Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Canon 2021 Merlot- ja Cabernet Franc -sekoitus Saint-Émilionista yhdistää kalkkikivisen terroirin eleganssin, syvyyden ja Canonin tarkan tyylin.

Tietoa viinistä
Canon 2021 syntyy Saint-Émilionin kalkkikivi- ja savipohjaisilla rinteillä, joilla köynnökset saavat usein luonnostaan hyvän vedenhallinnan ja kypsyvät hitaasti. Merlot ja Cabernet Franc hyötyvät tällaisessa ympäristössä erityisesti rakenteesta, aromien puhtaudesta ja raikkauden säilymisestä. Tilan luonteeseen kuuluu vahva keskittyminen viinitarhoihin, ja luomuviljely tukee ajatusta, että terve maaperä näkyy suoraan viinin tasapainossa. Vuosi 2021 oli Bordeaux’ssa monin paikoin haastava, joten tarkka tarhanhoito ja sadon tarkka valinta olivat erityisen tärkeitä. Vinifiointi rakentuu yleensä lajikkeiden kypsyyden ympärille, ja Canonilla tavoitteena on säilyttää sekä Merlot’n hedelmä että Cabernet Francin aromaattinen sävy. 2021-viini on kypsynyt 18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista noin puolet on ollut uusia, mikä antaa viinille mausteisuutta ja rakennetta peittämättä hedelmää. Kokonaisuus viittaa huolelliseen erien hallintaan ja pitkähköön kypsytykseen, joka on Saint-Émilionille tyypillinen tapa rakentaa syvyyttä. Lopputuloksena on viini, jossa tammisuus on osa kokonaisuutta, ei sen pääasia.

Makuprofiili
Canon 2021 avautuu lasissa syvän rubiininpunaisena, ja violetti sävy lupaa jo nuorekasta energiaa. Tuoksussa nousevat kypsä mustakirsikka, luumu ja orvokki, joiden taustalla on setriä, kaakaota ja hienovarainen maanläheinen mineraalisuus. Maussa viini on elegantti ja hyvin ryhdikäs, ja silkkiset tanniinit kantavat tummaa hedelmää pitkälle. 2021-vuosikerta tuntuu tässä viinissä erityisen täsmällisenä: raikas hapokkuus pitää kokonaisuuden elävänä, ja jälkimaku jää hienostuneena sekä mausteisena.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Canon 2021 toimii erinomaisesti naudan kanssa, esimerkiksi entrecôten, naudan fileen tai pitkään haudutetun häränposken seurassa. Myös riista, kuten hirvi tai peurapaisti, nostaa esiin Saint-Émilionin viinin syvyyden ja Cabernet Francin yrttisen sävyn. Klassinen paikallinen pari on lampaanliha, erityisesti uunissa kypsennetty lammas valkosipulin ja timjamin kanssa, sillä Bordeaux’n punaiset viihtyvät juuri tällaisen rustiikkisen, mutta hienostuneen ruoan äärellä. Juustopuolelta kypsytetyt juustot, kuten comté tai vanha manchego, toimivat hyvin, ja myös laadukas charcuterie tai paahdettu kana saa viinistä rakennetta. Jos haluat korostaa viinin eleganttia puolta, tarjoa se sienirisoton tai tattarilla täytetyn kanan kanssa, joissa luumuinen hedelmä ja paahteinen tammi pääsevät esiin ilman että ruoka peittää viiniä.

Tuottaja
Canon on yksi Saint-Émilionin tunnetuimmista nimistä, ja sen historia liittyy vahvasti alueen parhaisiin kalkkikivirinteisiin Bordeaux’ssa. Tilan nykyinen identiteetti rakentuu tarkkuudelle viinitarhassa, kypsyyden hallinnalle ja sille, että Merlot ja Cabernet Franc saavat ilmaista alueen viileähköä eleganssia eivätkä pelkästään voimaa. Canon on ollut osa Saint-Émilionin huippua jo pitkään, ja sen tyyliä on viime vuosina viety entistä selkeämpään, puhtaampaan suuntaan. Tiloihin ja viinintekoon liittyy tunnettuja nimiä kuten Nicholas Glass, joka toimi pitkään teknisenä johtajana, sekä johtoon ja omistusrakenteeseen kuuluvat Chanelin tahot, jotka ovat olleet merkittäviä Canonin modernissa kehityksessä. Myös tasapaino tarhojen, kellarin ja paikan välillä on Canonille olennainen ajatus: viini ei pyri kuulostamaan raskaalta, vaan täsmälliseltä, lineaariselta ja pitkäikäiseltä. Vuoden 2021 kaltaisessa vuosikerrassa tämä filosofia korostuu entisestään, sillä juuri hienovaraisuus ja rakenne tekevät viinistä kiinnostavan pitkään.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.