Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2021

Calon Ségur 2021 Cabernet Sauvignon -sekoite Bordeaux'ssa yhdistää Saint-Estèphen voiman ja eleganssin syväksi, pitkäksi punaviiniksi.

Tietoa viinistä
Calon Ségur 2021 tulee Saint-Estèphen kylmältä ja ilmastollisesti vaativalta alueelta, jossa viinirypäleet kypsyvät hitaasti ja säilyttävät luontaisen hapokkuutensa. Bordeaux'n vasemman rannan tunnusomainen sora, savi ja kalkkikivi antavat Cabernet Sauvignonille ryhtiä ja aromaattista tarkkuutta, kun taas Merlot pyöristää kokonaisuutta ja Cabernet Franc tuo mukaan kukkaisuutta ja mausteisuutta. Alueen parhaissa tarhoissa köynnökset ovat usein jo iäkkäitä, mikä yleensä syventää viinin rakennetta ja konsentraatiota. Kalon Ségurin kaltaisessa talossa myös kestävän viljelyn ajattelu on olennainen osa arkea, sillä tasapainoiseen kypsyyteen pyritään ilman turhaa kikkailua. Vuoden 2021 sato korjattiin Bordeaux'ssa tarkasti kypsyysasteen mukaan, mikä oli tärkeää erityisesti Saint-Estèphessa, jossa sää voi vaihdella nopeasti. Viinin käyminen tapahtuu tyypillisesti lämpötilakontrolloidusti, jotta lajikekarakteri, tanniinirakenne ja puhtaat hedelmäaromit säilyvät. Tämän jälkeen Calon Ségur 2021 kypsyy 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on uusia, mikä antaa viinille mausteisuutta, rakennetta ja sävykkään puun ilman että hedelmä peittyy. 2021 on vuosikerta, jossa tarkkuus ja raikkaus ovat usein tärkeämpiä kuin suuri muhkeus, ja juuri siksi se sopii hyvin Saint-Estèphen klassiseen tyyliin.

Makuprofiili
Lasissa Calon Ségur 2021 on syvän rubiininpunainen, ja jo tuoksussa Saint-Estèphen luonteikkuus tulee esiin: mustaherukkaa, luumua ja orvokkia, joita täydentävät setri ja tupakka. Bordeaux'n 2021-vuosikerta näkyy erityisesti viinin ryhdissä, sillä rakenne on tiukka mutta hienostunut, eikä tanniini ole karkea vaan hienorakeinen. Suussa Cabernet Sauvignon vetää kokonaisuutta kohti mustaa hedelmää ja pitkää linjaa, Merlot tuo keskivartaloon pehmeyttä ja Cabernet Franc nostaa esiin kukkaisuutta sekä yrttistä sävyä. Jälkimaku on pitkä, elegantti ja hieman savuisen mausteinen, ja 2021-vuoden raikkaus pitää kokonaisuuden elävänä loppuun asti.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on viini, joka viihtyy ruoan seurassa, etenkin kun pöydässä on punainen liha, riista tai kunnolla kypsytetty juusto. Calon Ségur 2021 sopii erinomaisesti esimerkiksi naudan entrecôteen, karitsan paahtopaistiin tai hirvipataan, joissa viinin tanniinit ja Bordeaux'n 2021-vuosikerran raikkaus pääsevät tasapainottamaan rasvaisuutta ja voimakkaita makuja. Klassinen alueellinen pari on entrecôte à la bordelaise, eli Bordeaux-tyylinen naudanliha punaviinikastikkeessa, joka tuntuu lähes luonnolliselta kumppanilta Saint-Estèphen Cabernet Sauvignon -vetoiselle viinille. Myös savustettu tai ilmakuivattu liha sekä pitkään kypsytetty kova juusto toimivat hyvin, koska ne nostavat esiin viinin setrisiä ja tupakkaisia sävyjä. Jos haluat tarjoilla sen syksyisellä aterialla, valitse sienirisotto riistan rinnalle tai uunissa haudutettu vasikka, ja anna 2021:n pitkä jälkimaku tehdä oma työnsä.

Tuottaja
Calon Ségur on yksi Saint-Estèphen tunnetuimmista nimistä, ja sen identiteetti on poikkeuksellisen vahvasti sidoksissa Bordeaux'n vasemman rannan klassiseen, ryhdikkääseen tyyliin. Tilan historia ulottuu pitkälle, mutta nykykeskustelussa se yhdistetään ennen kaikkea selkeään terroir-ajatteluun, jossa sora, savi ja kalkkikivi sekä viileä jokivarren ilmasto määrittävät viinin luonteen. Kalon Ségurin talo tunnetaan siitä, että se hakee voimaa ja rakennetta, mutta ei koskaan pelkän massan kautta, vaan pyrkii säilyttämään aromaattisen tarkkuuden ja tasapainon myös runsaammissa vuosikerroissa. 2021 on hyvä esimerkki tästä linjasta, sillä vuosikerta palkitsi huolellisen työskentelyn ja kypsyyden tarkkaa ajoitusta enemmän kuin raa'an uuttamisen. Tilan nykyaikainen johto ja viininteon käytännöt ovat osa tätä jatkuvuutta, mutta viinien perusidea on edelleen selvä: Saint-Estèphen parhaasta paikasta tuleva Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc rakentavat viinin, joka on samalla aristokraattinen ja maanläheinen. Juuri Calon Ségur 2021 näyttää, miksi Bordeaux'n klassiset nimet kiinnostavat edelleen, kun ne onnistuvat yhdistämään voiman, raikkauden ja pitkän kehityspotentiaalin.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.