Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Ponsot, 2021

Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Pinot Noir 2021 Burgundysta yhdistää eleganssin, syvän mineraalisuuden ja Chapelle-Chambertinin viileyden.

Tietoa viinistä
Domaine Ponsot tekee viinejä Côte de Nuitsin tarkimmassa ytimessä, missä Chapelle-Chambertinin kalkki- ja savipitoiset rinteet antavat Pinot Noirille sekä rakennetta että jännitettä. Vuosi 2021 Burgundissa oli monelle tuottajalle työläs, mutta juuri tällaisissa oloissa korostuu huolellinen tarhaosaaminen ja tarkka sadonvalinta. Ponsotin tyyli nojaa yleensä pieneen satoon, kypsyyden tarkkaan seuraamiseen ja orgaaniseen viljelyyn, mikä sopii hyvin tämänkaltaiseen klassiseen Grand Cru -ympäristöön. Tarha poimitaan tyypillisesti käsin, jotta rypäleet säilyvät ehjinä ja lajittelu voidaan tehdä tarkasti. Käyminen etenee Pinot Noirille luontevalla tavalla, usein korostaen uuttamisen hienovaraisuutta enemmän kuin voimaa, jotta Chapelle-Chambertinin aromit pysyvät läpikuultavina. Kypsytys tapahtuu 18 kuukauden ajan ranskalaisissa tammitynnyreissä, ja uuden tammen osuus on vähäinen, joten 2021-vuosikerta saa puhua enemmän terroirin kuin puun kieltä.

Makuprofiili
Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Pinot Noir 2021 on viini, jonka luonteessa on sekä herkkyyttä että sisäistä voimaa. Lasissa tumman ja kirkkaan rubiinin sävyt kertovat nuorekkuudesta, mutta tuoksussa on jo nyt kypsää vadelmaa, mustakirsikkaa, orvokkia ja hienovarista savua. Kun viini avautuu, pintaan nousee myös maanläheinen, tryffelimäinen sävy, joka tuo 2021-vuosikertaan juuri sitä Burgundille ominaista syvyyttä. Suussa Pinot Noir on tarkka ja elegantti, ei leveä vaan lineaarinen. Hienojakoinen tanniini ja eloisa hapokkuus kannattelevat kokonaisuutta, ja pitkä jälkimaku jää viipyilemään mineraalisena ja mausteisena. Tämä on Chapelle-Chambertinille uskollinen tyyli, jossa rakenne on hienostunut mutta ei koskaan kevyt.

Ruoka & tarjoilu
Tämä Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Pinot Noir 2021 ansaitsee ruokia, joissa on sekä makua että rakennetta. Kokeile sitä riistalinnun, esimerkiksi riekon tai metsäkauriin, kanssa, jolloin viinin vadelmainen ja mustakirsikkainen hedelmä saa rinnalleen riistan syvyyttä. Myös naudan sisäfilee tai vasikka punaviinikastikkeella toimii hyvin, sillä Pinot Noir ja Burgundi ovat parhaimmillaan juuri lihan hienon rakenteen kanssa. Jos haluat klassisen alueellisen parin, tarjoa se coq au vinin kanssa, mielellään burgundilaisittain valmistettuna. Myös ankka, erityisesti rapeasiipinen ankankoipi, on erinomainen kumppani, samoin pitkään kypsytetty kova juusto kuten comté tai beaufort. Vuoden 2021 raikas hapokkuus auttaa viiniä leikkaamaan rasvaa, ja tryffelinen, savuisen maanläheinen sävy tekee siitä luontevan parin sieniruoillekin.

Tuottaja
Domaine Ponsot on yksi Burgundin arvostetuimmista historiallisista tiloista, ja sen nimi liittyy vahvasti Morey-Saint-Denisin tarkkaan, terroiria kunnioittavaan tyyliin. Tilan pitkää tarinaa on vienyt eteenpäin erityisesti Laurent Ponsot, joka tunnetaan sekä tuottajana että Burgundin viinien tinkimättömänä puolestapuhujana. Hän toi Domaine Ponsotin viineihin modernia tarkkuutta, mutta säilytti samalla tilan klassisen, läpikuultavan ilmaisun, jossa rypälelajike ja kasvupaikka pysyvät etualalla. Ponsotin viinejä määrittää ennen kaikkea hillitty käsi kellarissa ja tarkka työ viinitarhassa. Filosofia ei perustu näyttävyyteen vaan siihen, että Pinot Noir saa heijastaa omia hienovaraisia nyanssejaan mahdollisimman puhtaasti. Chapelle-Chambertin 2021 on hyvä esimerkki tästä ajattelusta, sillä viinissä on Grand Cru -tason syvyyttä ilman raskautta. Domaine Ponsot kuuluu niihin tuottajiin, joilta odotetaan ennen kaikkea johdonmukaisuutta, ja juuri siksi heidän Burgundinsa ovat usein niin kiinnostavia seuraamisen kannalta.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.