Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2019

Château Ausone Cabernet Franc Merlot Bordeaux 2019 yhdistää Saint-Émilionin kalkkikivisen jäntevyyden ja hienostuneen syvyyden. Tämä on klassikko, joka palkitsee kärsivän kellarin ystävän.

Tietoa viinistä
Château Ausone 2019 tulee Saint-Émilionista, jossa kalkkikivi ja savi antavat viinille sen tunnistettavan rakenteen ja mineraalisen selkärangan. Talo on tunnettu hyvin tarkasta työskentelystä tarhoilla, ja biodynaaminen viljely korostaa pyrkimystä terveisiin köynnöksiin ja elävään maaperään. Cabernet Franc ja Merlot ovat täällä luonteva pari, sillä alueen viileähkö kalkkikiviterroir auttaa säilyttämään ryhdin myös lämpimämpinä vuosina. 2019 on vuosikertana kypsä mutta silti skarppi, mikä sopii erityisen hyvin Ausonen tyyliin. Sadonkorjuu tehdään Saint-Émilionissa yleensä tarkasti erissä kypsyyden mukaan, ja Château Ausone tunnetaan poiminnan huolellisesta ajoituksesta. Käymisen jälkeen viini kypsyy ranskalaisissa tammitynnyreissä 12–18 kuukautta, joista osa on uutta tammea, mikä tuo mukaan sävyjä ilman että hedelmä peittyy. Näin Cabernet Francin mausteisuus ja Merlot’n pehmeämpi hedelmä saavat tilaa, mutta rakenne pysyy tiukkana. 2019-vuosikerta näyttää tässä talossa sen, miksi Saint-Émilionin parhaat viinit voivat olla yhtä aikaa syviä, tarkkoja ja pitkäikäisiä.

Makuprofiili
Lasissa Château Ausone 2019 on syvän rubiinin- ja purppuranpunainen, ja tuoksu lähtee heti mustasta kirsikasta, kypsästä luumusta ja orvokista. Taustalta nousee setripuuta ja tupakkaa, jotka tuovat viiniin klassista Bordeaux-viinien hillittyä arvokkuutta. Suussa rakenne on täyteläinen mutta hienopiirteinen, tanniinit tuntuvat silkkisiltä ja hapokkuus pitää kokonaisuuden hereillä. 2019-vuosikerta antaa hedelmälle runsaasti kypsyyttä, mutta Saint-Émilionin kalkkikivi pitää jälkimaun pitkänä, tarkkana ja eleganttina.

Ruoka & tarjoilu
Tämä viini kaipaa ruokaa, jossa on sekä makua että rakennetta. Château Ausone 2019 toimii erinomaisesti naudanfileen, entrecôt’n tai karitsankyljysten kanssa, etenkin jos mukaan tulee paahteisuutta, pippuria tai punaviinikastiketta. Myös riista, kuten hirvi tai fasaani, sopii Cabernet Francin ja Merlot’n yhdistelmälle hyvin, sillä 2019-vuosikerran kypsyys kantaa tummempia, metsän sävyisiä makuja. Klassinen Saint-Émilionin paritus on ankka, hanhi tai muu runsas liharuoka, ja viini toimii hienosti myös kypsien juustojen sekä laadukkaan charcuterie-lautasen kanssa. Jos haluat rakentaa aterian Bordeaux’n hengessä, tarjoa sen rinnalla paistettua lihaa, perunaa ja sienimuhennosta, niin 2019 saa loistaa parhaimmillaan.

Tuottaja
Château Ausone on yksi Saint-Émilionin kuuluisimmista nimistä, ja sen maine perustuu poikkeukselliseen sijaintiin sekä tinkimättömään työtapaan. Talo sijaitsee kalkkikivellä hallitulla rinteellä Bordeaux’ssa, ja juuri maaperä on keskeinen osa viinien tunnistettavaa rakennetta. Nykyistä tarinaa ovat viime vuosina määrittäneet perheeseen ja taloon tiiviisti liittyneet henkilökuvat, kuten Alain Vauthier, joka on ollut keskeinen vastuunkantaja, sekä hänen perheensä mukana oleva työskentely, joka pitää talon suunnan johdonmukaisena. Château Ausone tunnetaan viineistä, joissa Cabernet Franc saa usein poikkeuksellisen tärkeän roolin, ja Merlot täydentää kokonaisuutta pehmeydellä ja syvyydellä. Tuotantofilosofia on enemmän tarkkuutta kuin näyttävyyttä. Saint-Émilionissa tämä näkyy erityisesti tarhojen huolellisessa hoidossa, sadon rajaamisessa ja kypsyysasteen tarkassa seuraamisessa. Biodynaaminen lähestymistapa on osa talon modernia identiteettiä, mutta lopputuloksessa se näkyy ennen kaikkea viinin tasapainona ja puhtautena, ei iskulauseina. Château Ausonen tyyliä kuvaavat usein jännite, pitkä jälkimaku ja hyvin rakennettu tanniinirakenne, jotka tekevät viineistä säilytyskelpoisia ja vakavasti otettavia. Vuoden 2019 kohdalla tämä yhdistelmä tuntuu erityisen selvältä, sillä Saint-Émilionin kypsyys ja Ausonen tarkkuus kulkevat siinä harvinaisen luontevasti yhdessä.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.