet Franc ja Merlot muodostavat alueelle hyvin luontevan parin, ja juuri niiden kypsyyden hallinta on täällä tärkeää. 2009 oli Bordeaux'ssa lämmin ja kypsyyttä suosiva vuosikerta, mikä yleensä korostaa sekä hedelmän runsautta että rakenteen pehmeyttä, kun viljely on tarkkaa. Vinifikaatiossa Ausone 2009 on saanut klassisen, kunnianhimoisen käsittelyn, joka sopii huippuluokan Saint-Émilioniin. Tiedossa oleva kypsytys 18 20 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, 100-prosenttisesti uusissa, kertoo pyrkimyksestä rakentaa viiniä hitaasti ja antaa rakenteen sulautua ajan kanssa. Tyyliin kuuluu usein hyvin tarkka poiminta, huolellinen käyminen ja pitkä kypsytys, jotta Cabernet Francin aromaattisuus ja Merlot'n pehmeys pysyvät tasapainossa. Lopputulos on viini, jossa voima ei peitä yksityiskohtia, vaan antaa niille tilaa.

Makuprofiili
Lasissa Ausone 2009 on syvän granaatinpunainen, ja purppuraiset vivahteet kertovat vielä elinvoimasta. Tuoksussa nousee heti mustakirsikkaa, luumua ja violettia, joita seuraavat hienovarainen tupakka ja setri, eli juuri niitä sävyjä, joita hyvä Saint-Émilion parhaimmillaan tarjoaa. Suussa viini on täyteläinen mutta erittäin täsmällinen, samettisten tanniinien kannattelema, ja kypsän tumman hedelmän lomasta löytyy mineraalinen, pitkä jälkimaku. Vuoden 2009 hedelmäisyys tekee kokonaisuudesta avoimen, mutta rakenne kertoo selvästi, että tämä viini on rakennettu kestämään aikaa.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on klassinen kumppani naudan sisäfileelle, entrecotelle tai lampaanpaistille, etenkin jos kastikkeessa on paahteisuutta, timjamia tai tryffeliä. Ausone 2009 Cabernet Franc- ja Merlot-sekoitus Bordeaux'sta toimii erityisen hyvin myös riistalintujen, kuten fasaanin tai viiriäisen kanssa, kun kypsennys on mehevä ja lisukkeissa on sieniä. Kokeile sitä myös pitkään haudutetun porsaan, hanhen tai ankankoiven kanssa, sillä viinin tanniinit ja mineraalinen loppu leikkaavat rasvaa kauniisti. Klassinen alueellinen valinta on lampaanviulu tai entrecôte Saint-Émilionin henkeen, mieluiten punaviinikastikkeen ja paahdettujen juuresten seurassa. Kypsät kovat juustot, kuten comté tai vanhempi cantal, sopivat mukaan, jos haluat päättää aterian samalla viinillä.

Tuottaja
Ausone on yksi Saint-Émilionin kuuluisimmista nimistä ja samalla yksi Bordeaux'n arvostetuimmista tiloista, jonka maine perustuu nimenomaan tarkkaan työhön ja poikkeukselliseen tarhasijaintiin. Tila sijaitsee kalkkikivellä, ja juuri maaperä on ollut pitkään osa sen identiteettiä, sillä se antaa viineille jänteyttä, suolaisuutta ja pitkää kehityspotentiaalia. Ausone tunnetaan erityisesti Cabernet Francin roolista, jota talo on käyttänyt viininsä selkärankana tavalla, joka erottaa sen monista muista Saint-Émilionin huippunimistä. Talon historia ulottuu pitkälle, mutta nykyisin Ausonen tyyliä määrittävät moderni tarkkuus ja perinteinen käsitys terroirin merkityksestä. Viinit ovat usein tiiviitä, aromaattisia ja rakenteeltaan hyvin pitkäikäisiä, eivätkä ne pyri helppoon näyttävyyteen nuorena. Tilan nimeen liitetään vahvasti myös Hubert de Boüard de Laforest, joka toimi pitkään yhtenä keskeisenä vaikuttajana ja kasvatti talon modernia profiilia. Nykyinen johto on jatkanut samaa kunnianhimoista linjaa, jossa viinin arvo mitataan ennen kaikkea tasapainossa, tarkkuudessa ja siinä, miten hyvin viini kestää aikaa. Juuri tästä syystä Ausone 2009 on hyvä esimerkki talon tyylistä: runsaudesta huolimatta se pysyy kurinalaisena, mineraalisena ja syvästi Saint-Émilionilaisena.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.