Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2020

Château Ausone Cabernet Franc -pohjainen Bordeaux Saint-Émilionista on elegantti ja syvä, kalkkikiven ja saven tuoma jännite tekee siitä hienostuneen.

Tietoa viinistä
Château Ausonen viinitarhat Saint-Émilionissa sijaitsevat kalkkikivi- ja savimailla, jotka antavat Cabernet Francille erityisen tarkkaa rakennetta ja Merlot'lle pehmeyttä. Tila tunnetaan erittäin pienimuotoisesta tuotannosta ja huolellisesta viinitarhatyöstä, jossa sato pidetään yleensä hyvin rajattuna, jotta kypsyys ja aromien intensiteetti säilyvät. Vuoden 2020 kaltaisessa lämpimässä, tasapainoisessa satovuodessa rypäleiden phenolinen kypsyys on ollut erityisen tärkeää, etenkin Saint-Émilionin viileämmissä, kivennäisissä osissa. Château Ausone on myös tunnettu orgaanisesta viljelystä, mikä sopii hyvin tämänkaltaiseen tarkasti rajattuun terroiriin. Sadonkorjuu tehdään yleensä käsin ja poiminta ajoitetaan rypäleen täydellisen kypsyyden mukaan, jotta Cabernet Francin kukkaisuus ja tanniinirakenne säilyvät. Viini kypsyy 12–18 kuukautta ranskalaisissa barrique-tynnyreissä, joista osa on uusia, mikä tuo mukaan hienovaraista paahteisuutta, setrisiä sävyjä ja rakennetta ilman että hedelmä peittyy. Tyypillisesti tällainen Bordeaux-klassikko käy läpi tarkan lajittelu- ja osin erillisen käymisen prosessin, jotta eri palstat ja lajikkeet voidaan sekoittaa mahdollisimman täsmällisesti lopulliseen cuvéeseen. Vuoden 2020 Château Ausone näyttää juuri siltä kuin Saint-Émilionin huipputaloilta voi odottaa: tarkasti tehtyä, kypsää ja pitkäikäistä viiniä.

Makuprofiili
Lasissa vuoden 2020 Château Ausone on syvän rubiininpunainen, purppuraisella vivahteella, ja tuoksu avautuu mustana kirsikkana, kypsänä luumuna ja violetin sävyisenä kukkaisuutena. Taustalta nousee setriä ja sikarilaatikon kaltaista hienostunutta tammen sävyä, joka kertoo kypsymisestä ranskalaisessa barrique-tynnyrissä. Maku on jäntevä mutta silkkinen, ja Cabernet Francin tarkka ryhti yhdistyy Merlot’n antamaan täyteläisyyteen niin, että 2020-vuosikerran hedelmä pysyy keskiössä. Tanniinit ovat pehmeät mutta pitkäikäiseen kehitykseen lupaavat, ja jälkimaku jää pitkäksi, mausteiseksi ja elegantisti mineraaliseksi.

Ruoka & tarjoilu
Tämä on luonnollinen kumppani punaiselle lihalle, erityisesti naudanpaistille, lampaan kareelle tai riistalle, kuten hirvelle tai kauriille. Château Ausone 2020 toimii hyvin myös hitaasti haudutetun naudanposken kanssa, jossa kastikkeen syvyys kohtaa viinin tumman hedelmän ja ryhdin. Klassinen Saint-Émilionin alueen paritus olisi ankka, esimerkiksi confit de canard, sillä viinin kypsyys ja hieno tanniinirakenne kantavat rasvaisempaakin tekstuuria kauniisti. Myös pitkään kypsytetty juusto, kuten comté tai kypsä tomme, sekä laadukas charcuterie toimivat erinomaisesti, kun haluat nostaa esiin viinin setriset ja mausteiset sävyt.

Tuottaja
Château Ausone on yksi Saint-Émilionin tunnetuimmista nimistä, ja sen maine perustuu sekä poikkeukselliseen sijaintiin että hyvin tunnistettavaan viinityyliin. Tila sijaitsee kalkkikivisellä rinteellä, jonka maaperä ja viileä mikroilmasto suosivat erityisesti Cabernet Francia, lajiketta joka on pitkään ollut talon selkäranka. Modernissa vaiheessa tilaa on vahvasti määrittänyt Vauthier’n perhe, ja erityisesti Alain Vauthier on ollut keskeinen nimi Ausonen nykyidentiteetin rakentamisessa. Hänen rinnallaan Corinne Vauthier on ollut tärkeä osa tilan johtamista, ja heidän työnsä on pitänyt fokuksen tinkimättömässä laadussa, tarkassa viinitarhavalinnassa ja terroirin läpinäkyvässä ilmaisussa. Ausonen viineissä näkyy usein yhdistelmä syvyyttä, kukkaisuutta ja kivistä ryhtiä, joka tulee juuri Saint-Émilionin kalkkikivestä eikä pelkästä rikkaasta hedelmästä. Tämä tekee talosta yhden Bordeaux’n seuratuimmista, etenkin silloin kun vuosikerta, kuten 2020, tarjoaa sekä kypsyyttä että rakennetta pitkäaikaiseen kehitykseen.

Toimitamme 1–5 arkipäivässä. Voit valita kotiin- tai noutopistetoimituksen.

Toimitus on ilmainen sekä noutopisteeseen että kotiosoitteeseen.

Paikalliset kauppakumppanimme lähettävät pääasiassa UPS:llä, DHL:llä ja DPD:llä. Toimitamme koko Suomeen.